Spenat- og potetenchiladas
Lær hvordan du lager deilige sveitsisk chard og potet enchiladas. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Spenat- og potetenchiladas er en smakfull og næringsrik variant av det meksikanske klassikerkjøkkenet. Oppskriften kombinerer den friske sveitsiske kålen med kremet potetfyll og den syrlige tomatillossalsen, noe som skaper en unik og balansert smaksprofil. Denne retten er perfekt for en uformell middag med venner eller familie, og kan også serveres som en varm og nærende lunsj på en travel hverdag.
Ingredienser
- 225 gram sveitsisk kål (stilker og blader), skylt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss etter behov
- 1 teskje kosher-salt
- 170 gram Yukon Gold-poteter, skåret i 1,5 cm terninger
- 1/2 middels løk, hakket
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- Nykvernet pepper
- 115 gram cojito-ost, smuldret, delt
- 8 mais tortillas
- 8 tomatillos (ca. 340 gram), fjernet skall og godt skylt
- 3/4 teskje kosher-salt
- 1/2 middels løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 jalapeñochili (med frø)
- 0,6 dl hakket frisk koriander (cilantro)
- Serveringsforslag: rømme
Ingredienser
- 225 gram sveitsisk kål (stilker og blader), skylt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss etter behov
- 1 teskje kosher-salt
- 170 gram Yukon Gold-poteter, skåret i 1,5 cm terninger
- 1/2 middels løk, hakket
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- Nykvernet pepper
- 115 gram cojito-ost, smuldret, delt
- 8 mais tortillas
- 8 tomatillos (ca. 340 gram), fjernet skall og godt skylt
- 3/4 teskje kosher-salt
- 1/2 middels løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 jalapeñochili (med frø)
- 0,6 dl hakket frisk koriander (cilantro)
- Serveringsforslag: rømme
Fremgangsmåte
- 1For å lage fyllet til enchiladas: Riv bladene av stilkene på sveitsisk kål, og hakk bladene grovt samt skjær stilkene i grove skiver; sett til side.
- 2I en stor stekepanne over middels høy varme, varm opp 2 spiseskjeer olje. Tilsett potetene og kok til de er gylne og møre, ca. 8 minutter. Krydre med 1/4 teskje salt og pepper etter smak. Ta opp potetene med en hullsleiv og legg dem på en tallerken med papirhåndkle for å renne av.
- 3Tilsett løk og hvitløk, og kok til de er gjennomsiktige, ca. 4 minutter.
- 4Tilsett stilkene på sveitsisk kål, og kok til de er myke, ca. 4 minutter.
- 5Tilsett bladene, resten av saltet og pepperet, dekk til, og rør av og til, til bladene er visnet, ca. 5 minutter til.
- 6Hell blandingen i en sil over en middels bolle, og la overflødig væske renne av. La det avkjøles.
- 7Bland potetene med 1/2 kopp ost og sveitsisk kålblanding, og sett til side.
- 8For å lage salsa: Legg tomatillos i en middels kjele og dekk med vann, ca. 1 tomme over. Kok opp, senk varmen, og la småkoke til de er møre, ca. 7 minutter.
- 9I en blender, kombiner løk, hvitløk, jalapeño, 3/4 teskje salt, og kjør til det er glatt.
- 10Bruk en hullsleiv til å overføre tomatillos til blenderen, sammen med ca. 1/4 kopp kokevæske, og kjør til det er glatt.
- 11Tilsett koriander og blend kort.
- 12For å montere enchiladas: Hell nok vegetabilsk olje i en stekepanne slik at det er ca. 1/4 dypt, og varm opp over høy varme.
- 13Stek tortillalefser én om gangen, til de er myke, ca. 5 sekunder.
- 14Legg dem på en tallerken med papirhåndkle for å renne av.
- 15Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 16Hell ca. en kopp tomatillosalsa i bunnen av en 33 x 23 cm (13 x 9 tommer) ildfast form.
- 17Legg 2 store spiseskjeer sveitsisk kålblanding midt på hver tortilla og rull dem sammen.
- 18Plasser tortillalefsene med skjøten ned i sausen, og legg enchiladene tett inntil hverandre.
- 19Øs resten av sausen over enchiladene og strø over resten av osten.
- 20Stek til enchiladene er gjennomvarme og osten er myk, ca. 20 minutter.
- 21Server med rømme på toppen, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1- For å få den sveitsiske kålen perfekt myk og inkokt, er det viktig å skille stilkene fra bladene og behandle dem separat i steking-prosessen.
- 2- Bruk gjerne Yukon Gold-poteter, da de har en fast og kremet tekstur som passer utmerket til fyllet.
- 3- For en ekstra krydret salsa, kan du beholde frø og ribbe fra jalapeñochilin.
Serveringsforslag
Spenat- og potetenchiladas er en komplett rett i seg selv, men kan med fordel serveres med en frisk salat av blandet løv eller grønnsaksretter som tilbehør. Et glass kald, sitronfarget øl eller et glass tørr hvitvin passer også utmerket til denne smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spenat- og potetenchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spenat- og potetenchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spenat- og potetenchiladas?▼
Total tilberedningstid for Spenat- og potetenchiladas er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spenat- og potetenchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spenat- og potetenchiladas?▼
En porsjon av Spenat- og potetenchiladas inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
