Spanske kjøttboller med kikerter og grønnsaker

Ingredienser

• 2 skiver gammelt hvitt brød uten skorpe
• 1.2 dl melk
• 340 g kjøttdeig av storfe
• 340 g kjøttdeig av svin
• Salt
• Pepper
• 3 ss revet løk
• 1 ss røkt søt paprika
• 2 hvitløksfedd, revet eller finhakket
• 1 egg, pisket
• En håndfull ferske korianderblader, finhakket
• En håndfull ferske persilleblader, finhakket
• Olivenoljespray
• 2 ss extra virgin olivenolje
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 1 rød chili, uten frø og hakket
• 1 spansk løk, hakket
• 1 stor bunt svartkål eller andre mørke grønne blader (f.eks. escarole), stilkene fjernet og hakket eller tynne skiver
• 6-19 dl kyllingkraft
• 1 boks (400-510 g) kikerter eller hvite kidneybønner
• Godt brød, til servering

Slik gjør du:

1. For kjøttbollene:
2. Forvarm ovnen til 200 °C.
3. Bløtlegg brødet i melk i en liten skål for å myke det opp.
4. Legg storfekjøttet og svinekjøttet i en blandebolle.
5. Press ut melken fra brødet og smuldre det i små biter mens du tilsetter det i bollen.
6. Krydre kjøttet med salt og pepper, og tilsett løk, paprika, hvitløk, egg, koriander og persille.
7. Bland godt.
8. Rull til kjøttboller på ca. 4 cm i diameter og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
9. Spray med olivenoljespray og stek til de er sprø på utsiden, ca. 20 minutter.
10. For grønnsakene og bønnene:
11. I mellomtiden, varm opp olivenolje i en stor gryte på middels til middels-høy varme.
12. Tilsett hakket hvitløk, chili og løk.
13. Krydre med salt og pepper, og la det surre i 5 minutter.
14. Tilsett svartkål og la det visne.
15. Hell i kraft og bønner.
16. Kok opp, skru ned varmen og tilsett kjøttbollene.
17. La det småkoke i 5 til 10 minutter.
18. Ta gryten av varmen og la den avkjøle helt.
19. Oppbevar i kjøleskapet for en ferdiglaget middag.
20. Varm opp suppen igjen på middels varme og server med godt brød.