Spaghetti med greske lammekjøttboller og tomat- og fetaostsaus

Ingredienser

• 1 skive lyst brød, revet i biter
• 0.6 dl melk
• 455 g lammekjøttdeig
• 1 ts finhakket hvitløk
• 0.8 dl finhakkede ferske mynteblader
• 3 ss finhakket vårløk
• 1/8 ts kanel
• 1/2 ts salt, eller etter smak
• 1/2 ts nykvernet pepper, eller etter smak
• 2.4 dl finhakket løk
• 3 ss olivenolje
• 2 bokser à 400 g italienske plommetomater, drenert
• 1.2 dl tørr hvitvin
• 2 ss finrevet gulrot
• 1/2 ts finhakket hvitløk
• 1 ss finhakkede ferske mynteblader
• 170 g fetaost, skåret i terninger (ca. 2.4 dl)
• 455 g tørket spaghetti

Slik gjør du:

1. Lag kjøttbollene:
2. I en bolle, la brødet trekke i melken i 3 minutter.
3. Tilsett lammekjøttdeig, hvitløk, mynte, vårløk, kanel, salt og pepper, og bland godt.
4. Rull blandingen til 2.5 cm store kuler.
5. Brun kjøttbollene i en stor kjele på middels varme i 5 minutter, eller til de er akkurat faste å ta på.
6. Overfør kjøttbollene med en hullsleiv til en tallerken.
7. Lag sausen:
8. I den samme kjelen, kok løken i oljen på moderat lav varme.
9. Rør av og til og skrap opp de brune bitene, til løken er myk.
10. Tilsett tomatene, hakk dem med en skje, og rør inn vin, gulrot, hvitløk, salt og pepper etter smak.
11. Kok opp væsken og la blandingen småkoke, rør av og til, i 15 minutter.
12. Legg kjøttbollene og eventuelle safter som har samlet seg på tallerkenen i kjelen.
13. La det småkoke i 5 minutter.
14. Rør inn mynte og fetaost, og hold sausen varm på lav varme, rør av og til.
15. Kok spaghettien:
16. I en kjele med kokende, saltet vann, kok spaghetti i 8–10 minutter, eller til den er al dente.
17. Sil av vannet.
18. Overfør spaghetti til et oppvarmet serveringsfat og øs sausen over.