Spansk kyllinggryte med urtedumplings

Ingredienser

• 2.5 dl kyllingkraft
• 2 klyper safran
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 340 g chorizo, uten skinn og hakket eller smuldret
• 455 g benfri, skinnløs kyllinglår eller kyllingbryst i biter
• 340 g mellomstore til store hvite sopp, delt i fire
• 1 middels stor løk, hakket
• 2-3 store hvitløksfedd, hakket
• 1 laurbærblad, ferskt eller tørket
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss hakkede friske timianblader
• 2 ss hvetemel
• 0.6-1.2 dl tørr sherry
• 1 liten pakke kjeksdeig eller nøytral deig for 8 drop biscuits, tilberedt etter anvisning
• 0.6 dl finhakket flatbladpersille
• 1 ts paprika

Slik gjør du:

1. I en liten kjele kombinerer du kyllingkraften og safranen. Kok opp over middels varme. Reduser varmen til lav og la det småkoke slik at safranen får trekke.
2. I en stor, dyp stekepanne med lokk eller en gryte av støpejern, varmer du olivenoljen over middels høy varme. Tilsett chorizo og stek i 2 minutter til den er brunet. Tilsett deretter kyllingen og brun den lett.
3. Rør inn sopp, løk og hvitløk. Tilsett laurbærblad, salt, pepper etter smak, og timian. Sett på lokk og øk varmen til høy i 5 minutter for å myke opp grønnsakene.
4. Rør inn hvetemelet, tilsett sherry og rør i ett minutt til. Hell deretter i safrankraften.
5. Mens grønnsakene mykner, blander du kjeksdeigen i en bolle og rører inn persille og paprika. Følg pakningsanvisningene for å tilsette væsken til kjeksene.
6. Legg 8 små hauger med kjeksdeig på overflaten av kylling- og sausblandingen. Dekk til med et tett lokk og kok i 5 til 6 minutter.
7. Fordel i flate serveringsskåler og server umiddelbart.