Spansk svinegryte med blomkål og nudler

Ingredienser

• 3 svinekoteletter
• 2,5 dl hvetemel
• 2 ss chilipulver
• 2 ss spisskummenpulver
• 1 ss salt
• 2,5 dl olivenolje
• 6 hvitløksfedd
• 1 ss hvitløk, finhakket
• 2 rødløk, hakket
• 1 oransje paprika, hakket
• 1 grønn paprika, hakket
• 1 jalapeño, hakket
• 1 tørket chili, rehydrert
• 125 g cherrytomater
• 1/2 glass grønne manzanillooliven, avrent
• 1/2 glass svarte oliven, avrent
• 85 g kapers, avrent
• 6 dl tørr hvitvin
• 4,5 dl hakkede tomater (hermetiske)
• En klype tørket timian
• Salt
• Pepper
• 1 blomkål, delt i buketter
• 1 ss smør
• 1/2 ts chiliflak
• 1 pose eggnudler
• 1 bunt vårløk, hakket

Slik gjør du:

1. Fjern kjøttet fra benet på svinekotelettene og skjær det i terninger på omtrent 2,5 cm.
2. Bland hvetemel, chilipulver, spisskummen og salt i en bolle.
3. Vend kjøttet i det krydrede melet.
4. Forvarm en stor gryte eller sauskjele over høy varme.
5. Tilsett olivenolje, kjøtt og bein, og brun det godt i ca. 10 minutter.
6. Sil av det meste av oljen, slik at det gjenstår omtrent 0,5 dl i pannen.
7. Tilsett 6 hele hvitløksfedd og kok til de nesten er brune, ca. ett minutt.
8. Rør inn hakket løk og paprika. Dekk til og la det dampe i 5 minutter.
9. Tilsett cherrytomater, hermetiske tomater og 4,5 dl hvitvin. La det småkoke.
10. Tilsett oliven, kapers, salt, pepper og timian. Dekk til og la det småkoke i 45 minutter, eller til kjøttet er mørt.
11. Fjern de ytterste bladene fra blomkålen. I en liten kjele som akkurat rommer blomkålen, varm opp 0,5 dl olivenolje over middels varme.
12. Tilsett blomkålen og krydre med salt. Hell over 1 dl hvitvin.
13. Dekk til og la det dampe i 5 minutter. Når vinen har fordampet, tilsett smør, 1 ss finhakket hvitløk og chiliflak.
14. Rør om hvert minutt, dekk til og la det koke til blomkålen er mør.
15. Kok eggnudler i saltet vann etter anvisning på pakken.
16. Vend de ferdigkokte nudlene med hakket vårløk og drypp over litt olivenolje.
17. Server gryten varm sammen med blomkålen og eggnudlene.