Spaghetti Carbonara
Oppskrift på spaghetti alla carbonara, en klassisk italiensk pasta med egg, ost og pancetta. Enkel og rask å lage for en smakfull middag.
Om denne retten
Spaghetti Carbonara er et italiensk ikon, et munnvann av en rett som samler klassisk enkelhet og dyptgående smak. Denne kreminøse pastaretten er et signaturstykke i det italienske kjøkkenets saftige repertoar - dens opprinnelse spores tilbake til arbeidernes lunsjtallerken i Romas landlige utkanter på 1800-tallet. Nå har den blitt en elsket hverdagsrett og festmåltid verden over.
Ingredienser
- 1. 455 gram tørr spaghetti
- 2. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. 115 gram pancetta eller skivet bacon, i små terninger eller strimler
- 4. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 2 store egg
- 6. 2,4 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 1 håndfull fersk flatbladpersille, hakket
Ingredienser
- 1. 455 gram tørr spaghetti
- 2. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. 115 gram pancetta eller skivet bacon, i små terninger eller strimler
- 4. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 2 store egg
- 6. 2,4 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 1 håndfull fersk flatbladpersille, hakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann, og kok pastaen i 8 til 10 minutter, eller til den er mør, men fortsatt fast (som de sier på italiensk "al dente"). Sil av pastaen godt, og spar 1/2 kopp av kokevannet med stivelse til bruk i sausen hvis du ønsker det.
- 3Mens pastaen koker, lager du sausen. Varm opp olivenoljen i en dyp stekepanne over middels varme. Tilsett pancetta og stek i ca. 3 minutter, til baconet er sprøtt og fettet har blitt utløst. Ha hvitløken i fettet og stek i mindre enn ett minutt for å myke den opp.
- 4Når pastaen er ferdig kokt og godt avrent, tilsett den varme pastaen i pannen og vend den i baconfettet i 2 minutter for å dekke pastaen godt.
- 5Pisk eggene og parmesanosten sammen i en bolle, og rør godt for å unngå klumper. Ta pannen av varmen og hell egg- og oste-blandingen over pastaen, og visp raskt til eggene begynner å tykne, men ikke la det bli eggerøre (dette gjøres uten varme for å unngå at det skjer).
- 6Tynn ut sausen med litt av det reserverte kokevannet til den får ønsket konsistens. Krydre carbonaraen med flere runder med nykvernet svart pepper og smak til med salt.
- 7Server spaghetti carbonara i varme serveringsboller og pynt med hakket persille. Pass på å dele ut mer ost rundt bordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets pancetta for å oppnå den deilige, røykete baconfaktoren.
- 2Kvern mye ferskt sort pepper - det gir en behagelig varme som balanserer den kremet-salte sansen.
- 3Bruk avkokt pastavann for å binde sausen sammen og skape en silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Server den dampende Spaghetti Carbonara med et glass tørr, italiensk hvitvin. En frisk salat med sitrusfrukt og urter gir en forfriskende kontrast til rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghetti Carbonara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti Carbonara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti Carbonara?▼
Total tilberedningstid for Spaghetti Carbonara er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghetti Carbonara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaghetti Carbonara?▼
En porsjon av Spaghetti Carbonara inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
