Spaghettini med reker og kamskjell i rik sjømatkraft
Oppskrift på spaghettini med hakkede reker og kamskjell i en smakfull sjømatkraft, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Stephen Leonardi på Pexels
Ingredienser
- 85 g middels reker, med skall
- 140 g ferske kamskjell
- 0.6 dl vann
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.6 dl finhakket løk
- 1 ts finhakket fersk hvitløk
- 1 liten fersk sterk chili
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1 tomat, skrelt, frøet og finhakket
- 0.5 ts havsalt
- 455 g tørket spaghettini
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 4 ss finhakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 85 g middels reker, med skall
- 140 g ferske kamskjell
- 0.6 dl vann
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.6 dl finhakket løk
- 1 ts finhakket fersk hvitløk
- 1 liten fersk sterk chili
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1 tomat, skrelt, frøet og finhakket
- 0.5 ts havsalt
- 455 g tørket spaghettini
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 4 ss finhakket fersk flatbladpersille
Slik gjør du:
- Skrell rekene og spar på skallet. Rens rekene forsiktig for innmat og hakk dem grovt. Hakk kamskjellene grovt og bland dem med rekene og 0.6 dl vann i en foodprosessor med stålkniv. Puls kort for å finhakke, men ikke lag en puré. Tilsett en spiseskje vann til blandingen blir klissete. Dekk til og sett til side i kjøleskapet mens du lager buljongen.
- Start buljongen, eller fumet, ved å varme opp olivenoljen i en stor, rettsidig stekepanne. Tilsett de reserverte rekeskallene, løk, hvitløk og chili. Stek over middels varme i ca. 10 minutter til løken er myk og skallet har fått en dyp rosa farge.
- Hell i vinen og la den koke inn til det er igjen ca. 0.6-0.8 dl i pannen. Tilsett 9.5 dl vann og kok kraftig opp, og la det koke inn til det er igjen ca. 7 dl væske. Sil buljongen gjennom en fin sil over en annen stor stekepanne. Tilsett tomaten og kok opp. Smak til med salt, om nødvendig. Sett til side på svak varme og la det småkoke forsiktig mens du koker pastaen.
- Kok opp minst 5 liter vann i en stor kjele. Salt vannet rikelig og legg i spaghettini. Kok, rør ofte, til pastaen er nesten al dente, ca. 4 minutter. Sil av vannet og overfør pastaen til buljongen.
- Venn inn de hakkede rekene og kamskjellene sammen med smør og persille. La det småkoke bare til spaghettini er al dente og sjømaten er gjennomkokt, 1 til 2 minutter. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne lekre spaghettiretten med hakkede reker og kamskjell i en fyldig kraft er en ekte smakseksplosjon. Oppskriften har sine røtter i den italienske kystregionen Amalfi, der sjømat og pasta alltid har gått hånd i hånd. Retten er perfekt som en forfriskende og lett middag, eller som en forrett som setter tonen for resten av måltidet.
Tips og Varianter
- 1Bruk de aller ferskeste rekene og kamskjellene du får tak i for maksimal smak.
- 2Kokte skalldyr har en tendens til å bli litt tørre, så pass på at du ikke koker de hakkede rekene og kamskjellene for lenge.
- 3Er du ikke fan av chili, kan du utelate den eller bruke en mild paprika i stedet.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme retten med et glass frisk hvitvin, som vil løfte sjømatsmakene ytterligere. En enkel salat med ferske urter som basilikum eller ruccola vil også passe utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghettini med reker og kamskjell i rik sjømatkraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghettini med reker og kamskjell i rik sjømatkraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghettini med reker og kamskjell i rik sjømatkraft?▼
Total tilberedningstid for Spaghettini med reker og kamskjell i rik sjømatkraft er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghettini med reker og kamskjell i rik sjømatkraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaghettini med reker og kamskjell i rik sjømatkraft?▼
En porsjon av Spaghettini med reker og kamskjell i rik sjømatkraft inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
