Soy-baserte kyllingkebab med sesam- og sitrusstrøssel
Oppdag hvordan du lager saftige soy-glasert kyllingspyd toppet med en frisk sitrus- og sesamblanding. Perfekt for sommergrillen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Soy-baserte kyllingkebab med sitrus og sesam er en lekker og uvanlig grillrett som minner om japansk yakitori. Den myke, saftlige kyllingen får en deilig glasur av søt mirin og saltrik soyasaus, som sammen med den sprø, duftende strøselen av sitrusskall og ristede sesamfrø gir en nydelig balansert smak. Denne spennende retten er perfekt som sommerfest-middag eller uformell hverdagskos.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ristet hvite og/eller svarte sesamfrø
- 1 spiseskje tynne skiver av gressløk
- 1 teskje Aleppo- eller annen mild rød pepperflak
- 1/2 teskje finrevet sitronskall
- Koshersalt
- 0,8 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 0,8 dl mirin (søt japansk risvin)
- 0,8 dl soyasaus
- 0,6 dl usaltet riseddik
- 565 gram skinn- og benfri kyllinglår
- Vegetabilsk olje (til grilling)
- Koshersalt
- 8 metallspyd (8–12 tommer lange)
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ristet hvite og/eller svarte sesamfrø
- 1 spiseskje tynne skiver av gressløk
- 1 teskje Aleppo- eller annen mild rød pepperflak
- 1/2 teskje finrevet sitronskall
- Koshersalt
- 0,8 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 0,8 dl mirin (søt japansk risvin)
- 0,8 dl soyasaus
- 0,6 dl usaltet riseddik
- 565 gram skinn- og benfri kyllinglår
- Vegetabilsk olje (til grilling)
- Koshersalt
- 8 metallspyd (8–12 tommer lange)
Fremgangsmåte
- 1Lag sesam- og sitrusstrøssel: Bland sesamfrø, gressløk, Aleppokrydder og sitrzest i en liten bolle for å blande; smak til med salt.
- 2Bland sesamfrø, gressløk, Aleppokrydder og sitrusskall i en liten bolle for å blande; smak til med salt.
- 3Lag kyllingkebabene: Bland brunt sukker, mirin, soyasaus og eddik i en liten kjele. Overfør 1/4 kopp av blandingen til en stor, lufttett plastpose. Arbeid med én kyllinglår av gangen, skjær dem i to på langs. Legg dem i posen med marinaden og masser marinaden inn i kyllingen. La det marinere i minst 2 timer eller opptil 12 timer. I mellomtiden, kok opp resten av marinaden over middels høy varme og la den koke til den er redusert til halvparten og litt tykkere (nesten sirupsaktig), ca. 8–10 minutter. Ta glazéen av varmen. Forbered en grill med middels høy, indirekte varme (for kullgrill, bank kullene på den ene siden; for gassgrill, la én eller to brennere være av). Pensle risten med olje. Tre kyllingbitene på 6–8 spyd, brett dem og legg dem oppå hverandre for å danne en kompakt form. Krydre lett med salt og grill over direkte varme, snu ca. hvert minutt, til de er brune og begynner å få små brente flekker, ca. 4 minutter. Flytt dem til den kjøligere siden av grillen og fortsett å grille, pensle lett med glazéen og snu ca. hver 30. sekund, til de er gjennomstekte og dekket med glazé, ca. 5 minutter til. Server kyllingen toppet med sesam- og sitrusstrøssel.
- 4Bland brunt sukker, mirin, soyasaus og eddik i en liten kjele. Overfør 1/4 kopp av blandingen til en stor, lufttett plastpose. Arbeid med én kyllinglår av gangen, skjær dem i to på langs. Legg dem i posen med marinaden og masser marinaden inn i kyllingen. La det marinere i minst 2 timer eller opptil 12 timer.
- 5I mellomtiden, kok opp resten av marinaden over middels høy varme og la den koke til den er redusert til halvparten og litt tykkere (nesten sirupsaktig), ca. 8–10 minutter. Ta glazéen av varmen.
- 6Forbered en grill med middels høy, indirekte varme (for kullgrill, bank kullene på den ene siden; for gassgrill, la én eller to brennere være av). Pensle risten med olje. Tre kyllingbitene på 6–8 spyd, brett dem og legg dem oppå hverandre for å danne en kompakt form. Krydre lett med salt og grill over direkte varme, snu ca. hvert minutt, til de er brune og begynner å få små brente flekker, ca. 4 minutter. Flytt dem til den kjøligere siden av grillen og fortsett å grille, pensle lett med glazéen og snu ca. hver 30. sekund, til de er gjennomstekte og dekket med glazé, ca. 5 minutter til. Server kyllingen toppet med sesam- og sitrusstrøssel.
- 7Forberedelse: Glazéen kan lages 12 timer i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før bruk.
- 8Glazéen kan lages 12 timer i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før bruk.
Tips og Varianter
- 1- Mariner kyllingen i minst 2 timer, helst opptil 12 timer, for best smaksutvikling.
- 2- Kok ned marinaden til en tykk, sirupsaktig glaze - dette gir kyllingen en dyp, karamellisert overflate.
- 3- Bruk en kombinasjon av hvite og svarte sesamfrø for nøtteaktig aroma og tekstur i strøselen.
Serveringsforslag
Server de saftige kyllingkebabene varme, toppet med den velsmakende sesam- og sitrusstrøselen. Legg dem gjerne på en seng av dampet ris eller quinoa, og server med en enkel salat for en komplett og næringsrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soy-baserte kyllingkebab med sesam- og sitrusstrøssel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soy-baserte kyllingkebab med sesam- og sitrusstrøssel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soy-baserte kyllingkebab med sesam- og sitrusstrøssel?▼
Total tilberedningstid for Soy-baserte kyllingkebab med sesam- og sitrusstrøssel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soy-baserte kyllingkebab med sesam- og sitrusstrøssel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soy-baserte kyllingkebab med sesam- og sitrusstrøssel?▼
En porsjon av Soy-baserte kyllingkebab med sesam- og sitrusstrøssel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
