Spinat- og soppravioli
Lær hvordan du lager deilige spinat- og sopp-ravioli hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Spinat- og soppravioli er en utrolig smaksrik og komfortabel rett som bringer smakene av den italienske landsbygden rett til tallerkenen. Disse hjemmelagde pastanesene er fylt med en deilig blanding av frisk spinat, smakfulle sopp og kremet mascarpone – en kombinasjon som fengsler både ganen og sjelen.
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, 2 spiseskjeer til kokende vann
- 170 gram sjampinjong, skivet
- 1 (280 gram) pakke frossen hakket spinat, tint og presset tørr
- 0,6 dl mascarpone
- 0,8 dl revet Parmesan, pluss ekstra til pynt
- 6 eggrullingsomslag (6 1/2 x 6 1/2 tommers kvadrater)
- 2 store egg, pisket med 1 teskje vann
- 1,2 dl sopp (cremini, shiitake, sjampinjong), finhakket
- 4,7 dl tomatsaus, se oppskrift nedenfor
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 gulrot, hakket
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 bokser (ca. 900 gram) knuste tomater
- 2 tørkede laurbærblader
- 4 spiseskjeer usaltet smør, valgfritt
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, 2 spiseskjeer til kokende vann
- 170 gram sjampinjong, skivet
- 1 (280 gram) pakke frossen hakket spinat, tint og presset tørr
- 0,6 dl mascarpone
- 0,8 dl revet Parmesan, pluss ekstra til pynt
- 6 eggrullingsomslag (6 1/2 x 6 1/2 tommers kvadrater)
- 2 store egg, pisket med 1 teskje vann
- 1,2 dl sopp (cremini, shiitake, sjampinjong), finhakket
- 4,7 dl tomatsaus, se oppskrift nedenfor
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 gulrot, hakket
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 bokser (ca. 900 gram) knuste tomater
- 2 tørkede laurbærblader
- 4 spiseskjeer usaltet smør, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en stor stekepanne varmer du opp 1/4 kopp olivenolje. Når oljen nesten begynner å ryke, tilsetter du sopp og krydrer med salt og pepper. Kok til alt væsken har fordampet fra soppen, ca. 6 minutter. Tilsett spinat og kok i 2 minutter. Fjern fra varmen og ha blandingen i en food processor. Kjør til du får en grov tekstur. Ha i en bolle og rør inn mascarpone og Parmesanost. Sjekk krydderet og sett til side.
- 3Legg opp tre ark med wonton- eller pastadeig på et skjærebrett. Pensle med egg og vann. Bruk en spiseskje til å legge fire klatter med fyllet på hvert ark – to på første rad og to på andre, med ca. 2 cm mellomrom. Legg et nytt ark rett oppå, og trykk rundt fyllet for å forsegle kantene. Bruk en ravioliskjærer med bølget kant for å kutte ut firkanter. Hvert fylt ark gir fire ravioli, totalt 12. Legg ravioliene på et bakepapirkledd stekebrett og dekk med et kjøkkenhåndkle.
- 4I en stor kjele koker du opp 4 liter saltet og oljet vann. Forsiktig, legg i små porsjoner med ravioli – ca. 3 til 4 om gangen – for å unngå at de klistrer seg sammen. Kok i 2–3 minutter. Bruk en hullsleiv til å forsiktig løfte ut ravioliene og legg dem på en tallerken. Dekk med aluminiumsfolie for å holde dem varme, og fortsett å koke resten.
- 5I en stekepanne varmer du opp resten av 1/4 kopp olivenolje. Når oljen nesten begynner å ryke, tilsetter du hakket sopp og steker til den er myk og mesteparten av væsken har fordampet, ca. 8 minutter. Hell forsiktig i tomatsausen og la det småkoke i 5 minutter.
- 6Fordel ravioliene på to serveringsfat. Topp med sopptomatsaus og dryss over Parmesanost.
- 7I en stor gryte varmer du opp olje over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til de er myke og gjennomsiktige, ca. 5–10 minutter. Tilsett selleri og gulrøtter, og krydre med salt og pepper. Stek til alle grønnsakene er møre, ca. 5–10 minutter. Tilsett tomater og laurbærblad, og la det småkoke uten lokk på lav varme i 1 time, eller til sausen er tykk. Fjern laurbærbladene og smak til med krydder. Hvis sausen er for syrlig, tilsett usaltet smør, en spiseskje av gangen, for å runde av smaken.
- 8Hell halvparten av tomatsausen i en food processor og kjør til den er glatt. Gjør det samme med resten av sausen.
- 9Hvis du ikke bruker opp all sausen, la den avkjøle helt, og hell den i porsjonsposer av plast til frysing. Den kan oppbevares i fryseren i opptil 6 måneder.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mat-prosessor for å få den jevne, kremet konsistensen på fyllmassen. \nDekk ravioliene med et fuktig kjøkkenhåndkle mens de koker for å forhindre at de tørker ut.\nKok ravioliene i mindre porsjoner for å unngå at de klistrer seg sammen.
Serveringsforslag
Ravioliene passer perfekt sammen med den rike og fyldig tomatsausen, som tilfører en deilig syrlig og aromatisk kontrast. Toppet med litt ekstra Parmesan blir denne retten en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og soppravioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og soppravioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og soppravioli?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og soppravioli er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og soppravioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og soppravioli?▼
En porsjon av Spinat- og soppravioli inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
