Spaghetti med smakfulle kalkunkjøttboller

Ingredienser

• 3 skiver hvitt brød, uten skorpe og revet i små biter
• 0.6 dl helmelk
• 340 g kjøttdeig av kalkun (anbefalt: 93 prosent magert mørkt kjøtt)
• 225 g italiensk kalkunpølse, uten skinn
• 0.6 dl revet parmesanost, pluss mer til servering
• 2 ss finhakkede persilleblader
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• Salt og nykvernet svart pepper
• Vegetabilsk olje, til steking
• 2 ss olivenolje
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts rød pepperflak
• 1 (800 g) boks knuste tomater i tykk puré
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts sukker
• Salt og nykvernet svart pepper
• 450 g spaghetti, kokt al dente

Slik gjør du:

1. For kjøttbollene:
2. I en middels stor bolle, bløtlegg det revne hvite brødet i melken. La det trekke i 1 minutt, deretter fjern brødet og klem ut overflødig melk.
3. I en annen bolle, bland sammen karbonadedeig av kalkun, kalkunpølse, parmesan, persille, hvitløk, salt og pepper. Tilsett det melke- og brødbløtlagte brødet og bland alle ingrediensene forsiktig. Form blandingen til 3.8 cm store kjøttboller.
4. Forvarm vegetabilsk olje på middels varme i en stor, tykkbunnet stekepanne.
5. Legg i kjøttbollene og stek til de er gyldne på alle sider. Ta kjøttbollene ut og legg dem på et fat med papirhåndkle. Gjenta i porsjoner til alle kjøttbollene er ferdige.
6. For sausen:
7. Varm opp olivenolje i en stor, tykkbunnet kjele.
8. Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og la det surre til det dufter godt.
9. Tilsett knuste tomater og la det småkoke i 15 minutter.
10. Rør inn tørket basilikum, sukker, salt og pepper.
11. Legg kjøttbollene i den kokte sausen og smak til med salt og pepper. La småkoke i 10 minutter.
12. Servering:
13. Vend spaghetti og saus med kjøttbollene i en stor serveringsskål.
14. Topp med revet parmesanost.