Ingredienser
- Kosher salt
- 170 g spaghetti
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 0.25 ts knuste rød pepperflak
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 900 g muslinger (f.eks. hjerteskjell, manilaskjell eller strandsnegl), vasket
- 2 ss grovhakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- Kosher salt
- 170 g spaghetti
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 0.25 ts knuste rød pepperflak
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 900 g muslinger (f.eks. hjerteskjell, manilaskjell eller strandsnegl), vasket
- 2 ss grovhakket fersk flatbladpersille
Slik gjør du:
- Kok opp 3 liter vann i en stor gryte. Krydre lett med salt.
- Tilsett pasta og kok, rør av og til, til den er ca. 2 minutter før den er ferdig (al dente).
- Sil av vannet, men spar 1.2 dl av kokevannet til pastaen.
- I mellomtiden, varm opp 3 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett hvitløk og stek, sving pannen ofte, til den akkurat er gyllen.
- Tilsett rød pepperflak og fortsett å steke i 15 sekunder til.
- Hell i hvitvin, og tilsett deretter muslingene. Øk varmen til høy.
- Dekk pannen med lokk og kok til muslingene åpner seg og slipper ut juicen, 3-6 minutter, avhengig av størrelsen på muslingene.
- Når muslingene åpner seg, bruk tang til å overføre dem til en bolle. Kast muslinger som ikke har åpnet seg.
- Tilsett 0.6 dl av det reserverte kokevannet i pannen; kok opp.
- Tilsett pastaen i pannen. Kok over høy varme, rør konstant, til pastaen er al dente og har absorbert noe av sausen i pannen.
- Tilsett muslingene og eventuell juice fra bollen i pannen, sammen med persille, og vend forsiktig for å blande.
- (Tilsett mer av kokevannet hvis sausen virker tørr.)
- Overfør pastaen til varme boller og drypp med resten av olivenoljen.
Om denne retten
Spaghetti alle Vongole er en klassisk italiensk pastarett som bringer smakene av Middelhavet rett til din tallerken. Denne enkle, men smakfulle retten er en favoritt blant kystens lokalbefolkning og har røtter som strekker seg tilbake til fiskersamfunnene i Campania-regionen. Med sine friske skalldyr, hvitløk og et stenk av hvitvin, er dette en rett som fanger essensen av sommerens hav.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, skinnende rene muslinger for best resultat. Kast alle muslinger som er åpne før koking og ikke lukker seg når du banker lett på dem.
- 2Ikke la pastaen koke for lenge; hold den al dente for å beholde den perfekte teksturen.
- 3Strø over litt ekstra persille like før servering for et friskt og grønt preg.
Serveringsforslag
Denne retten nytes best rett etter tilberedning, sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin for å løfte de maritime smakene. En enkel grønn salat er et flott ledsagertilbehør som balanserer rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghetti alle Vongole med muslinger og hvitvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti alle Vongole med muslinger og hvitvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti alle Vongole med muslinger og hvitvin?▼
Total tilberedningstid for Spaghetti alle Vongole med muslinger og hvitvin er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghetti alle Vongole med muslinger og hvitvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaghetti alle Vongole med muslinger og hvitvin?▼
En porsjon av Spaghetti alle Vongole med muslinger og hvitvin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
