Spinat- og ricottagnocchi
Lær hvordan du lager deilige spinat- og ricottagnocchi med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Spinat- og ricottagnocchi er en sann smaksfest som forener den rike, kremmerlignende konsistensen til ricottaost med den lekre, grønne smaken av spinat. Denne retten er et stykke av Italia på tallerkenen, med tradisjoner som går langt tilbake i tid. Gnocchi er en klassisk pastaform som passer perfekt til å bære frem de intensive smaker fra spinat og Parmesan.
Ingredienser
- 1. 1, 905 gram fersk spinat (ca. 3 buntetter)
- 2. 1 (455 gram) beholder ricottaost
- 3. 6 spiseskjeer ferskrevet Parmesan, pluss mer til servering
- 4. 2 eggeplommer, lett pisket
- 5. 4 spiseskjeer usaltet smør, pluss mer til formen
- 6. Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 7. 2 neve fersk salvie
Ingredienser
- 1. 1, 905 gram fersk spinat (ca. 3 buntetter)
- 2. 1 (455 gram) beholder ricottaost
- 3. 6 spiseskjeer ferskrevet Parmesan, pluss mer til servering
- 4. 2 eggeplommer, lett pisket
- 5. 4 spiseskjeer usaltet smør, pluss mer til formen
- 6. Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 7. 2 neve fersk salvie
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- 33. Kutt av stilkene på spinaten, og legg bladene i vasken. Vask dem grundig.
- 44. Tilsett spinaten i det kokende vannet og kok i 1 minutt. Ta spinaten opp av vannet og legg den i en stor bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen.
- 55. Sil av spinaten godt, og bruk et rent kjøkkenhåndkle til å presse ut overflødig vann. Finhakk bladene.
- 66. Legg den kokte spinaten i en stor bolle, tilsett ricotta, 3 ss Parmesan, eggeplommer, og krydre med et par klyper salt og litt nykvernet svart pepper. Bland godt, slik at ricotta smuldrer opp i fine biter og blander seg godt med spinaten. Form blandingen til baller omtrent på størrelse med valnøtter.
- 77. Smør en ildfast form på 33 x 23 cm lett, legg alle gnocchien i formen, og legg på noen tynne skiver smør og et dryss Parmesan. Stek gnocchien ved 175 grader Celsius i ca. 20 minutter, og bruk deretter grillelementet de siste 5 minuttene for å få en sprø og gyllen overflate på spinatballene.
- 88. Smelt resten av smøret (1 1/2 ss) i en middels stor panne, og surre salvien til den begynner å bli brun. Server gnocchien på en varm tallerken, og hell over salviesmøret. Pynt med nyrevet Parmesan.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte gnocchi er å presse ut mest mulig vann fra spinaten før du blander den inn i deigen. Bruk et rent kjøkkenhåndkle til å klemme ut all overflødig fuktighet - det gir deg en kompaktere og fastere konsistens.
- 2Gi gnocchien et dryss med Parmesan før du steker dem i ovnen. Osten smelter inn i gnocchien og gir den en deilig, fyldig smak.
- 3For en enda sprøere overflate, la gnocchien få litt tid under grillelementet de siste minuttene. Pass på å ikke la dem bli for brente.
Serveringsforslag
De nydelige spinat- og ricottagnocchiene er best når de serveres varme, med den intense salviesmøren helt fersk fra pannen. Velg gjerne et lett, tørt hvitvin som kan løfte frem de grønne, urteaktige tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og ricottagnocchi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og ricottagnocchi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og ricottagnocchi?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og ricottagnocchi er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og ricottagnocchi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og ricottagnocchi?▼
En porsjon av Spinat- og ricottagnocchi inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
