Sørstatsinspirert kylling piccata med kremet sitronsaus
Lær hvordan du lager en deilig sørstatsinspirert kylling piccata med sprø skorpe og syrlig sitronsaus. En perfekt hovedrett for enhver anledning.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 4 store, benfrie, skinnløse kyllingbryst
- 2.5 dl hvetemel
- 1 ss krydret salt
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts paprika
- 1 ts svart pepper
- 2.5 dl rapsolje
- 115 g usaltet smør
- 2 ss finhakket hvitløk
- 4.5 dl hvitvin til matlaging
- 1 liter kremfløte
- 3 sitroner
- 225 g revet osteblanding (f.eks. parmesan, mozzarella og provolone)
- 1.2 dl sukker
- 100 g kapers, drenert
- 1 bunt fersk persille, hakket
- Kosher-salt
- 450 g fettuccine
- 2 ss olivenolje
Ingredienser
- 4 store, benfrie, skinnløse kyllingbryst
- 2.5 dl hvetemel
- 1 ss krydret salt
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts paprika
- 1 ts svart pepper
- 2.5 dl rapsolje
- 115 g usaltet smør
- 2 ss finhakket hvitløk
- 4.5 dl hvitvin til matlaging
- 1 liter kremfløte
- 3 sitroner
- 225 g revet osteblanding (f.eks. parmesan, mozzarella og provolone)
- 1.2 dl sukker
- 100 g kapers, drenert
- 1 bunt fersk persille, hakket
- Kosher-salt
- 450 g fettuccine
- 2 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Bank kyllingbrystene flate med en kjøtthammer til ca. 0.5 cm tykkelse.
- Ha melet i en bolle eller beholder og tilsett krydret salt, hvitløkspulver, paprika og svart pepper. Bland godt sammen.
- Varm opp rapsoljen i en stor stekepanne på middels varme. Test temperaturen ved å drysse litt mel i oljen; hvis det freser, er oljen varm nok.
- Arbeid i porsjoner: dypp kyllingen i melblandingen og dekk begge sider.
- Stek kyllingen til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter på hver side. Ta opp og legg på en tallerken, og sett til side.
- Hell ut overflødig olje, men la det være igjen nok til å dekke bunnen av pannen. Skru ned varmen til lav.
- Tilsett 1 spiseskje av melblandingen som ble brukt til å vende kyllingen, smør og hvitløk. Bland godt til smøret er smeltet.
- Hell i hvitvinen og la det småkoke, rør av og til for å unngå at det brenner seg, til det er redusert til halvparten, ca. 5–6 minutter.
- Tilsett fløten og la det småkoke under konstant omrøring til sausen tykner og er redusert til halvparten, ca. 3–5 minutter.
- Press saften av 1 ½ sitroner i fløteblandingen, og rør kontinuerlig.
- Tilsett osten og sukkeret, skru ned varmen til veldig lav, og kok til osten smelter og blandingen begynner å tykne, ca. 2 minutter. Ta av varmen.
- Skjær de resterende 1 ½ sitronene i tynne skiver og tilsett dem i fløteblandingen. Rør inn kapers og halvparten av persillen.
- Kok opp en stor kjele med vann og 1 teskje salt. Tilsett pasta og 1 spiseskje olivenolje.
- Rør for å forhindre at pastaen setter seg fast, og kok til al dente, ca. 7 minutter. Sjekk pastaen etter 5 minutter!
- Sil av pastaen, tilsett mer olje for å forhindre at den setter seg fast, og fordel den på 4 tallerkener.
- Topp med kylling og saus, dryss over resten av persillen, og server.
Om denne retten
Denne sørstatsinspirerte kylling piccata-retten gir en deilig og uventet kombinasjon av krydder, syre og kremfylde. Krydret mel gir kyllingen en sprø og gyllen stekeskorpe, mens den sitrusfriske sausen som lages av hvitvin, fløte og parmesan, tilfører en rik, men frisk smak som virkelig løfter retten. Det er en perfekt balanse av smaker og teksturer som gjør denne retten til en stjerne på middagsmenyen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du banker kyllingbrystene tynne nok, helst 0.5 cm, for at de skal steke jevnt og bli sprø.
- 2- Tilsett kapersbærene helt til slutt for å bevare den spreke teksturen deres.
- 3- Bruk gjerne en blanding av parmesan, mozzarella og provolone for enda mer smaksfylte melkeprodukter i sausen.
Serveringsforslag
Denne kylling piccata-retten passer perfekt sammen med en enkel, hjemmelaget fettuccine eller andre eggholdige pastavarianter. Topp gjerne med litt ekstra parmesan og fersk, hakket persille for en flott finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sørstatsinspirert kylling piccata med kremet sitronsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sørstatsinspirert kylling piccata med kremet sitronsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sørstatsinspirert kylling piccata med kremet sitronsaus?▼
Total tilberedningstid for Sørstatsinspirert kylling piccata med kremet sitronsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sørstatsinspirert kylling piccata med kremet sitronsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sørstatsinspirert kylling piccata med kremet sitronsaus?▼
En porsjon av Sørstatsinspirert kylling piccata med kremet sitronsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
