Spansk stil paella
Lær hvordan du lager en smakfull spansk stil paella med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagsbryllupet ditt eller helgefesten.
Om denne retten
Denne spanske stil paellaen er en ekte festivrett som favner alt det beste fra Spania - de sprø, velsmakende pølsene, den syrlige hvitvinsen, den intense safranfargen og den delikate balansen mellom sjømat, grønnsaker og krydder. Paella er et samlende måltid som bringer folk sammen, og denne oppskriften lar deg lage en ekte, autentisk versjon rett i ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl olivenolje
- 2. 8 milde italienske pølser, grovhakket i 2,5 cm skiver
- 3. 450 gram tørket pølse, grovhakket
- 4. 7 kyllingbryst, krydret etter smak med paprika, salt og pepper på begge sider, skåret i 3,8 cm biter
- 5. 20 skrelte, iskalde, kokte reker, krydret etter smak med paprika, salt og pepper
- 6. 2 gulrøtter, finhakket
- 7. 1 løk, finhakket
- 8. 2 selleristilker, finhakket
- 9. 10 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 14,2 dl arborio-ris/risotto
- 11. 7,1 dl hvitvin
- 12. Kraft med smak av skinke, oppskrift følger
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. Grått salt
- 15. 6 skinkerøtter
- 16. 2 grovhakkede løk
- 17. 3,6 dl olivenolje
- 18. 2 gulrøtter, grovhakket
- 19. 2 selleristilker, grovhakket
- 20. 1 hvitløksfedd, hel
- 21. 2 spiseskjeer paprika
- 22. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 23. 2 bokser (225 gram) tomatpuré
- 24. 2 kartonger (905 gram) kyllingkraft
- 25. 2 laurbærblad
- 26. 9,5 dl vann
Ingredienser
- 1. 1,2 dl olivenolje
- 2. 8 milde italienske pølser, grovhakket i 2,5 cm skiver
- 3. 450 gram tørket pølse, grovhakket
- 4. 7 kyllingbryst, krydret etter smak med paprika, salt og pepper på begge sider, skåret i 3,8 cm biter
- 5. 20 skrelte, iskalde, kokte reker, krydret etter smak med paprika, salt og pepper
- 6. 2 gulrøtter, finhakket
- 7. 1 løk, finhakket
- 8. 2 selleristilker, finhakket
- 9. 10 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 14,2 dl arborio-ris/risotto
- 11. 7,1 dl hvitvin
- 12. Kraft med smak av skinke, oppskrift følger
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. Grått salt
- 15. 6 skinkerøtter
- 16. 2 grovhakkede løk
- 17. 3,6 dl olivenolje
- 18. 2 gulrøtter, grovhakket
- 19. 2 selleristilker, grovhakket
- 20. 1 hvitløksfedd, hel
- 21. 2 spiseskjeer paprika
- 22. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 23. 2 bokser (225 gram) tomatpuré
- 24. 2 kartonger (905 gram) kyllingkraft
- 25. 2 laurbærblad
- 26. 9,5 dl vann
Fremgangsmåte
- 11. I en stor paellapanne over middels varme, tilsett olivenolje og deretter fersk pølse. Stek i ca. 5 til 8 minutter, eller til pølsen er godt brunet. Tilsett kylling og tørket pølse i pannen og stek i ytterligere 5 til 8 minutter, eller til kyllingen begynner å bli brun. Tilsett reker og stek bare til rekene begynner å bli røde og krølle seg, ca. 2 til 3 minutter. Fjern alt kjøtt fra paellapannen med en hullsleiv, og legg det på en rist for å avkjøle.
- 22. I den nå tomme paellapannen, surr gulrøtter, løk og selleri i ca. 15 minutter. Tilsett hvitløk og stek sammen med grønnsakene i ytterligere 2 minutter. Tilsett risotto-risen, rør om og stek til kornene er perlehvite. Hell i hvitvin og la det koke inn til nesten helt forsvunnet. Begynn deretter å tilsette buljong, ca. 2 øser av gangen, hver 7 til 8. minutt, til totalt 35 til 40 minutter har gått, eller til buljongen er helt absorbert i risen og grønnsakene, og risen er mør, men al dente.
- 33. Rør inn kjøtt og sjømat igjen før servering.
- 44. 1 klype safran
- 55. Forvarm en stor sauspanne over middels høy varme. Tilsett skinke- eller spekeskinkebein og olivenolje. La det karamellisere på begge sider i ca. 10 til 20 minutter. Tilsett gulrøtter, løk og selleri, og rør godt inn. Del hvitløkshodet i to på tvers. Med en tresleiv skyv grønnsakene til side for å lage plass i bunnen av pannen til å karamellisere hvitløken. Legg hver side av hvitløken i pannen, med snittflaten ned. La den karamellisere i ca. 10 minutter. Rør inn paprika, tomatpuré, tomatpuré, kyllingkraft, laurbærblad og vann. La det småkoke i ytterligere 45 minutter.
- 66. Skum av eventuelt fett som har dannet seg, og tilsett safran. La det småkoke i ytterligere 30 minutter. Sil av og avkjøl i kjøleskap.
- 77. Porsjonsmengde: 10 til 12 kopper
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk Arborio-ris for riktig tekstur og konsistens - dette er en kort, avlang ris som absorberer smakene perfekt.\nTips 2: Sørg for at du steker kjøttet og sjømaten godt før du tilsetter til risen, dette bygger opp den dype, fyldige smaken.\nTips 3: Ikke nøl med å bruke safran - det er nøkkelen til den ikoniske fargen og aromatiske profilen i en ekte paella.
Serveringsforslag
Denne paellaen smaker fantastisk servert med friske, marinerte grønnsaker, et glass tørr, fruktig hvitvin og et godt stykke sprøstekt hvitløksbrød. Avslutt måltidet med noen friske sitronskiver for en frisk og oppkvikkende avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk stil paella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk stil paella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk stil paella?▼
Total tilberedningstid for Spansk stil paella er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk stil paella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk stil paella?▼
En porsjon av Spansk stil paella inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
