Spesiell hverdagsris (Chelo)
Lær hvordan du lager den perfekte chelo, en tradisjonell iransk risrett, med vår enkle oppskrift. Perfekt for hverdagen og enhver anledning.
Om denne retten
Chelo er en klassisk iransk hverdagsris som står for enkelt hjemmelaget komfort. Denne versjonen er ekstra spesiell med sin luftige tekstur og lekre safranskorpe på bunnen. Den smaker nydelig både som hovedrett med enkle tilbehør eller som base for andre retter.
Ingredienser
- 1. 1 ½ kopper basmatiris
- 2. ¼ kopp salt
- 3. Vann
- 4. ¼ kopp vegetabilsk olje eller 4 spiseskjeer smør
- 5. 2 spiseskjeer naturell yoghurt
- 6. 1 stort egg
- 7. 1 teskje safrantråder, tørket og ristet, knust til pulver, og oppløst i 3 spiseskjeer varmt vann (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1 ½ kopper basmatiris
- 2. ¼ kopp salt
- 3. Vann
- 4. ¼ kopp vegetabilsk olje eller 4 spiseskjeer smør
- 5. 2 spiseskjeer naturell yoghurt
- 6. 1 stort egg
- 7. 1 teskje safrantråder, tørket og ristet, knust til pulver, og oppløst i 3 spiseskjeer varmt vann (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Vask risen grundig, og legg den deretter i en stor kjele med 3 spiseskjeer salt og nok kaldt vann til å dekke risen med 5 cm. La den trekke i 2 til 3 timer.
- 22. Sil godt i en fin sil. I samme kjele, kok opp 4 liter vann. Tilsett den resterende spiseskjeen salt, og dryss deretter risen gradvis i vannet. Rør forsiktig for å forhindre at den setter seg fast, og kok opp igjen. Etter at risen har kokt i 2 minutter, test for ferdighet. Risen er ferdig når utsiden er mør, men det fortsatt er en lett motstand i kjernen av kornet. Hvis kjernen er sprø, er den ikke ferdig nok. Fortsett å sjekke risen til den er ferdig, vanligvis etter ca. 4 minutter, og sil den deretter i en sil og skyll med lunkent vann for å stoppe kokeprosessen.
- 33. Sett kjelen tilbake på høy varme og tilsett olje eller smør og 1 spiseskje vann. I en liten bolle, visp sammen yoghurt og egg. Rør inn omtrent 1/2 kopp ris, og legg det deretter i den varme oljen, og spre det utover bunnen av kjelen. Tilsett gradvis resten av risen, og dryss den i for å danne en haug. Bruk håndtaket på en tresleiv til å lage tre eller fire hull gjennom haugen ned til bunnen, og dekk deretter kjelen med et lokk innpakket i et kjøkkenhåndkle. (Håndkleet hjelper med å forsegle lokket og absorberer fuktighet fra den stigende dampen.) Varm opp på middels høy varme til dampen begynner å danne seg, ca. 1 til 2 minutter, og skru deretter ned til middels lav varme og kok i ca. 30 minutter. Når den er ferdig, vil risen være mør og luftig med en smakfull skorpe, tahdig, i bunnen.
- 44. Tahdigen løsner lettere hvis du, før du fjerner lokket, plasserer kjelen i en tomme kaldt vann (i vasken) i ett minutt. Fjern deretter lokket, og hvis du bruker safran, skje forsiktig omtrent 1 kopp ris i safranvannet og rør for å blande. Form resten av risen til en haug på et fat. Strø safranrisen over, hvis du har den. Plasser biter av skorpen på toppen eller på en egen tallerken; det er en stor nytelse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at risen får trekke i rikelig med vann i flere timer for å bli perfekt mør og kremmerhusformet.
- 2Bruken av egg og yoghurt i bunnen av kjelen gir en utsøkt, kremmerhusliknende skorpe som er helt essensielt for en ekte chelo.
- 3For å få safransmaken jevnt fordelt, rør den forsiktig inn i en liten andel av risen før du legger den over hele retten.
Serveringsforslag
Denne spesielle chelo-risen er best nytelse med noen enkle tilbehør som krydrede linser, stekt løk, friske urter og et glass frisk ayran-yoghurtdrikk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spesiell hverdagsris (Chelo)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spesiell hverdagsris (Chelo). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spesiell hverdagsris (Chelo)?▼
Total tilberedningstid for Spesiell hverdagsris (Chelo) er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spesiell hverdagsris (Chelo) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spesiell hverdagsris (Chelo)?▼
En porsjon av Spesiell hverdagsris (Chelo) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
