Spansk kylling- og potetform

Ingredienser

• 680 g store Yukon Gold-poteter, skåret i 3,8 cm store biter
• 4 fedd hvitløk, knust og grovhakket
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• Kosher-salt
• 680 g skinn- og benfri kyllinglår (5 til 6 lår)
• 2 ts røkt paprika
• Nykvernet pepper
• 4 ss grovhakket fersk persille
• 2 sitroner (én presset, én skåret i båter)
• 2 store eller 3 mellomstore rødløk, delt i to og tynne skiver

Slik gjør du:

1. Plasser en rist i den øvre tredjedelen av ovnen. Sett en stor støpejernsbakeform eller en langpanne med høye kanter på risten og forvarm til 260 grader Celsius.
2. Ha potetene, hvitløken, olivenoljen, 1 ss vann og 1/2 ts salt i en stor mikrobølgeovnsikker ildfast form og vend godt slik at det dekker. Dekk med plastfolie, stikk noen små hull i plasten med en kniv, og mikrobølgeovn i 8 minutter for å delvis koke.
3. I mellomtiden, tørk kyllingen godt med kjøkkenpapir og overfør den til en bolle. Strø over paprika, 1 ts salt og 1/2 ts pepper. Tilsett 2 ss persille og sitronsaften; vend godt slik at det dekker. Sett til side.
4. Ta den varme bakeformen ut av ovnen; tilsett forsiktig potetene og spre dem jevnt utover. Strø løk over. Stek til potetene begynner å bli brune, ca. 12 minutter.
5. Vend potetene og legg kyllingstykkene oppå, og tilsett eventuelle safter fra bollen. Sett tilbake i ovnen og stek til potetene er møre og kyllingen er gjennomstekt, ca. 12 minutter til.
6. Ta ut av ovnen og dryss over resten av persillen. Server med sitronbåter.