Spillveskegryte
Oppskriften på game bag gryte gir deg en smakfull gryterett laget av innmat, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og perfekt for helgen.
Om denne retten
Spillveskegryte er en tradisjonell norsk gryte som lager bruk av viltkjøtt og typiske nordiske smaker. Denne kraftige og aromatiske retten er perfekt for å nyte i de mørke vintermånedene, og dens komplekse smaksprofil gjør den til et fremragende måltid å servere for venner og familie.
Ingredienser
- 1 (340 gram) boks øl
- 1 liten løk, i medium terninger
- 0,6 dl gul sennep
- 3 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer olje
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 4 fedd hvitløk, finhakket eller knust
- 6 einerbær, knust (valgfritt)
- 2 laurbærblader
- 12 pepperkorn eller 2 teskjeer malt svart pepper
- 1 teskje salt
- 1 teskje tørket basilikum
- 1 teskje tørket oregano
- 2 spiseskjeer baconfett eller olje
- 1,5 til 2 kg viltkjøtt, blantet
- 1 middels løk, i medium terninger
- 4,7 dl rødvin
- 4,7 dl kraft (vilt- eller kyllingkraft)
- 1 teskje revet muskatnøtt
- 1/2 teskje cayennepepper
- 2–3 gulrøtter, skivet
- 3 stilker selleri, skivet
- 225 gram sopp, skivet
- 5,9 dl skrelte og terningkuttede poteter
- 1 nepe, skrellet og terningkuttet
- Salt
- Pepper
- Hakket persille til garnityr
Ingredienser
- 1 (340 gram) boks øl
- 1 liten løk, i medium terninger
- 0,6 dl gul sennep
- 3 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer olje
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 4 fedd hvitløk, finhakket eller knust
- 6 einerbær, knust (valgfritt)
- 2 laurbærblader
- 12 pepperkorn eller 2 teskjeer malt svart pepper
- 1 teskje salt
- 1 teskje tørket basilikum
- 1 teskje tørket oregano
- 2 spiseskjeer baconfett eller olje
- 1,5 til 2 kg viltkjøtt, blantet
- 1 middels løk, i medium terninger
- 4,7 dl rødvin
- 4,7 dl kraft (vilt- eller kyllingkraft)
- 1 teskje revet muskatnøtt
- 1/2 teskje cayennepepper
- 2–3 gulrøtter, skivet
- 3 stilker selleri, skivet
- 225 gram sopp, skivet
- 5,9 dl skrelte og terningkuttede poteter
- 1 nepe, skrellet og terningkuttet
- Salt
- Pepper
- Hakket persille til garnityr
Fremgangsmåte
- 1For marinaden: Visp sammen alle ingrediensene. Hell marinaden over kjøttet. Mariner kjøttet i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten. Sil av kjøttet, og sett marinaden til side. Sil marinaden og sett den til side.
- 2For å sette sammen gryten: Tilsett baconfett i en stor nederlandsk ovn over middels høy varme. Legg i kjøttet og stek til det er brunt, ca. 8 minutter. Tilsett løk og stek kort. Deglaser med vin. Tilsett kraft og den silte marinaden. Krydre med muskatnøtt og cayennepepper. Tilsett hakkede grønnsaker. Smak til med salt og pepper. Dekk til og stek: 3 timer ved 135°C (275°F), eller 2 timer ved 150°C (300°F), eller 1 ½ time ved 175°C (350°F), eller kok i en slow cooker i 6 til 8 timer. Server varm, og pynt med hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Marinering av kjøttet over natten er nøkkelen til å oppnå mør og smaksrik villsau. Sørg for å la gryta småkoke i minst 1,5 time for at smakene skal få tid til å utvikle seg fullt ut.
- 2Den røde vinen og kraftsausen gir en deilig saus, men du kan også prøve å erstatte den med mørk øl for en litt tøffere og mer kompleks smak.
- 3Prøv å smuldre litt krydder, som enebær og laurbærblad, direkte i gryta for å forsterke smakene ytterligere.
Serveringsforslag
Servér spillveskegryten med kremet potetmos eller næringsrik rotgrønnsakspuré. Tilfør litt friskhet med en enkel salat av blandet grønt, og avslutt med litt grovkornet sennep og frisk, hakket persille.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spillveskegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spillveskegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spillveskegryte?▼
Total tilberedningstid for Spillveskegryte er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spillveskegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spillveskegryte?▼
En porsjon av Spillveskegryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
