Ravioli med spinat, bacon og ricotta i tomatsaus

Ingredienser

• 3 skiver bacon
• 225 g hakket spinat, stilker fjernet, blader vasket og hakket
• 0.5 ts finhakket hvitløk
• 1.2 dl ricottaost
• 2 ss ferskrevet parmesanost
• 24 wonton-omslag, tint hvis frosne
• 2.4 dl ferdiglaget tomatsaus, oppvarmet

Slik gjør du:

1. I en stor, tung stekepanne kokes bacon over moderat varme til det er sprøtt.
2. Overfør baconet til et skjærebrett med en hullsleiv og finhakk det.
3. Fjern alt unntatt 1 ss fett fra pannen.
4. Varm opp det gjenværende fettet over moderat høy varme til det er varmt, men ikke ryker.
5. Kok spinat og hvitløk, under omrøring, til spinaten er mør, omtrent 2 minutter.
6. Overfør spinatblandingen til en bolle og avkjøl.
7. Tilsett oster, 2 ss av det finhakkede baconet, og salt og pepper etter smak i spinatblandingen.
8. Kok opp en stor kjele med saltet vann til det småkoker forsiktig.
9. Legg et wonton-omslag på en lett melet overflate.
10. Legg 1 ss fyll i midten av omslaget.
11. Pensle kantene av omslaget med vann.
12. Legg et annet omslag over det første, og trykk ned rundt fyllet for å presse ut luft.
13. Forsegl kantene godt.
14. Overfør raviolien til et kjøkkenhåndkle.
15. Lag flere ravioli med de resterende omslagene og fyllet på samme måte.
16. Venn dem av og til for å tørke litt.
17. Kok ravioliene i vannet ved svak småkoking i 6 til 8 minutter, eller til de flyter opp til overflaten og er møre.
18. Ikke la vannet koke kraftig etter at ravioliene er tilsatt.
19. Bruk en hullsleiv til å overføre de kokte ravioliene til et kjøkkenhåndkle for å renne av.
20. Fordel ravioliene på 2 tallerkener.
21. Øs saus over dem.
22. Pynt ravioliene med den resterende spiseskjeen bacon.