Spaghetti all'Amatriciana
Lær hvordan du lager den klassiske italienske retten spaghetti all'amatriciana. Enkel oppskrift med få ingredienser, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Den autentiske Amatriciana-pastaen fra Lazio-regionen i Italia er en sann klassiker i det italienske kjøkkenet. Denne retten kombinerer den salte og sprø pancettaen, den søte løken og den syrlige tomatpurén for å skape en uimotståelig, balansert smak som virkelig lar ingrediensene skinne. Det er en enkel, men utrolig smakfull rett som bringer oss nærmere den tradisjonelle italienske matkulteren.
Ingredienser
- 1. 150 gram pancetta i ett stykke, delvis frossen
- 2. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. 1 løk, tynne skiver
- 4. Liten klype rød pepperflak
- 5. 1 spiseskje hakkede friske italienske persilleblader
- 6. 1 ½ spiseskje rødvinseddik
- 7. ¾ kopp tomatpuré
- 8. ¾ pund spaghetti eller bucatini
- 9. Nykvernet parmesanost (anbefalt: Pecorino Romano)
Ingredienser
- 1. 150 gram pancetta i ett stykke, delvis frossen
- 2. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. 1 løk, tynne skiver
- 4. Liten klype rød pepperflak
- 5. 1 spiseskje hakkede friske italienske persilleblader
- 6. 1 ½ spiseskje rødvinseddik
- 7. ¾ kopp tomatpuré
- 8. ¾ pund spaghetti eller bucatini
- 9. Nykvernet parmesanost (anbefalt: Pecorino Romano)
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme.
- 33. I mellomtiden, rull ut pancettaen. Kutt den i 2,5 cm lange biter, og skjær deretter hver bit i tynne skiver på tvers av kjøttet.
- 44. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på moderat lav varme. Tilsett pancettaen og kok den til den avgir noe av fettet, ca. 5 minutter. Ikke la den bli sprø. Tilsett løken og kok til den er myk, ca. 10 minutter. Mens løken koker, legg pastaen i det kokende vannet.
- 55. Tilsett rød pepperflak og persille i løkblandingen og kok kort for å frigjøre aromaen. Tilsett eddiken og la det småkoke til det fordamper, deretter tilsett tomatpuré og 1/4 kopp av pastavannet. La det småkoke kort for å blande smakene.
- 66. Når pastaen er nesten al dente, sil den av og legg den tilbake i den varme kjelen over moderat varme. Tilsett sausen og kok kort slik at pastaen tar opp noe av sausen, deretter overfør pastaen til en varm serveringsskål og strø over pecorino. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst pecorino romano-ost for den autentiske smaken.
- 2Husk å tilsette litt pastavann til sausen for å få en kremet konsistens.
- 3La pastaen koke akkurat til den er al dente for å få den perfekte teksturen.
Serveringsforslag
Amatriciana-pastaen er perfekt å servere med et glass tørr, rød italiensk vin som Montepulciano eller Chianti. En enkel salat med sitronvinaigrette gir en god kontrast til den rike pastaretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghetti all'Amatriciana?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti all'Amatriciana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti all'Amatriciana?▼
Total tilberedningstid for Spaghetti all'Amatriciana er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghetti all'Amatriciana vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaghetti all'Amatriciana?▼
En porsjon av Spaghetti all'Amatriciana inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
