Spansk svinebryst med eplemos og mandeljazz
Lær å lage en smakfull spansk svinekjake med søt eplemør og krydret mandeljazz. En unik rett for spesielt anledning eller hverdagsluksus.
Om denne retten
Denne spanske svinebrystomlettingen er et deilig møte mellom møre, smaksrike kjøttbiter og rustikk, hjemmelaget eplemos. Den tradisjonelle tilberedningsmetoden med salting og pressing gir en utrolig mør og saftig svinekjøtt, som nyter godt av de kraftige smakene fra eplet, rosmarinen og den knasende mandeldressingen. Retten er perfekt for både uformelle middager og høytidelige anledninger, og er en sann feiring av de fantastiske smakene i det spanske kjøkken.
Ingredienser
- 1. To 12-unse bokser øl (hvilken som helst standard øl vil fungere)
- 2. 2 spiseskjeer salt
- 3. 900 gram svinebryst med skinn fjernet
- 4. 3 Granny Smith epler, kjernet og delt i fire
- 5. 2,4 dl hvitvin
- 6. 2 spiseskjeer brunt sukker
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 1 kvist fersk rosmarin
- 9. 2 spiseskjeer knuste ristede mandler
- 10. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 11. 1 spiseskje honning
Ingredienser
- 1. To 12-unse bokser øl (hvilken som helst standard øl vil fungere)
- 2. 2 spiseskjeer salt
- 3. 900 gram svinebryst med skinn fjernet
- 4. 3 Granny Smith epler, kjernet og delt i fire
- 5. 2,4 dl hvitvin
- 6. 2 spiseskjeer brunt sukker
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 1 kvist fersk rosmarin
- 9. 2 spiseskjeer knuste ristede mandler
- 10. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 11. 1 spiseskje honning
Fremgangsmåte
- 11. For svinebrystet: Bland øl, salt og 1 kvart vann i en stor beholder med lokk for å lage saltlaken. Dypp svinebrystet i saltlaken og sett det i kjøleskapet i 24 timer.
- 22. Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
- 33. Ta svinebrystet ut av saltlaken og skyll det under rennende vann. Legg det med fettsiden opp i en stekepanne og stek uten lokk i 3 timer.
- 44. Press svinebrystet: Legg det mellom to tunge tallerkener, plater eller panner, legg noe tungt oppå og avkjøl i kjøleskapet over natten.
- 55. Skjær svinebrystet i 1,5 cm tykke skiver, og del deretter opp i 5 cm lange biter. Svinesteken er nå klar til å brukes. Den kan oppbevares i kjøleskapet, dekket, i opptil 5 dager.
- 66. For eplesmør: Forvarm ovnen til 150 grader Fahrenheit.
- 77. Bland epler, vin, brunt sukker, laurbærblad og rosmarin i en stekepanne, dekk med folie og stek i 12 timer. Fjern folien og rør i innholdet i pannen.
- 88. Øk temperaturen i ovnen til 300 grader Fahrenheit og sett epleblandingen tilbake i ovnen for å steke, uten lokk, i 1 time.
- 99. Fjern laurbærbladet og rosmarinen. Kjør epleblandingen i en blender til den er glatt. La den avkjøle og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke.
- 1010. For mandlene: Bland mandlene med olje og honning i en bolle. Oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke.
- 1111. Til servering: Rørt svinebrystet sakte i en middels stor stekepanne over middels varme til det er gyllent på begge sider.
- 1212. Smør eplesmøret på en tallerken og legg noen skiver av svinebrystet oppå. Drypp over litt mandeljazz.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du lager saltlaken - lar du kjøttet ligge i den i 24 timer, får du en utrolig mør og saftig svinekjøtt.
- 2Bruken av Granny Smith-epler i eplesmøret gir en deilig balanse mellom sødme og syre, perfekt til den kraftige svinebrystomlettingen.
- 3Den knasende mandeldressingen tilfører en lekker nøtteaktig og karamellisert smak som løfter retten til nye høyder.
Serveringsforslag
Den fyldige svinebrystomlettingen passer perfekt sammen med et glass tørr, krydret spansk rødvin. Som tilbehør anbefales en frisk, grønn salat med en syrlig vinaigrette for å balansere de tunge smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk svinebryst med eplemos og mandeljazz?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk svinebryst med eplemos og mandeljazz. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk svinebryst med eplemos og mandeljazz?▼
Total tilberedningstid for Spansk svinebryst med eplemos og mandeljazz er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk svinebryst med eplemos og mandeljazz vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk svinebryst med eplemos og mandeljazz?▼
En porsjon av Spansk svinebryst med eplemos og mandeljazz inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
