Spansk ribeye med sherryeddik-saus
Oppskrift på spansk krydret ribeye med sherryeddik-saus. En smakfull hovedrett med spennende krydder og sauser, perfekt for middagen.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 2 grillede røde paprikaer, skrellet, frøet og hakket eller 4 piquillo-pepper, drenert og hakket
- 1.8 dl modnet sherryeddik
- 3 ss Dijon-sennep
- 1 ss ferdig pepperrot, drenert
- 2 ss honning
- 1 ss melasse
- 2 ts Worcestershire-saus
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss spansk paprika
- 1 ss ancho-chilipulver
- 1 ss sennepsfrø, malt
- 1 ss fennikelfrø, malt
- 2 ts kosher-salt
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 4 (340 g) benfrie ribeye- eller NY Strip-biffer eller filet mignon
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 grillede røde paprikaer, skrellet, frøet og hakket eller 4 piquillo-pepper, drenert og hakket
- 1.8 dl modnet sherryeddik
- 3 ss Dijon-sennep
- 1 ss ferdig pepperrot, drenert
- 2 ss honning
- 1 ss melasse
- 2 ts Worcestershire-saus
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss spansk paprika
- 1 ss ancho-chilipulver
- 1 ss sennepsfrø, malt
- 1 ss fennikelfrø, malt
- 2 ts kosher-salt
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 4 (340 g) benfrie ribeye- eller NY Strip-biffer eller filet mignon
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Ha paprika, eddik, sennep, pepperrot, honning, melasse, Worcestershire-saus, salt og pepper i en foodprosessor eller blender. Kjør til en jevn saus med konsistens som en biffsaus. Sausen kan lages ett døgn i forveien og oppbevares i kjøleskap.
- Visp sammen paprika, ancho-chilipulver, sennep, fennikel, salt og pepper i en liten bolle til det er godt blandet.
- Ti minutter før grilling, ta ut biffene fra kjøleskapet og la dem hvile, tildekket, ved romtemperatur.
- Forvarm grillen til høy varme.
- Pensle biffene på begge sider med olje og krydre rikelig med salt og svart pepper.
- Gni inn én side av hver biff med 1 ss av krydderblandingen.
- Legg biffene på grillen med kryddersiden ned, og la dem steke til de er gyldne og litt forkullet, ca. 3–4 minutter.
- Snu biffene og fortsett grillingen i 4–5 minutter for medium-rare (indre temperatur 57°C), medium (60°C), eller medium-well (65°C).
- Ta biffene av grillen og legg dem på et skjærebrett eller fat. Dekk løst med aluminiumsfolie, og la dem hvile i 5 minutter før de skjæres opp.
- Server med sherryeddik-sausen på siden.
Om denne retten
Den spanske innflytelsen på denne krydrede ribeyen er ubestridt. Kombinasjonen av den dype, røkte smaken fra paprikaen og den friske, syrlige sausen av sherryeddik og Dijon-sennep skaper en dristig og kompleks smaksprofil som virkelig løfter dette klassiske kjøttstykket. Enten du serverer den til en festmiddag eller en uformell kveld med venner, vil denne retten imponere med sin autentiske spanske karakter og fantastiske balanse av smaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modnet sherryeddik av god kvalitet for den riktige dybden og syrligheten i sausen.
- 2Forvent at smakene trenger litt tid til å utvikle seg fullt ut – la biffene hvile i 5 minutter før servering for å la saftene fordele seg jevnt.
- 3For ekstra krydderbakgrunn, rist senneps- og fennikelfrøene kort i en tørr panne før du maler dem.
Serveringsforslag
Denne spanske ribeyen passer perfekt med en frisk, grønn salat med sitrusdressing og knasende ristet brød. Et glass kraftig rødvin fra Rioja-regionen vil også løfte rettens autentiske spanske profil ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk ribeye med sherryeddik-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk ribeye med sherryeddik-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk ribeye med sherryeddik-saus?▼
Total tilberedningstid for Spansk ribeye med sherryeddik-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk ribeye med sherryeddik-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk ribeye med sherryeddik-saus?▼
En porsjon av Spansk ribeye med sherryeddik-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
