Spaghetti Carbonara med pancetta og parmesan
Oppskrift på spaghetti alla carbonara, en klassisk italiensk pasta med egg, ost og pancetta. Enkel og rask å lage for en smakfull middag.
Foto av Maurijn Pach på Pexels
Ingredienser
- 450 g tørr spaghetti
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 115 g pancetta eller skivet bacon, i små terninger eller strimler
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 store egg
- 2.5 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- Nykvernet svart pepper
- 1 håndfull fersk flatbladpersille, hakket
Ingredienser
- 450 g tørr spaghetti
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 115 g pancetta eller skivet bacon, i små terninger eller strimler
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 store egg
- 2.5 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- Nykvernet svart pepper
- 1 håndfull fersk flatbladpersille, hakket
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok pastaen i 8 til 10 minutter, eller til den er mør, men fortsatt fast (al dente).
- Sil av pastaen godt, og spar 1.5 dl av kokevannet med stivelse til bruk i sausen hvis du ønsker det.
- Mens pastaen koker, lager du sausen. Varm opp olivenoljen i en dyp stekepanne over middels varme.
- Tilsett pancetta og stek i ca. 3 minutter, til baconet er sprøtt og fettet har blitt utløst.
- Ha hvitløken i fettet og stek i mindre enn ett minutt for å myke den opp.
- Når pastaen er ferdig kokt og godt avrent, tilsett den varme pastaen i pannen.
- Venn pastaen i baconfettet i 2 minutter for å dekke pastaen godt.
- Pisk eggene og parmesanosten sammen i en bolle, og rør godt for å unngå klumper.
- Ta pannen av varmen og hell egg- og oste-blandingen over pastaen.
- Visp raskt til eggene begynner å tykne, men ikke la det bli eggerøre (dette gjøres uten varme for å unngå at det skjer).
- Tynn ut sausen med litt av det reserverte kokevannet til den får ønsket konsistens.
- Krydre carbonaraen med flere runder med nykvernet svart pepper og smak til med salt.
- Server spaghetti carbonara i varme serveringsboller og pynt med hakket persille.
- Pass på å dele ut mer ost rundt bordet.
Om denne retten
Spaghetti Carbonara er et italiensk ikon, en munnfull av en rett som samler klassisk enkelhet og dyptgående smak. Denne kremete pastaretten er et signaturstykke i det italienske kjøkkenets saftige repertoar. Dens opprinnelse spores tilbake til arbeidernes lunsjtallerken i Romas landlige utkanter på 1800-tallet. Nå har den blitt en elsket hverdagsrett og festmåltid verden over.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets pancetta for å oppnå den deilige, røykfylte baconsmaken.
- 2Kvern mye ferskt sort pepper – det gir en behagelig varme som balanserer den kremete og salte smaken.
- 3Bruk avkokt pastavann for å binde sausen sammen og skape en silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Server den dampende Spaghetti Carbonara med et glass tørr, italiensk hvitvin. En frisk salat med sitrusfrukt og urter gir en forfriskende kontrast til rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghetti Carbonara med pancetta og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti Carbonara med pancetta og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti Carbonara med pancetta og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Spaghetti Carbonara med pancetta og parmesan er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghetti Carbonara med pancetta og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaghetti Carbonara med pancetta og parmesan?▼
En porsjon av Spaghetti Carbonara med pancetta og parmesan inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
