Spansk fisk i papirpakke
Lær å lage spansk fisk i papirpakke. En smakfull og enkel middag som passer for hele familien. Med torsk, grønnsaker og oliven.
Ingredienser
- Pergamentpapir
- 450 g grønne bønner, halvert på skrå
- 8 ansjosfiléter (valgfritt)
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 16 tynne skiver pimientos eller ristet rød paprika
- 1.2 dl utkjernede, hakkede svarte oliven (f.eks. kalamata)
- 900 g torskefilet, delt i 4 porsjoner (bruk tykke stykker fra midten) eller 4 rød snapper-filéter (225 g hver)
- Salt
- Pepper
- 4 vårløk, hakket
- 0.6 dl flatbladpersille, hakket
- Extra virgin olivenolje, til rikelig drypping
- 1 sitron, revet skall og saft
- Poteter med chorizo og løk:
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 340 g chorizo, veldig tynne skiver på skrå
- 6 små Yukon Gold-poteter, veldig tynne skiver
- 1 middels løk, veldig tynne skiver
- Salt
- Pepper
- 2 ts søt paprika
- 0.6 dl hakket flatbladpersille
Ingredienser
- Pergamentpapir
- 450 g grønne bønner, halvert på skrå
- 8 ansjosfiléter (valgfritt)
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 16 tynne skiver pimientos eller ristet rød paprika
- 1.2 dl utkjernede, hakkede svarte oliven (f.eks. kalamata)
- 900 g torskefilet, delt i 4 porsjoner (bruk tykke stykker fra midten) eller 4 rød snapper-filéter (225 g hver)
- Salt
- Pepper
- 4 vårløk, hakket
- 0.6 dl flatbladpersille, hakket
- Extra virgin olivenolje, til rikelig drypping
- 1 sitron, revet skall og saft
- Poteter med chorizo og løk:
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 340 g chorizo, veldig tynne skiver på skrå
- 6 små Yukon Gold-poteter, veldig tynne skiver
- 1 middels løk, veldig tynne skiver
- Salt
- Pepper
- 2 ts søt paprika
- 0.6 dl hakket flatbladpersille
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Riv av 4 ark med pergamentpapir, hver litt over 30 cm lang.
- Plasser 1/4 av de grønne bønnene i midten av hvert ark. Topp med 2 ansjosfileter (valgfritt), 1/4 av hvitløken, 1/4 av pimiento eller grillede paprikastykker, hakkede oliven og torsk- eller snapperebiter.
- Krydre fisken med salt og pepper, og topp med like store mengder vårløk og persille. Drypp rikelig med extra virgin olivenolje og fordel jevnt over fisken sammen med sitronskall og sitronsaft.
- Brett de øvre og nedre kantene sammen og lag flere folder. Brett deretter opp endene av pakkene slik at de danner en pose for hver fisk å koke i. Plasser pakkene på et bakepapir og sett midt i den varme ovnen.
- Stek pakkene i 20 minutter. Server én pakke per tallerken og åpne den ved bordet. Server med salat, poteter med chorizo og løk, eller godt, seigt brød.
- For poteter med chorizo og løk: Varm opp en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett extra virgin olivenolje og chorizo. Kok pølsen i 2 minutter, snu den og kok ytterligere ett minutt.
- Tilsett poteter og løk i et jevnt lag over pølsen. Krydre potetene og løken med salt, pepper og paprika. Vend på potetene med en slikkepott slik at chorizoen ligger øverst, mens potetene og løken ligger nederst.
- Plasser en mindre panne oppå og trykk ned. Vekt pannen med noen tunge bokser. Kok i 10 til 12 minutter.
- Fjern vekten og vend innholdet igjen for å blande alle ingrediensene. Kok ytterligere 3 til 4 minutter, tilsett persille, fjern fra varmen og server.
Om denne retten
Den spanske fiskeretten i papirpakke er en smaksrik og enkel måte å tilberede fersk fisk på. Denne unike retten kombinerer delikate hvitfiskfiléter, som torsk eller rød snapper, med en aromatisk blanding av grønnsaker, urter og oliven som dampkoker forsiktig i sin egen deilige saus. Denne retten har røtter i den tradisjonelle spanske kokkekulturen, og er et herlig valg for et intimt middagsselskap eller en avslappet familiemiddag.
Tips og Varianter
- 1Bruk tykke, midterste filéter for best resultat – de holder formen bedre under dampingen.
- 2For ekstra smaksrik fisk, bruk både ansjosfiléter og torsk/rød snapper i pakkene.
- 3Pass på ikke å pakke pakkene for tett – la litt luft slik at grønnsakene får dampet seg ordentlig.
Serveringsforslag
De dampkokte fiskepakkene passer ypperlig sammen med nybakte, knasende poteter med smakfulle chorizo og løk. Servér også et godt, grovt brød for å få opp all den deilige sausen. En frisk salat eller grønne bønner kan også være et herlig tilbehør til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spansk fisk i papirpakke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spansk fisk i papirpakke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spansk fisk i papirpakke?▼
Total tilberedningstid for Spansk fisk i papirpakke er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spansk fisk i papirpakke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spansk fisk i papirpakke?▼
En porsjon av Spansk fisk i papirpakke inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
