Oksegryte med sjokolade (Spezzatino di Manzo)
Lær å lage Spezzatino di Manzo al Cioccolato, en italiensk oksegryte med en overraskende sjokoladetwist. Enkel oppskrift for en velsmakende hovedrett.
Foto av tomateoignons på Pexels
Ingredienser
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 115 g røkt pancetta, i terninger
- Mel til å vende i
- 900 g storfekjøtt til gryterett, skåret i 2,5 cm store terninger
- 4 ferske salvieblader
- 3 kvister fersk timian, blader plukket
- Salt
- 2,5 dl sherry
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- 450 g finhakket mørk sjokolade av høy kvalitet (minst 70 prosent kakao)
Ingredienser
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 115 g røkt pancetta, i terninger
- Mel til å vende i
- 900 g storfekjøtt til gryterett, skåret i 2,5 cm store terninger
- 4 ferske salvieblader
- 3 kvister fersk timian, blader plukket
- Salt
- 2,5 dl sherry
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- 450 g finhakket mørk sjokolade av høy kvalitet (minst 70 prosent kakao)
Slik gjør du:
- Varm olivenoljen i en kjele. Tilsett pancetta og kok til fettet er utvunnet.
- Plasser melet i en flat skål eller fat. Vend storfekjøttet i melet, rist av overflødig mel, og legg det i den varme pannen. Stek kjøttet, og rør godt slik at alle sider blir brune.
- Tilsett salvie, timian (uten stilk), og salt etter smak i kjelen.
- Deglaser pannen med sherry og rør for å løsne de brune bitene. La sherryen redusere.
- Tilsett et par øser med grønnsaksbuljong og la det koke inn.
- Fortsett å røre og tilsett den hakkede sjokoladen. Når sjokoladen er helt smeltet, tilsett noen flere øser med grønnsaksbuljong.
- La det koke i 1 time på middels varme, og tilsett mer grønnsaksbuljong om nødvendig. Kjøttet skal være mørt.
Om denne retten
Denne klassiske italienske oksegryten med sjokolade er en sann smakssensasjon! Opprinnelig fra Piemonte-regionen i Nord-Italia, forener denne retten de dype, komplekse smakene av mørt storfekjøtt med den rike, intense sjokoladen på en utrolig harmonisk måte. Perfekt for å varme sjelen en kald vinterkveld eller for å imponere middagsgjester når du ønsker å servere noe utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Vend kjøttet godt i melet for å få en jevn bruning – dette gir masse smak!
- 2Bruk en sjokolade med høy kakaoandel for den dypeste, mest intense sjokoladesmaken.
- 3La gryten småkoke i god tid for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Server denne oksegryten med kremet polenta eller sprø, ristede potetbåter for å nyte kontrasten mellom den myke, sjokoladedryppende kjøttgryten og den sprø, krydrede teksturen. Et glass robust, fruktdrevet rødvin fra Piemonte-regionen vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksegryte med sjokolade (Spezzatino di Manzo)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksegryte med sjokolade (Spezzatino di Manzo). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksegryte med sjokolade (Spezzatino di Manzo)?▼
Total tilberedningstid for Oksegryte med sjokolade (Spezzatino di Manzo) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksegryte med sjokolade (Spezzatino di Manzo) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksegryte med sjokolade (Spezzatino di Manzo)?▼
En porsjon av Oksegryte med sjokolade (Spezzatino di Manzo) inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
