Spansk svinekjøttgryte
Oppskrift på spansk svinekjøttgryte med rike smaker og enkel tilberedning. Perfekt for en varmende middag, egner seg for hele familien.
Om denne retten
Denne spanske svinekjøttgryten er en ekte smakseksplosjon av de beste ingredienser fra den katalanske regionen. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon og byr på en unik kombinasjon av mørt kjøtt, deilige tomater, krydrete chili og friske smaker som vil få smaksløkene dine til å danse av glede.
Ingredienser
- 1. 6 ½-tommers tykke svineknokebiter
- 2. ½ svinefot (valgfritt)
- 3. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 2 store gulrøtter, hakket
- 5. 1 stor løk, hakket
- 6. 5 store hvitløksfedd, hakket
- 7. 1 spiseskje hakket frisk timian
- 8. 1 28-unse boks med plommetomater i juice, grovhakket
- 9. 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 10. 2,4 dl medium-dry sherry
- 11. 3 tørkede ancho-chili, delt i to, stilket, frø fjernet
- 12. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 13. 1 spiseskje chilipulver
- 14. 1 spiseskje spansk søt paprika (pimentn dulce) eller ungarsk søt paprika
- 15. 2 teskjeer malt spisskummen
- 16. 1 teskje malt koriander
- 17. 1 ¼ pund røkt skinke, knoke
- 18. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 19. 2 bokser á 15 ½ unse med kikerter, drenert
- 20. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 21. En stor klype safrantråder
- 22. 2 tynne skiver prosciutto, finhakket
- 23. ¼ kopp finhakket frisk italiensk persille
- 24. ¼ kopp hakkede, ristet mandler
- 25. 1 spiseskje revet appelsinskall
- 26. 4 tynne skiver prosciutto, revet i strimler (til pynt)
- 27. *Tørkede ancho-chili kan kjøpes i noen supermarkeder, spesialbutikker og latinamerikanske markeder.
Ingredienser
- 1. 6 ½-tommers tykke svineknokebiter
- 2. ½ svinefot (valgfritt)
- 3. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 2 store gulrøtter, hakket
- 5. 1 stor løk, hakket
- 6. 5 store hvitløksfedd, hakket
- 7. 1 spiseskje hakket frisk timian
- 8. 1 28-unse boks med plommetomater i juice, grovhakket
- 9. 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 10. 2,4 dl medium-dry sherry
- 11. 3 tørkede ancho-chili, delt i to, stilket, frø fjernet
- 12. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 13. 1 spiseskje chilipulver
- 14. 1 spiseskje spansk søt paprika (pimentn dulce) eller ungarsk søt paprika
- 15. 2 teskjeer malt spisskummen
- 16. 1 teskje malt koriander
- 17. 1 ¼ pund røkt skinke, knoke
- 18. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 19. 2 bokser á 15 ½ unse med kikerter, drenert
- 20. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 21. En stor klype safrantråder
- 22. 2 tynne skiver prosciutto, finhakket
- 23. ¼ kopp finhakket frisk italiensk persille
- 24. ¼ kopp hakkede, ristet mandler
- 25. 1 spiseskje revet appelsinskall
- 26. 4 tynne skiver prosciutto, revet i strimler (til pynt)
- 27. *Tørkede ancho-chili kan kjøpes i noen supermarkeder, spesialbutikker og latinamerikanske markeder.
Fremgangsmåte
- 11. For pork: Forvarm ovnen til 175°C. Strø svineknokene og grisefoten, hvis du bruker det, med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og stek knokene og foten til de er brune, ca. 12 minutter per porsjon; overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Tilsett gulrøtter, løk, hvitløk og timian i gryten. Surr til løken blir myk, ca. 5 minutter. Tilsett grovhakkede tomater med juice, kraft, sherry, chiles, tomatpuré, chilipulver, paprika, spisskummen og koriander. Kok opp, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av gryten. Legg svineknokene og foten, hvis du bruker det, tilbake i gryten. Plasser de røyke svineknokene i gryten, og fordel alt i ett lag. Kok opp igjen. Dekk til gryten og sett den i ovnen. La det småkoke til svineknokene er møre, ca. 1 time og 40 minutter. Løft på gryten; skje forsiktig av alt fett. La kjøttet småkoke uten lokk over middels varme til sausen har tyknet til ønsket konsistens, ca. 8 minutter. Smak til med salt og pepper. FORBERED: Kan lages én dag i forveien. La det avkjøle i ca. 30 minutter. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen over middels varme før servering.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Strø svineknokene og grisefoten, hvis du bruker det, med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og stek knokene og foten til de er brune, ca. 12 minutter per porsjon; overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Tilsett gulrøtter, løk, hvitløk og tim
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kvalitetssvinekjøtt for best mulig resultat - skjæringen fra knoke gir den deiligste, møre teksturen.\nLa gryten småkoke lenge i ovnen for å få de fantastiske smakene til å utvikle seg fullt ut.\nBruk spanske tørkede chili-sorter som ancho for den perfekte balanse mellom varme og sødme.
Serveringsforslag
Server den deilige gryteretten med hjemmelaget focaccia eller krydrede risboller for å nyte alle de rike og fyldige smakene til fulle. Et glass spansk rioja-vin vil være et perfekt følge for denne autentiske katalanske spesialiteten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk svinekjøttgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk svinekjøttgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk svinekjøttgryte?▼
Total tilberedningstid for Spansk svinekjøttgryte er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk svinekjøttgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk svinekjøttgryte?▼
En porsjon av Spansk svinekjøttgryte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
