Southern Fried Chicken Piccata
Lær hvordan du lager en deilig southern stekt kylling piccata med sprø skorpe og syrlig sitron. En perfekt hovedrett for enhver anledning.
Om denne retten
Denne sørstatsinspirerte Chicken Piccata-retten gir en deilig og uventet kombinasjon av krydder, syre og kremfylde. Krydret mel gir kyllingen en sprø og gyllen stekeskorpe, mens den sitrussøte sausen som lages av hvitvin, fløte og parmesan, tilfører en rik, men frisk smak som virkelig løfter retten. Det er en perfekt balanse av smaker og teksturer som gjør denne retten til en stjerne på middagsmenyen.
Ingredienser
- 4 store, benfrie, skinnløse kyllingbryst
- 2,4 dl hvetemel (hvetemel av vanlig type)
- 1 ss krydret salt
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts paprika
- 1 ts svart pepper
- 2,4 dl rapsolje
- 1 stang (8 ss) usaltet smør
- 2 ss finhakket hvitløk
- En 16-unse flaske hvitvin til matlaging
- 1 liter tung kremfløte
- 3 sitroner
- En 8-unse pose med revet osteblanding, for eksempel parmesan, mozzarella og provolone
- 1,2 dl sukker
- En 3,5-unse krukke kapers, drenert
- En bunt fersk persille, hakket i blader
- Kosher-salt
- 455 gram fettuccine
- 2 ss olivenolje
Ingredienser
- 4 store, benfrie, skinnløse kyllingbryst
- 2,4 dl hvetemel (hvetemel av vanlig type)
- 1 ss krydret salt
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts paprika
- 1 ts svart pepper
- 2,4 dl rapsolje
- 1 stang (8 ss) usaltet smør
- 2 ss finhakket hvitløk
- En 16-unse flaske hvitvin til matlaging
- 1 liter tung kremfløte
- 3 sitroner
- En 8-unse pose med revet osteblanding, for eksempel parmesan, mozzarella og provolone
- 1,2 dl sukker
- En 3,5-unse krukke kapers, drenert
- En bunt fersk persille, hakket i blader
- Kosher-salt
- 455 gram fettuccine
- 2 ss olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Bank kyllingbrystene flate med en kjøtthammer til ca. 1/4 tomme tykkelse. Ha melet i en bolle eller beholder og tilsett den krydrede salt, hvitløkspulver, paprika og svart pepper, og bland godt sammen.
- 2Varm opp rapsoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ta en liten mengde mel og dryss det i oljen for å teste temperaturen. Hvis det suser, er oljen varm nok. Arbeid i porsjoner, dypp kyllingen i melblandingen, og dekk begge sider. Stek til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter på hver side. Ta opp og legg på en tallerken, og sett til side.
- 3Hell ut overflødig olje, men la det være igjen nok til å dekke bunnen av pannen. Skru ned varmen til lav. Tilsett 1 spiseskje av melblandingen som ble brukt til å vende kyllingen, smør og hvitløk, og bland godt til smøret er smeltet. Hell i hvitvinen og la det småkoke, rør av og til for å unngå at det brenner seg, til det er redusert til halvparten, ca. 5–6 minutter.
- 4Tilsett fløten og la det småkoke under konstant omrøring til sausen tykner og er redusert til halvparten, ca. 3–5 minutter.
- 5Press saften av 1 ½ sitroner i fløtblandingen, og rør kontinuerlig. Tilsett osten og sukkeret, skru ned varmen til veldig lav, og kok til osten smelter og blandingen begynner å tykne, ca. 2 minutter. Ta av varmen.
- 6Skjær de resterende 1 ½ sitronene i tynne skiver og tilsett dem i fløtblandingen. Rør inn kapers og halvparten av persillen.
- 7Kok opp en stor kjele med vann og 1 teskje salt. La det koke i 7 minutter, tilsett pasta og 1 spiseskje olivenolje. Rør for å forhindre at det setter seg fast, og kok til al dente, ca. 7 minutter. Sjekk pastaen etter 5 minutter! Sil av pastaen, tilsett mer olje for å forhindre at det setter seg fast, og fordel det på 4 tallerkener. Topp med kylling og saus, dryss over resten av persillen, og server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du banker kyllingbrystene tynne nok, helst 1/4 tomme, for at de skal steke jevnt og bli sprø.
- 2- Tilsett kapersbærene helt til slutt for å bevare den spreke teksturen deres.
- 3- Bruk gjerne en blanding av parmesan, mozzarella og provolone for enda mer smaksfyllde melkeprodukter i sausen.
Serveringsforslag
Denne Chicken Piccata-retten passer perfekt sammen med en enkel, hjemmelaget fettuccine eller andre eggholdige pastavarianter. Topp gjerne med litt ekstra parmesan og fersk, hakket persille for en flott finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Southern Fried Chicken Piccata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Southern Fried Chicken Piccata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Southern Fried Chicken Piccata?▼
Total tilberedningstid for Southern Fried Chicken Piccata er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Southern Fried Chicken Piccata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Southern Fried Chicken Piccata?▼
En porsjon av Southern Fried Chicken Piccata inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
