Klassisk spansk paella med kylling, pølse og sjømat
Lær hvordan du lager en smakfull og autentisk spansk paella med kylling, pølse og sjømat. Perfekt for en festlig middag eller helgekos.
Foto av Zakhar Vozhdaienko på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje
- 8 milde italienske pølser, grovhakket i 2.5 cm skiver
- 450 g tørket pølse, grovhakket
- 7 kyllingbryst, krydret med paprika, salt og pepper, skåret i 3.8 cm biter
- 20 skrelte, kokte reker, krydret med paprika, salt og pepper
- 2 gulrøtter, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 2 selleristilker, finhakket
- 10 hvitløksfedd, finhakket
- 14.2 dl arborio-ris
- 7.1 dl hvitvin
- Kraft med smak av skinke (se egen oppskrift under)
- Nykvernet svart pepper
- Grått salt
- 6 skinkerøtter (til kraft)
- 2 grovhakkede løk (til kraft)
- 3.6 dl olivenolje (til kraft)
- 2 gulrøtter, grovhakket (til kraft)
- 2 selleristilker, grovhakket (til kraft)
- 1 hvitløksfedd, hel (til kraft)
- 2 ss paprika (til kraft)
- 2 ss tomatpuré (til kraft)
- 2 bokser (225 g) tomatpuré (til kraft)
- 2 kartonger (905 g) kyllingkraft (til kraft)
- 2 laurbærblad (til kraft)
- 9.5 dl vann (til kraft)
- 1 klype safran (til kraft)
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje
- 8 milde italienske pølser, grovhakket i 2.5 cm skiver
- 450 g tørket pølse, grovhakket
- 7 kyllingbryst, krydret med paprika, salt og pepper, skåret i 3.8 cm biter
- 20 skrelte, kokte reker, krydret med paprika, salt og pepper
- 2 gulrøtter, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 2 selleristilker, finhakket
- 10 hvitløksfedd, finhakket
- 14.2 dl arborio-ris
- 7.1 dl hvitvin
- Kraft med smak av skinke (se egen oppskrift under)
- Nykvernet svart pepper
- Grått salt
- 6 skinkerøtter (til kraft)
- 2 grovhakkede løk (til kraft)
- 3.6 dl olivenolje (til kraft)
- 2 gulrøtter, grovhakket (til kraft)
- 2 selleristilker, grovhakket (til kraft)
- 1 hvitløksfedd, hel (til kraft)
- 2 ss paprika (til kraft)
- 2 ss tomatpuré (til kraft)
- 2 bokser (225 g) tomatpuré (til kraft)
- 2 kartonger (905 g) kyllingkraft (til kraft)
- 2 laurbærblad (til kraft)
- 9.5 dl vann (til kraft)
- 1 klype safran (til kraft)
Slik gjør du:
- **Fremgangsmåte for skinkekraft:**
- Forvarm en stor sauspanne over middels høy varme. Tilsett skinkebein og olivenolje. La det karamellisere på begge sider i ca. 10 til 20 minutter.
- Tilsett gulrøtter, løk og selleri, og rør godt inn. Del hvitløkshodet i to på tvers. Med en tresleiv skyv grønnsakene til side for å lage plass i bunnen av pannen til å karamellisere hvitløken. Legg hver side av hvitløken i pannen, med snittflaten ned. La den karamellisere i ca. 10 minutter.
- Rør inn paprika, tomatpuré, kyllingkraft, laurbærblad og vann. La det småkoke i ytterligere 45 minutter.
- Skum av eventuelt fett som har dannet seg, og tilsett safran. La det småkoke i ytterligere 30 minutter. Sil av og avkjøl i kjøleskap. Denne kraften gir ca. 2.4 liter.
- **Fremgangsmåte for paella:**
- I en stor paellapanne over middels varme, tilsett olivenolje og deretter fersk pølse. Stek i ca. 5 til 8 minutter, eller til pølsen er godt brunet.
- Tilsett kylling og tørket pølse i pannen og stek i ytterligere 5 til 8 minutter, eller til kyllingen begynner å bli brun.
- Tilsett reker og stek bare til rekene begynner å bli røde og krølle seg, ca. 2 til 3 minutter. Fjern alt kjøtt fra paellapannen med en hullsleiv, og legg det på en rist for å avkjøle.
- I den nå tomme paellapannen, surr gulrøtter, løk og selleri i ca. 15 minutter.
- Tilsett hvitløk og stek sammen med grønnsakene i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett arborio-risen, rør om og stek til kornene er perlehvite.
- Hell i hvitvin og la det koke inn til nesten helt forsvunnet.
- Begynn deretter å tilsette den ferdige skinkekraften, ca. 2 øser av gangen, hver 7 til 8. minutt, til totalt 35 til 40 minutter har gått, eller til kraften er helt absorbert i risen og grønnsakene, og risen er mør, men al dente.
- Rør inn kjøtt og sjømat igjen før servering.
Om denne retten
Denne spanske paellaen er en ekte festrett som favner alt det beste fra Spania – de sprø, velsmakende pølsene, den syrlige hvitvinen, den intense safranfargen og den delikate balansen mellom sjømat, grønnsaker og krydder. Paella er et samlende måltid som bringer folk sammen, og denne oppskriften lar deg lage en ekte, autentisk versjon rett i ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk Arborio-ris for riktig tekstur og konsistens – dette er en kort, avlang ris som absorberer smakene perfekt.
- 2Tips 2: Sørg for at du steker kjøttet og sjømaten godt før du tilsetter til risen, dette bygger opp den dype, fyldige smaken.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å bruke safran – det er nøkkelen til den ikoniske fargen og aromatiske profilen i en ekte paella.
Serveringsforslag
Denne paellaen smaker fantastisk servert med friske, marinerte grønnsaker, et glass tørr, fruktig hvitvin og et godt stykke sprøstekt hvitløksbrød. Avslutt måltidet med noen friske sitronskiver for en frisk og oppkvikkende avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk spansk paella med kylling, pølse og sjømat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk spansk paella med kylling, pølse og sjømat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk spansk paella med kylling, pølse og sjømat?▼
Total tilberedningstid for Klassisk spansk paella med kylling, pølse og sjømat er omtrent 165 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk spansk paella med kylling, pølse og sjømat vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk spansk paella med kylling, pølse og sjømat?▼
En porsjon av Klassisk spansk paella med kylling, pølse og sjømat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
