Spenat- og ricottacrostata
Oppskrift på sveitsisk kål- og ricottacrostata, perfekt for en lett lunsj eller middag. Enkel å lage, med friske smaker og kort tilberedningstid.
Om denne retten
Denne spenat- og ricottacrostaen er et ekte stykke Italia i en sprø og flaky paiskall. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle italienske piemaretten, men med en frisk og grønn vri takket være den stekte hvitsiskkålen og den kremete ricottafyllingen. Perfekt som en rustikk lunsj eller en uformell middag med venner.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 2,4 dl revet Parmesanost
- 3. 1,2 dl mascarpone
- 4. En klype kosher salt
- 5. En klype cayennepepper
- 6. 1 stang kaldt smør, kuttet i ertestore biter
- 7. 2 egg
- 8. Extra virgin olivenolje
- 9. 2 hvitløksfedd, knust
- 10. En klype knuste rød pepperflak
- 11. 1 bunt hvit sveitsiskkål, stilker fjernet, kuttet i 1/4-tommers biter, bladene kuttet i 1-tommers biter
- 12. 2 purre, de seige grønne toppene fjernet, kuttet i to på langs og deretter i 1/4-tommers biter på tvers
- 13. 2 til 3 spiseskjeer vann
- 14. Kosher salt
- 15. 4,7 dl fersk ricotta
- 16. 2,4 dl revet Parmesan
- 17. 2 egg
- 18. En klype cayennepepper
- 19. Eggvask: 1 egg, pisket med 2 spiseskjeer vann.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 2,4 dl revet Parmesanost
- 3. 1,2 dl mascarpone
- 4. En klype kosher salt
- 5. En klype cayennepepper
- 6. 1 stang kaldt smør, kuttet i ertestore biter
- 7. 2 egg
- 8. Extra virgin olivenolje
- 9. 2 hvitløksfedd, knust
- 10. En klype knuste rød pepperflak
- 11. 1 bunt hvit sveitsiskkål, stilker fjernet, kuttet i 1/4-tommers biter, bladene kuttet i 1-tommers biter
- 12. 2 purre, de seige grønne toppene fjernet, kuttet i to på langs og deretter i 1/4-tommers biter på tvers
- 13. 2 til 3 spiseskjeer vann
- 14. Kosher salt
- 15. 4,7 dl fersk ricotta
- 16. 2,4 dl revet Parmesan
- 17. 2 egg
- 18. En klype cayennepepper
- 19. Eggvask: 1 egg, pisket med 2 spiseskjeer vann.
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Bland melet, Parmesan, mascarpone, salt, cayenne og smør i en food processor og puls, puls, puls til det ser veldig tørt og smuldrende ut – det jeg liker å kalle Parmesan-stadiet. Tilsett eggene og puls til deigen former en ball. Ta deigen ut av food processoren, og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 33. Smør en stor stekepanne rikelig med olivenolje. Tilsett hvitløk og knust rød pepper, og varm opp pannen til middels varme. Når hvitløken har blitt gyllenbrun og er veldig aromatisk, fjern den og kast den, den har oppfylt sin hvitløk-oppgave. Tilsett stenglene av grønnkålen, purre og 2–3 spiseskjeer vann, og krydre med salt. Når vannet har fordampet og stenglene og purren er myke, tilsett bladene. Krydre med salt og stek til de er veldig myke og visnet. Ta av varmen og la grønnkålen avkjøle.
- 44. Bland ricotta, Parmesan, egg, cayenne og grønnkålblandingen i en stor bolle. Bland godt til det er jevnt fordelt. Smak til og juster krydderet om nødvendig (det vil du). Sett til side.
- 55. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 66. Ta deigen ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert i ca. 10–15 minutter, dette gjør den mye lettere å kjevle ut.
- 77. Dryss et stort, rent arbeidsbord med mel, og kjevle ut deigen til en stor sirkel på ca. 0,6–1,5 cm tykk. Overfør deigen til et stort bakepapirkledd stekebrett. Legg deigen flatt ut, ikke vær bekymret for overheng på sidene. Legg fyllet i en stor sirkel i midten av den utkjevlede deigen, og la det være en 7–10 cm bred kant av deig rundt. Brett deigen opp rundt fyllet for å lage en "frittstående pai". Pensle toppen av deigen med eggvask, og stek i den forvarmede ovnen til skorpen er fast, gyllenbrun og blank, ca. 45–50 minutter. Ta ut av ovnen og la den avkjøle i 10–15 minutter før du skjærer i den, slik at den blir lettere å dele.
- 88. Server varm eller romtemperert.
- 99. For en herlig lunsj!!!
Tips og Varianter
- 1Ikke ha for mye væske i deigen - den skal være tørr og smuldrende for best tekstur.
- 2Damp stenglene av grønnkålen grundig før du tilsetter bladene for å sikre at de blir mørfullstendig myke og søte.
- 3Bruk fersk, kremmerfin ricotta for en jevnere og kremet fylling.
Serveringsforslag
Denne spesialbakte paien er et komplett måltid i seg selv, men den passer også utmerket sammen med en frisk salat med sitrusdressing og et glass tørr, krydret rødvin for å forsterke de italienske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spenat- og ricottacrostata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spenat- og ricottacrostata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spenat- og ricottacrostata?▼
Total tilberedningstid for Spenat- og ricottacrostata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spenat- og ricottacrostata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spenat- og ricottacrostata?▼
En porsjon av Spenat- og ricottacrostata inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
