Spaghetti med min mamas kjøttboller
Oppskrift på spaghetti med mamas kjøttboller – en klassisk og velsmakende rett som hele familien vil elske. Enkel å lage og perfekt for hverdagen.
Om denne retten
Denne spaghetti med hjemmelagde kjøttboller er en skatt fra min mors kjøkken, som jeg stolt viderefører. De møre, krydrede kjøttballene lages av en unik kombinasjon av magre kjøttsorter, og baken i en silkemyk tomatsjy med sprø aubergine. Sammen med den næringsrike, fiberrike kamut-pastaen, er dette en komplett og tilfredsstillende rett som alltid bringer familien sammen rundt bordet.
Ingredienser
- 1. Olivenolje spray til matlaging
- 2. 2 hvitløksfedd, hakket
- 3. 1,2 dl hakket løk
- 4. Tørkede rød chili-flak
- 5. 2,4 dl fettfri, redusert natrium kyllingkraft, for eksempel College Inn Fat-Free Light Sodium
- 6. 3,6 dl tomatpuré av rød pakke
- 7. 3,6 dl hakkede tomater av rød pakke
- 8. 1/2 middels aubergine, delt i to på langs
- 9. Salt
- 10. 170 gram magert kyllingkjøttdeig av bryst, for eksempel Jennie-O
- 11. 113 gram 94-prosent fettfri storfekjøttdeig av storfe, for eksempel Laura's Lean 94-prosent
- 12. 57 gram ekstra-lean svinekjøttdeig, for eksempel Farmer John's
- 13. 1 eggehvite
- 14. 0,6 dl ferske persilleblader, hakket
- 15. 14 gram Parmigiano-Reggiano
- 16. 4,7 dl puffet kamut
- 17. 170 gram 100-prosent kamut-spaghetti
Ingredienser
- 1. Olivenolje spray til matlaging
- 2. 2 hvitløksfedd, hakket
- 3. 1,2 dl hakket løk
- 4. Tørkede rød chili-flak
- 5. 2,4 dl fettfri, redusert natrium kyllingkraft, for eksempel College Inn Fat-Free Light Sodium
- 6. 3,6 dl tomatpuré av rød pakke
- 7. 3,6 dl hakkede tomater av rød pakke
- 8. 1/2 middels aubergine, delt i to på langs
- 9. Salt
- 10. 170 gram magert kyllingkjøttdeig av bryst, for eksempel Jennie-O
- 11. 113 gram 94-prosent fettfri storfekjøttdeig av storfe, for eksempel Laura's Lean 94-prosent
- 12. 57 gram ekstra-lean svinekjøttdeig, for eksempel Farmer John's
- 13. 1 eggehvite
- 14. 0,6 dl ferske persilleblader, hakket
- 15. 14 gram Parmigiano-Reggiano
- 16. 4,7 dl puffet kamut
- 17. 170 gram 100-prosent kamut-spaghetti
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spray en stor kjele med fire spray med olivenspray.
- 3Tilsett halvparten av hvitløken og halvparten av løken, samt en klype rød chili-flak, og kok over middels varme til det er mørt, ca. 2 minutter.
- 4Tilsett halvparten av kyllingkraften, tomatpuré og hakkede tomater, og la det småkoke på lav varme i en time.
- 5Forvarm grillen.
- 6I mellomtiden, bruk tuppen av en kniv til å skjære dype snitt i auberginen, og strø over salt.
- 7Plasser auberginen med snittsiden opp, og kok den under grillen til den er lett brunet, ca. 4 minutter.
- 8Ta auberginen ut av grillen og legg den på en tallerken, og varm den i mikrobølgeovnen på høy effekt til den er mør, ca. 2 minutter. La den avkjøle.
- 9I en stor bolle, bland kjøttene forsiktig for å integrere dem.
- 10Legg eggehviten, resten av kyllingkraften, løken, hvitløken og persillen i blenderens beger, og kjør til det er jevnt, ca. 30 sekunder.
- 11Tilsett blandingen i bollen med kjøttet, ha i osten, og smuldre kamut med fingrene.
- 12Strø over salt og chili-flak.
- 13Skrap ut auberginens innmat og la overflødig vann renne av.
- 14Mål opp 1/2 kopp av innmaten, hakk den lett, og bland den inn i kjøttblandingen, og vend forsiktig for å blande.
- 15Bruk en spiseskje til å måle ut 16 jevne hauger på en ren arbeidsflate, og form dem til baller med hendene.
- 16Spray en stor non-stick stekepanne med fire spray olivenspray, og varm opp over middels høy varme.
- 17Når pannen er varm, legg i halvparten av kjøttbollene og kok til de er lett brunet på den ene siden, ca. 1 minutt.
- 18Rull kjøttbollene over på den andre siden og brun dem jevnt, ca. 2 minutter.
- 19Ta ut de brunede kjøttbollene og spray pannen med fire nye spray, og gjenta prosessen med resten av kjøttbollene.
- 20Legg kjøttbollene i sausen og la det småkoke veldig forsiktig i en time.
- 21I mellomtiden, kok opp 4 liter vann, og tilsett 1 ss salt.
- 22Slipp pastaen i vannet og kok etter produsentens anvisninger.
- 23Legg fire kjøttboller på hver av fire tallerkener, og tilsett spaghetti i resten av sausen i pannen sammen med 1/2 kopp av pastavannet.
- 24Kok til sausen binder godt til pastaen.
- 25Fordel pastaen jevnt på de fire tallerkenene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blender for å få en silkemyk konsistens på kjøttblandingen - det gir ekstra møre og saftighet.
- 2Sørg for at du skraper ut all innmaten fra auberginen - den gir en deilig, kremaktig tekstur til kjøttballene.
- 3La kjøttballene småkoke sakte i sausen for å få maksimum smaksutvikling og mørhet.
Serveringsforslag
Servér denne hjemlige, komfortable retten med et enkelt, friskt salat av blandet grønnkål og dryssing av ekstra fersk parmesan. Et glass tørr, rød vin kompletterer perfekt de rike, kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghetti med min mamas kjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti med min mamas kjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti med min mamas kjøttboller?▼
Total tilberedningstid for Spaghetti med min mamas kjøttboller er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghetti med min mamas kjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaghetti med min mamas kjøttboller?▼
En porsjon av Spaghetti med min mamas kjøttboller inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
