Spaghetti alle Vongole
Lær hvordan du lager spaghetti alle vongole, en klassisk italiensk rett med blåskjell, hvitløk og hvitvin. Enkel oppskrift for en smakfull middag.
Om denne retten
Spaghetti alle Vongole er en klassisk italiensk pastarett som bringer smakene av Middelhavet rett til din tallerken. Denne enkle, men smakfulle retten er en favoritt blant kystens lokalbefolkning og har røtter som strekker seg tilbake til fiskersamfunnene i Campania-regionen. Med sine friske skalldyr, hvitløk og et stænk av hvitvin, er dette en rett som fanger essensen av sommerens hav.
Ingredienser
- Kosher salt
- 170 gram spaghetti
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 0,6 dl hvitvin
- 900 gram cockles, Manila- eller littleneckmuslinger, vasket
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- Kosher salt
- 170 gram spaghetti
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 0,6 dl hvitvin
- 900 gram cockles, Manila- eller littleneckmuslinger, vasket
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 3 kvart med vann i en 5-kvart stor gryte. Krydre lett med salt; tilsett pasta og kok, rør av og til, til det er omtrent 2 minutter før det er ferdig. Sil av vannet, og spar 1/2 kopp av kokevannet til pastaen. I mellomtiden, varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og kok, sving pannen ofte, til det akkurat er gyllent. Tilsett rød pepperflak og fortsett å koke i 15 sekunder til. Hell i vin, og tilsett deretter muslingene; øk varmen til høy. Dekk pannen med lokk og kok til muslingene åpner seg og slipper ut juicen, 3-6 minutter, avhengig av størrelsen på muslingene. Når muslingene åpner seg, bruk tang til å overføre dem til en bolle. Tilsett 1/4 kopp av det reserverte kokevannet i pannen; kok opp. Tilsett pastaen i pannen. Kok over høy varme, rør konstant, til pastaen er al dente og har absorbert noe av sausen i pannen. Tilsett muslingene og eventuelle juicer fra bollen i pannen, sammen med persille, og vend forsiktig for å blande. (Tilsett mer av kokevannet hvis sausen virker tørr.) Overfør pastaen til varme boller og drypp med resten av oljen.
- 2Kok opp 3 kvart med vann i en 5-kvart stor gryte. Krydre lett med salt; tilsett pasta og kok, rør av og til, til det er omtrent 2 minutter før det er ferdig. Sil av vannet, og spar 1/2 kopp av kokevannet til pastaen.
- 3I mellomtiden, varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og kok, sving pannen ofte, til det akkurat er gyllent. Tilsett rød pepperflak og fortsett å koke i 15 sekunder til. Hell i vin, og tilsett deretter muslingene; øk varmen til høy. Dekk pannen med lokk og kok
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, skinnende rene muslinger for best resultat.
- 2La ikke pastaen koke for lenge, hold den al dente for å beholde den perfekte teksturen.
- 3Strø over litt ekstra persille like før servering for et frisht og grønt preg.
Serveringsforslag
Denne retten er best nyter rett etter tilberedning, sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin for å løfte de maritime smakene. Et enkelt grønt salat er et flott ledsagertilbehør som balanserer rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghetti alle Vongole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti alle Vongole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti alle Vongole?▼
Total tilberedningstid for Spaghetti alle Vongole er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghetti alle Vongole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaghetti alle Vongole?▼
En porsjon av Spaghetti alle Vongole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
