Ingredienser
- Olivenoljespray til matlaging
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1.2 dl hakket løk
- Tørkede røde chiliflak
- 2.4 dl fettfri kyllingkraft med redusert natrium
- 3.6 dl tomatpuré
- 3.6 dl hakkede tomater
- 1/2 middels aubergine, delt i to på langs
- Salt
- 170 g magert kyllingkjøttdeig av bryst
- 113 g 94% fettfri storfekjøttdeig
- 57 g ekstra mager svinekjøttdeig
- 1 eggehvite
- 0.6 dl ferske persilleblader, hakket
- 14 g Parmigiano-Reggiano
- 4.7 dl puffet kamut
- 170 g 100% kamut-spaghetti
Ingredienser
- Olivenoljespray til matlaging
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1.2 dl hakket løk
- Tørkede røde chiliflak
- 2.4 dl fettfri kyllingkraft med redusert natrium
- 3.6 dl tomatpuré
- 3.6 dl hakkede tomater
- 1/2 middels aubergine, delt i to på langs
- Salt
- 170 g magert kyllingkjøttdeig av bryst
- 113 g 94% fettfri storfekjøttdeig
- 57 g ekstra mager svinekjøttdeig
- 1 eggehvite
- 0.6 dl ferske persilleblader, hakket
- 14 g Parmigiano-Reggiano
- 4.7 dl puffet kamut
- 170 g 100% kamut-spaghetti
Slik gjør du:
- Spray en stor kjele med olivenoljespray.
- Tilsett halvparten av hvitløken og halvparten av løken, samt en klype røde chiliflak. Kok over middels varme til det er mørt, ca. 2 minutter.
- Tilsett halvparten av kyllingkraften, tomatpuré og hakkede tomater. La det småkoke på lav varme i en time.
- Forvarm grillen.
- I mellomtiden, bruk tuppen av en kniv til å skjære dype snitt i auberginen, og strø over salt.
- Plasser auberginen med snittsiden opp, og kok den under grillen til den er lett brunet, ca. 4 minutter.
- Ta auberginen ut av grillen og legg den på en tallerken. Varm den i mikrobølgeovnen på høy effekt til den er mør, ca. 2 minutter. La den avkjøle.
- I en stor bolle, bland kjøttdeigene forsiktig for å integrere dem.
- Legg eggehviten, resten av kyllingkraften, løken, hvitløken og persillen i en blender. Kjør til det er jevnt, ca. 30 sekunder.
- Tilsett blandingen i bollen med kjøttet, ha i osten, og smuldre kamut med fingrene.
- Strø over salt og chiliflak.
- Skrap ut auberginens innmat og la overflødig vann renne av.
- Mål opp 1.2 dl av innmaten, hakk den lett, og bland den inn i kjøttblandingen. Vend forsiktig for å blande.
- Bruk en spiseskje til å måle ut 16 jevne hauger på en ren arbeidsflate, og form dem til baller med hendene.
- Spray en stor non-stick stekepanne med olivenoljespray, og varm opp over middels høy varme.
- Når pannen er varm, legg i halvparten av kjøttbollene og kok til de er lett brunet på den ene siden, ca. 1 minutt.
- Rull kjøttbollene over på den andre siden og brun dem jevnt, ca. 2 minutter.
- Ta ut de brunede kjøttbollene og spray pannen med ny olivenoljespray. Gjenta prosessen med resten av kjøttbollene.
- Legg kjøttbollene i sausen og la det småkoke veldig forsiktig i en time.
- I mellomtiden, kok opp 4 liter vann, og tilsett 1 ss salt.
- Slipp pastaen i vannet og kok etter produsentens anvisninger.
- Legg fire kjøttboller på hver av fire tallerkener. Tilsett spaghetti i resten av sausen i pannen sammen med 1.2 dl av pastavannet.
- Kok til sausen binder godt til pastaen.
- Fordel pastaen jevnt på de fire tallerkenene.
Om denne retten
Denne spaghetti med hjemmelagde kjøttboller er en skatt fra min mors kjøkken, som jeg stolt viderefører. De møre, krydrede kjøttbollene lages av en unik kombinasjon av magre kjøttsorter, og bakes i en silkemyk tomatsjy med sprø aubergine. Sammen med den næringsrike, fiberrike kamut-pastaen, er dette en komplett og tilfredsstillende rett som alltid bringer familien sammen rundt bordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blender for å få en silkemyk konsistens på eggehvite- og krydderblandingen – det bidrar til ekstra møre og saftige kjøttboller.
- 2Sørg for at du skraper ut all innmaten fra auberginen – den gir en deilig, kremaktig tekstur til kjøttbollene.
- 3La kjøttbollene småkoke sakte i sausen for å få maksimal smaksutvikling og mørhet.
Serveringsforslag
Servér denne hjemlige, komfortable retten med en enkel, frisk salat av blandet grønnkål og et dryss av ekstra fersk parmesan. Et glass tørr, rødvin kompletterer perfekt de rike, kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghetti med møre kjøttboller og aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti med møre kjøttboller og aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti med møre kjøttboller og aubergine?▼
Total tilberedningstid for Spaghetti med møre kjøttboller og aubergine er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghetti med møre kjøttboller og aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaghetti med møre kjøttboller og aubergine?▼
En porsjon av Spaghetti med møre kjøttboller og aubergine inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
