Viltgryte med rotgrønnsaker og rødvin
Oppskriften på viltgryte gir deg en smakfull gryterett laget av viltkjøtt, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og perfekt for helgen.
Foto av tomateoignons på Pexels
Ingredienser
- 1 boks øl (340 ml)
- 1 liten løk, middels terninger
- 0.6 dl gul sennep
- 3 ss Worcestershire-saus
- 2 ss olje
- 2 ss brunt sukker
- 4 fedd hvitløk, finhakket eller knust
- 6 einerbær, knust (valgfritt)
- 2 laurbærblader
- 12 pepperkorn eller 2 ts malt svart pepper
- 1 ts salt
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts tørket oregano
- 2 ss baconfett eller olje
- 1.5 til 2 kg viltkjøtt, blandet
- 1 middels løk, middels terninger
- 4.7 dl rødvin
- 4.7 dl kraft (vilt- eller kyllingkraft)
- 1 ts revet muskatnøtt
- 0.5 ts cayennepepper
- 2–3 gulrøtter, skivet
- 3 stilker selleri, skivet
- 225 g sopp, skivet
- 5.9 dl skrelte og terningkuttede poteter
- 1 nepe, skrelt og terningkuttet
- Salt
- Pepper
- Hakket persille til garnityr
Ingredienser
- 1 boks øl (340 ml)
- 1 liten løk, middels terninger
- 0.6 dl gul sennep
- 3 ss Worcestershire-saus
- 2 ss olje
- 2 ss brunt sukker
- 4 fedd hvitløk, finhakket eller knust
- 6 einerbær, knust (valgfritt)
- 2 laurbærblader
- 12 pepperkorn eller 2 ts malt svart pepper
- 1 ts salt
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts tørket oregano
- 2 ss baconfett eller olje
- 1.5 til 2 kg viltkjøtt, blandet
- 1 middels løk, middels terninger
- 4.7 dl rødvin
- 4.7 dl kraft (vilt- eller kyllingkraft)
- 1 ts revet muskatnøtt
- 0.5 ts cayennepepper
- 2–3 gulrøtter, skivet
- 3 stilker selleri, skivet
- 225 g sopp, skivet
- 5.9 dl skrelte og terningkuttede poteter
- 1 nepe, skrelt og terningkuttet
- Salt
- Pepper
- Hakket persille til garnityr
Slik gjør du:
- Visp sammen alle ingrediensene til marinaden. Hell marinaden over kjøttet. Mariner kjøttet i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten. Sil av kjøttet, og sett marinaden til side.
- Tilsett baconfett i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels høy varme. Legg i kjøttet og stek til det er brunt, ca. 8 minutter. Tilsett løk og stek kort.
- Deglaser med vin. Tilsett kraft og den silte marinaden. Krydre med muskatnøtt og cayennepepper. Tilsett hakkede grønnsaker. Smak til med salt og pepper.
- Dekk til og stek i ovnen: 3 timer ved 135°C, eller 2 timer ved 150°C, eller 1.5 time ved 175°C. Alternativt kan gryten kokes i en slow cooker i 6 til 8 timer.
- Server varm, og pynt med hakket persille.
Om denne retten
Viltgryte er en tradisjonell og robust gryte som bruker viltkjøtt og typiske nordiske smaker. Denne kraftige og aromatiske retten er perfekt for å nyte i de mørke vintermånedene, og dens komplekse smaksprofil gjør den til et fremragende måltid å servere for venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Marinering av kjøttet over natten er nøkkelen til å oppnå mørt og smaksrikt viltkjøtt. Sørg for å la gryten småkoke i minst 1.5 time for at smakene skal få tid til å utvikle seg fullt ut.
- 2Den røde vinen og kraftsausen gir en deilig saus, men du kan også prøve å erstatte den med mørkt øl for en litt tøffere og mer kompleks smak.
- 3Prøv å knuse litt krydder, som einerbær og laurbærblad, direkte i gryten for å forsterke smakene ytterligere.
Serveringsforslag
Servér viltgryten med kremet potetmos eller næringsrik rotgrønnsakspuré. Tilfør litt friskhet med en enkel salat av blandet grønt, og avslutt med litt grovkornet sennep og frisk, hakket persille.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Viltgryte med rotgrønnsaker og rødvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Viltgryte med rotgrønnsaker og rødvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Viltgryte med rotgrønnsaker og rødvin?▼
Total tilberedningstid for Viltgryte med rotgrønnsaker og rødvin er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Viltgryte med rotgrønnsaker og rødvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Viltgryte med rotgrønnsaker og rødvin?▼
En porsjon av Viltgryte med rotgrønnsaker og rødvin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
