Spenat- og ricottacrostata med sveitsisk kål
Oppskrift på spenat- og ricottacrostata med sveitsisk kål, perfekt for en lett lunsj eller middag. Enkel å lage, med friske smaker og kort tilberedningstid.
Foto av Jordan Rushton på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 2.4 dl revet parmesanost
- 1.2 dl mascarpone
- En klype kosher salt
- En klype cayennepepper
- 1 stk kaldt smør, kuttet i ertestore biter
- 2 egg
- Extra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- En klype knuste rød pepperflak
- 1 bunt sveitsisk kål, stilker fjernet, kuttet i 0.6 cm biter, bladene kuttet i 2.5 cm biter
- 2 purre, de seige grønne toppene fjernet, kuttet i to på langs og deretter i 0.6 cm biter på tvers
- 2 til 3 ss vann
- Kosher salt
- 4.7 dl fersk ricotta
- 2.4 dl revet parmesan
- 2 egg
- En klype cayennepepper
- Eggvask: 1 egg, pisket med 2 ss vann
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 2.4 dl revet parmesanost
- 1.2 dl mascarpone
- En klype kosher salt
- En klype cayennepepper
- 1 stk kaldt smør, kuttet i ertestore biter
- 2 egg
- Extra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- En klype knuste rød pepperflak
- 1 bunt sveitsisk kål, stilker fjernet, kuttet i 0.6 cm biter, bladene kuttet i 2.5 cm biter
- 2 purre, de seige grønne toppene fjernet, kuttet i to på langs og deretter i 0.6 cm biter på tvers
- 2 til 3 ss vann
- Kosher salt
- 4.7 dl fersk ricotta
- 2.4 dl revet parmesan
- 2 egg
- En klype cayennepepper
- Eggvask: 1 egg, pisket med 2 ss vann
Slik gjør du:
- Bland melet, parmesan, mascarpone, salt, cayenne og smør i en foodprosessor. Puls til blandingen er tørr og smuldrende. Tilsett eggene og puls til deigen former en ball. Ta deigen ut av foodprosessoren og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Smør en stor stekepanne rikelig med olivenolje. Tilsett hvitløk og knust rød pepper, og varm opp pannen til middels varme. Når hvitløken har blitt gyllenbrun og er aromatisk, fjern den og kast den.
- Tilsett stilkene av sveitsisk kål, purre og 2–3 ss vann, og krydre med salt. Når vannet har fordampet og stilkene og purren er myke, tilsett bladene. Krydre med salt og stek til de er veldig myke og visnet. Ta av varmen og la kålen avkjøle.
- Bland ricotta, parmesan, egg, cayenne og kålblandingen i en stor bolle. Bland godt til det er jevnt fordelt. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Sett til side.
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert i ca. 10–15 minutter, dette gjør den mye lettere å kjevle ut.
- Dryss et stort, rent arbeidsbord med mel, og kjevle ut deigen til en stor sirkel på ca. 0.6–1.5 cm tykk. Overfør deigen til et stort bakepapirkledd stekebrett.
- Legg fyllet i en stor sirkel i midten av den utkjevlede deigen, og la det være en 7–10 cm bred kant av deig rundt. Brett deigen opp rundt fyllet for å lage en "frittstående pai".
- Pensle toppen av deigen med eggvask, og stek i den forvarmede ovnen til skorpen er fast, gyllenbrun og blank, ca. 45–50 minutter. Ta ut av ovnen og la den avkjøle i 10–15 minutter før du skjærer i den, slik at den blir lettere å dele.
- Server varm eller romtemperert.
Om denne retten
Denne spenat- og ricottacrostaen er et ekte stykke Italia i en sprø og flakete paiskall. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle italienske paien, men med en frisk og grønn vri takket være den stekte sveitsiske kålen og den kremete ricottafyllingen. Perfekt som en rustikk lunsj eller en uformell middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Ikke ha for mye væske i deigen – den skal være tørr og smuldrende for best tekstur.
- 2Damp stilkene av sveitsisk kål grundig før du tilsetter bladene for å sikre at de blir helt myke og søte.
- 3Bruk fersk, kremet ricotta for en jevnere og mer kremet fylling.
Serveringsforslag
Denne spesialbakte paien er et komplett måltid i seg selv, men den passer også utmerket sammen med en frisk salat med sitrusdressing og et glass tørr, krydret rødvin for å forsterke de italienske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spenat- og ricottacrostata med sveitsisk kål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spenat- og ricottacrostata med sveitsisk kål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spenat- og ricottacrostata med sveitsisk kål?▼
Total tilberedningstid for Spenat- og ricottacrostata med sveitsisk kål er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spenat- og ricottacrostata med sveitsisk kål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spenat- og ricottacrostata med sveitsisk kål?▼
En porsjon av Spenat- og ricottacrostata med sveitsisk kål inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
