Spansk fisk i en sekk
Lær hvordan du lager spansk fisk i en enkel pose. Perfekt for en smakfull og enkel middag. Oppskriften passer for hele familien.
Om denne retten
Den spanske fiskeretten i en sekk er en smaksrik og enkel måte å tilberede fersk fisk på. Denne unike retten kombinerer delikate hvitfiskfiléer, som torsk eller rød snapper, med en aromatisk blanding av grønnsaker, urter og oliven som dampkoker forsiktig i sin egen deilige saus. Denne retten har røtter i den tradisjonelle spanske kokkekulturen, og er et herlig valg for et intimt middagsselskap eller en avslappet familiemiddag.
Ingredienser
- Pergamentpapir
- 450 gram ferdigskårne grønne bønner, tilgjengelig i frukt- og grøntavdelingen, halvert på skrå
- 8 ansjosfiléter, valgfritt
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 16 skiver tynne strimler av pimientos eller ristet rød paprika
- 1,2 dl utkjernede, hakkede gode kvalitets svarte oliven, for eksempel kalamata
- 900 gram torskefilet, delt i 4 porsjoner (bruk tykke stykker fra midten i stedet for fra endene) eller 4 rød snapper-filéter, 225 gram hver
- Salt og pepper
- 4 vårløk, hakket
- 0,6 dl flatbladpersille, en raus håndfull, hakket
- Ekstra virgin olivenolje, til rikelig drypping
- 1 sitron, revet skall og saften
- Poteter med chorizo og løk, oppskrift følger
- Rustikt brød, til å servere ved bordet
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, 2 sirkler rundt pannen
- 340 gram, 1 pakke, chorizo, veldig tynne skiver på skrå, fjern eventuelle løse innmatposer
- 6 små Yukon Gold-poteter, veldig tynne skiver
- 1 middels løk, veldig tynne skiver
- Salt og pepper
- 2 teskjeer søt paprika
- 0,6 dl hakket flatbladpersille, en raus 1 eller 2 håndfuller
Ingredienser
- Pergamentpapir
- 450 gram ferdigskårne grønne bønner, tilgjengelig i frukt- og grøntavdelingen, halvert på skrå
- 8 ansjosfiléter, valgfritt
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 16 skiver tynne strimler av pimientos eller ristet rød paprika
- 1,2 dl utkjernede, hakkede gode kvalitets svarte oliven, for eksempel kalamata
- 900 gram torskefilet, delt i 4 porsjoner (bruk tykke stykker fra midten i stedet for fra endene) eller 4 rød snapper-filéter, 225 gram hver
- Salt og pepper
- 4 vårløk, hakket
- 0,6 dl flatbladpersille, en raus håndfull, hakket
- Ekstra virgin olivenolje, til rikelig drypping
- 1 sitron, revet skall og saften
- Poteter med chorizo og løk, oppskrift følger
- Rustikt brød, til å servere ved bordet
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, 2 sirkler rundt pannen
- 340 gram, 1 pakke, chorizo, veldig tynne skiver på skrå, fjern eventuelle løse innmatposer
- 6 små Yukon Gold-poteter, veldig tynne skiver
- 1 middels løk, veldig tynne skiver
- Salt og pepper
- 2 teskjeer søt paprika
- 0,6 dl hakket flatbladpersille, en raus 1 eller 2 håndfuller
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Pergamentpapir
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Riv av 4 ark med pergamentpapir, hver litt over en fot lang.
- 4Plasser 1/4 av de grønne bønnene i midten av hvert ark, og topp med 2 ansjosfileter – valgfritt, 1/4 av hvitløken, 1/4 av pimiento eller grillede paprikastykker, hakkede oliven og torsk- eller snapperebiter. Krydre fisken med salt og pepper, og topp med like store mengder av vårløk og persille. Drypp rikelig med ekstra-virgin olivenolje og fordel jevnt over fisken sammen med sitronskall og sitronsaft. Brett de øvre og nedre kantene sammen og lag flere folder, deretter bretter du opp endene av pakkene slik at de danner en pose for hver fisk å koke i. Plasser pakkene på bakepapiret og sett midt i den varme ovnen.
- 5Stek pakkene i 20 minutter. Server ett pakket per tallerken og åpne det ved bordet. Server salat eller poteter med chorizo og løk, eller bare noe godt, seigt brød for å fullføre måltidet.
- 6Varm opp en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett ekstra-virgin olivenolje, to sirkler i pannen, og chorizo. Kok pølsen i 2 minutter, snu den og kok ytterligere ett minutt, deretter tilsett poteter og løk i et jevnt lag over pølsen. Krydre potetene og løken med salt, pepper og paprika, og vend på potetene med en slikkepott slik at chorizoen ligger øverst, mens potetene og løken ligger nederst. Plasser en mindre panne oppå og trykk ned. Vekt pannen med noen tunge bokser. Kok i 10 til 12 minutter. Fjern vekten og vend innholdet igjen for å blande alle ingrediensene. Kok ytterligere 3 til 4 minutter, tilsett persille, fjern fra varmen og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk tykke, midterste filéter for best resultat - de holder formen bedre under dampingen.
- 2For ekstra smaksrik fisk, bruk både ansjosfiléter og torsk/rød snapper i pakkene.
- 3Pass på ikke å pakke pakkene for tett - la litt luft slik at grønnsakene får dampet seg ordentlig.
Serveringsforslag
De dampkokte fiskepakkene passer ypperlig sammen med nybakte, knasende poteter med smakfulle chorizo og løk. Servér også et godt, grovt brød for å få opp all den deilige sausen. En frisk salat eller grønne bønner kan også være en herlig tilbehør til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk fisk i en sekk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk fisk i en sekk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk fisk i en sekk?▼
Total tilberedningstid for Spansk fisk i en sekk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk fisk i en sekk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk fisk i en sekk?▼
En porsjon av Spansk fisk i en sekk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
