Spaghettini med hakkede reker og kamskjell i en fyldig kraft
Oppskrift på spaghettini med hakkede reker og kamskjell i en smakfull kraft, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne lekre spaghettiretten med hakkede reker og kamskjell i en fyldig kraft er en ekte smakseksplosjon. Oppskriften har sine røtter i den italienske kystregionen Amalfi, der sjømat og pasta alltid har gått hånd i hånd. Retten er perfekt som en forfriskende og lett middag, eller som en forrett som setter tonen for resten av måltidet.
Ingredienser
- 85 gram middels reker, med skall
- 140 gram ferske kamskjell
- 0,6 dl vann
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl finhakket løk
- 1 teskje finhakket fersk hvitløk
- 1 liten fersk sterk chili
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 tomat, skrelt, frøet og finhakket
- 1/2 teskje havsalt
- 455 gram tørket spaghettini
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 4 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 85 gram middels reker, med skall
- 140 gram ferske kamskjell
- 0,6 dl vann
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl finhakket løk
- 1 teskje finhakket fersk hvitløk
- 1 liten fersk sterk chili
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 tomat, skrelt, frøet og finhakket
- 1/2 teskje havsalt
- 455 gram tørket spaghettini
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 4 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Skrell rekene, og spar skallet. Rens rekene forsiktig for innmat og hakk dem grovt. Hakk kamskjellene grovt og bland dem med rekene og 1/4 kopp vann i en food processor med steelblad. Puls kort for å finhakke, men ikke lag en puré. Tilsett en spiseskje vann til blandingen blir klissete. Dekk til og sett til side i kjøleskapet mens du lager buljongen.\nStart buljongen, eller fumet, ved å varme opp olivenoljen i en stor, rettsidesa stekepanne. Tilsett de reserverte rekeskallene, løk, hvitløk og chili. Stek over middels varme i ca. 10 minutter til løken er myk og skallet har fått en dyp rosa farge. Hell i vinen og la den koke inn til det er igjen ca. 1/4 til 1/3 kopp i pannen. Tilsett 4 kopper vann og kok kraftig opp, og la det koke inn til det er igjen ca. 3 kopper væske. Sil buljongen gjennom en fin sil over en annen stor stekepanne. Tilsett tomaten og kok opp. Smak til med salt, om nødvendig. Sett til side på svak varme og la det småkoke forsiktig mens du koker pastaen.\nKok opp minst 5 liter vann i en stor kjele. Salt vannet rikelig og legg i spaghettini. Kok, rør ofte, til pastaen er nesten al dente, ca. 4 minutter. Sil av vannet og overfør pastaen til buljongen. Vend inn de hakkede rekene og kamskjellene sammen med smør og persille. La det småkoke bare til spaghettini er al dente og sjømat er gjennomkokt, 1 til 2 minutter. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk aller ferskeste reker og kamskjell du får tak i for maksimal smak.
- 2Kokte skalldyr har en tendens til å bli litt tørre, så pass på at du ikke koker de hakkede rekene og kamskjellene for lenge.
- 3Er du ikke fan av chili, kan du utelate den eller bruke en mild paprika i stedet.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme retten med et glass crisp hvitvin, som vil løfte sjømatsmakene ytterligere. Et enkelt salat med ferske urter som basilikum eller ruccula vil også passe utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghettini med hakkede reker og kamskjell i en fyldig kraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghettini med hakkede reker og kamskjell i en fyldig kraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghettini med hakkede reker og kamskjell i en fyldig kraft?▼
Total tilberedningstid for Spaghettini med hakkede reker og kamskjell i en fyldig kraft er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghettini med hakkede reker og kamskjell i en fyldig kraft vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Spaghettini med hakkede reker og kamskjell i en fyldig kraft?▼
En porsjon av Spaghettini med hakkede reker og kamskjell i en fyldig kraft inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
