Spansk krydret ribeye med sherryeddik stekesaus
Oppskrift på spansk krydret ribeye med sherry-eddik steaksaus. Smakfull hovedrett med spennende krydder og sauser. Perfekt for middagen.
Om denne retten
Den spanske innflytelsen på denne krydrete ribeyen er ubestridt. Kombinasjonen av den dype smoky smaken fra paprikaen og den friske, sure sausen av sherry-eddik og dijon-sennep skaper en dristig og kompleks smaksprofil som virkelig løfter dette klassiske stekkutstyret. Uansett om du serverer den til en festmiddag eller en uformell kveld med venner, vil denne retten imponere med sin autentiske spanske karakter og fantastiske balanse av smaker.
Ingredienser
- 2 grillede røde paprikaer, skrellet, frøet og hakket eller 4 piquillo-pepper, drenert og hakket
- 1,8 dl modnet sherryeddik
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje ferdig horseradish, drenert
- 2 spiseskjeer honning
- 1 spiseskje melasse
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer spansk paprika
- 1 spiseskje ancho-chili pulver
- 1 spiseskje sennepsfrø, malt
- 1 spiseskje fennikelfrø, malt
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 teskje grovkvernet svart pepper
- 4 (340 gram) benfrie ribeye- eller NY Strip-biffer eller filet mignon
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 grillede røde paprikaer, skrellet, frøet og hakket eller 4 piquillo-pepper, drenert og hakket
- 1,8 dl modnet sherryeddik
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje ferdig horseradish, drenert
- 2 spiseskjeer honning
- 1 spiseskje melasse
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer spansk paprika
- 1 spiseskje ancho-chili pulver
- 1 spiseskje sennepsfrø, malt
- 1 spiseskje fennikelfrø, malt
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 teskje grovkvernet svart pepper
- 4 (340 gram) benfrie ribeye- eller NY Strip-biffer eller filet mignon
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg paprika, eddik, sennep, pepperrot, honning, melasse, Worcestershire-saus, salt og pepper i en food processor eller blender, og kjør til en jevn saus, pass på at konsistensen minner om en steak saus. Kan lages ett døgn i forveien og oppbevares i kjøleskap.
- 2Visp sammen paprika, ancho-chili pulver, sennep, fennikel, salt og pepper i en liten bolle til det er godt blandet.
- 3Ti minutter før grilling, tar du ut biffene fra kjøleskapet og lar dem hvile, dekket, ved romtemperatur.
- 4Forvarm grillen til høy varme.
- 5Pensle biffene på begge sider med olje og krydre rikelig med salt og svart pepper. Gni inn én side av hver biff med 1 spiseskje av krydderblandingen.
- 6Legg biffene på grillen med kryddersiden ned, og la dem steke til de er gyldne og litt forkullede, ca. 3–4 minutter.
- 7Snu biffene og fortsett grilling i 4–5 minutter for medium-rare (indre temperatur 57°C), medium (60°C), medium-well (65°C).
- 8Ta biffene av grillen og legg dem på et skjærebrett eller fat, dekk løst med aluminiumsfolie, og la dem hvile i 5 minutter før de skjæres opp.
- 9Server med Sherry-vineddik-sausen på siden.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modnet, kvalitets-sherry-eddik for den riktige dybden og syrlingen i sausen.
- 2Forvent at smakene trenger litt tid til å utvikle seg fullt ut - la biffene hvile i 5 minutter før servering for å la saftene fordele seg jevnt.
- 3For ekstra krydderbakgrunn, rist senneps- og fennikelfrøene kort i en tørr panne før du maler dem.
Serveringsforslag
Denne spanske ribeyen er et perfekt match med en frisk, grønn salat med sitrusdressing og knasende ristet brød. Et glass kraftig, rødvin fra Rioja-regionen vil også løfte rettens autentiske spanske profil ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk krydret ribeye med sherryeddik stekesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk krydret ribeye med sherryeddik stekesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk krydret ribeye med sherryeddik stekesaus?▼
Total tilberedningstid for Spansk krydret ribeye med sherryeddik stekesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk krydret ribeye med sherryeddik stekesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk krydret ribeye med sherryeddik stekesaus?▼
En porsjon av Spansk krydret ribeye med sherryeddik stekesaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
