Spaghetti med ovnsbakte cherrytomater

Ingredienser

• 9.5 dl cherrytomater eller druetomater (ca. 40 tomater)
• 2 ss olivenolje, pluss litt til å avslutte med
• Salt
• 0.5 ts sukker
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 ts rød chiliflak
• 1 ss hakket fersk oregano, eller en liten klype tørket
• 450 g spaghetti
• Nykvernet pepper
• Revet Parmigiano-Reggiano (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Varm opp ovnen til 200 °C. Legg cherrytomatene, 1 ss olivenolje, en stor klype salt og sukker i en stor bolle, og vend godt slik at tomatene blir jevnt dekket.
2. Kle et stekebrett med høye kanter med bakepapir eller aluminiumsfolie. Hell tomatene over på stekebrettet, sett det inn i ovnen, og stek i 25 til 35 minutter, eller til tomatene faller sammen og skinnet begynner å bli brent.
3. Ta tomatene ut av ovnen og la dem avkjøle litt. Løft forsiktig opp bakepapiret og hell tomatene og alle saftene tilbake i bollen.
4. Kok opp en stor kjele med vann over høy varme. Varm opp resten av olivenoljen (1 ss) i en stor stekepanne over middels varme.
5. Tilsett hvitløk og rød chiliflak, og sautér i ca. 1 minutt.
6. Tilsett de ovnsbakte tomatene med saftene og oregano. Bruk en skje til å knuse tomatene, og kok opp til de er gjennomvarme.
7. Når vannet koker kraftig, tilsett en stor klype salt, og legg i spaghettien. Rør om. Kok pastaen etter anvisning på pakken til den er al dente.
8. Ta opp og sett til side litt av kokevannet, og sil av resten av pastaen.
9. Ha pastaen og omtrent 1 ss av det reserverte kokevannet i tomatsausen. Rør og vend godt slik at spaghettien blir jevnt dekket av sausen.
10. Tilsett litt av det reserverte kokevannet hvis sausen virker for tørr eller tykk; drypp over litt olivenolje og smak til med salt og pepper.
11. Overfør pastaen til en serveringsskål eller individuelle serveringsboller, og server med ost, hvis ønskelig, ved bordet.