Sour Cherry Sjokolademoussekake
Oppskrift på en deilig sour kirsebær chocolate mousse kake. Perfekt dessert for sjokolade- og kirsebærlskere. Enkel å lage og imponerende å servere.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne sjokolademoussekaken med sur kirsebær er en smaksbombe av kontrasterende teksturer og smaker. Den mørke, intense sjokoladesmaken balanseres perfekt av de sure, friske kirsebærene som gir en herlig syrlighet. Denne tradisjonelle kaken er et yndet dessertvalg i norske hjem, særlig når bærene er i sesong og krever et spesielt tilbehør.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,8 dl sur kirsebærsyltetøy eller -gelé
- 2. 1 spiseskje balsamicoeddik
- 3. 2 spiseskjeer calvados (eller annen type brandy)
- 4. 2 spiseskjeer hasselnøtter, ristet og skallet gnidd av
- 5. 3 spiseskjeer sukker
- 6. 1,2 dl hvetemel
- 7. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 8. 2 spiseskjeer usøtet nederlandsk prosesskakao
- 9. 1/8 teskje salt
- 10. 1 teskje smakløs gelatin (fra en 1/4-oz pose)
- 11. 3 spiseskjeer kaldt vann
- 12. 1,2 dl sjokolade- og hasselnøttspredning som Nutella (5 oz)
- 13. 1,2 dl mascarpone (115 gram)
- 14. 3,6 dl kaldt pisket kremfløte
- 15. 2 spiseskjeer usøtet nederlandsk prosesskakao
- 16. 3 spiseskjeer sukker
- 17. 0,6 dl pluss 1 spiseskje kremfløte
- 18. 3 1/2 oz fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 19. Spesialutstyr: en 20 cm rund springform; bakepapir
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,8 dl sur kirsebærsyltetøy eller -gelé
- 2. 1 spiseskje balsamicoeddik
- 3. 2 spiseskjeer calvados (eller annen type brandy)
- 4. 2 spiseskjeer hasselnøtter, ristet og skallet gnidd av
- 5. 3 spiseskjeer sukker
- 6. 1,2 dl hvetemel
- 7. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 8. 2 spiseskjeer usøtet nederlandsk prosesskakao
- 9. 1/8 teskje salt
- 10. 1 teskje smakløs gelatin (fra en 1/4-oz pose)
- 11. 3 spiseskjeer kaldt vann
- 12. 1,2 dl sjokolade- og hasselnøttspredning som Nutella (5 oz)
- 13. 1,2 dl mascarpone (115 gram)
- 14. 3,6 dl kaldt pisket kremfløte
- 15. 2 spiseskjeer usøtet nederlandsk prosesskakao
- 16. 3 spiseskjeer sukker
- 17. 0,6 dl pluss 1 spiseskje kremfløte
- 18. 3 1/2 oz fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 19. Spesialutstyr: en 20 cm rund springform; bakepapir
Fremgangsmåte
- 1Lag din surkirsebærsyltetøy: Rør sammen kirsebærsyltetøy, balsamicoeddik og calvados i en liten kjele. La det småkoke på lav varme til væsken reduseres og tykner, omtrent 10 minutter. Ta av varmen og la det stå til det er helt avkjølt.
- 2Lag shortbread-bunn: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Vend bunnen av en springform (for å gjøre det lettere å gli shortbread-bunnen av) opp ned, lås på sidene av formen og kle bunnen med et rundt ark bakepapir. Kjør hasselnøtter og sukker i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Tilsett mel, smør, kakao og salt, og kjør bare til en deig former seg. Trykk deigen jevnt ut i bunnen av springformen med fingrene. Prikk hele bunnen med en gaffel, og stek til den er akkurat tørr å ta på, ca. 18–20 minutter. Overfør bunnen i formen til en rist og la den avkjøle helt, ca. 30 minutter. Fjern sidene av formen og forsiktig dra ut bakepapiret under shortbread-bunnen, og fest sidene av formen igjen rundt bunnen.
- 3Lag moussen mens shortbread-bunnen avkjøles: Strø gelatin over vann i en tykk kjele på 1 til 1 ½ liter og la det stå til det er mykt, ca. 5 minutter. Varm gelatinblandingen over lav varme under omrøring til gelatinen er helt smeltet, ca. 2 minutter. Rør inn sjokolade- og hasselnøttspredning til det er godt blandet, og ta av varmen. Visp sammen mascarpone og sjokolade- og hasselnøttblandingen i en stor bolle. Pisk krem, kakaopulver og sukker i en annen stor bolle med en elektrisk mikser på lav hastighet til det er akkurat blandet, øk deretter til høy hastighet og pisk til kremen danner myke topper. Rør inn en tredjedel av den piskede kremen i mascarponeblandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av kremen til det er godt blandet. Fordel syltetøyblandingen jevnt over shortbread-bunnen med en skje, og legg deretter mousse-laget oppå, og jevn ut toppen forsiktig. Sett kaldt, dekket, i minst 3 timer.
- 4Lag ganache og glasér kaken: Kok opp fløte i en liten tykk kjele og ta av varmen. Tilsett sjokolade og la stå i 1 minutt, og visp deretter forsiktig til det er helt smeltet og glatt. Overfør ganachen til en liten bolle og la den avkjøles, rør av og til, til den er litt tykkere men fortsatt hellbar, ca. 20 minutter. Bruk en varm, tynn kniv til å gå rundt innsiden av springformen, og fjern deretter sidene. Skyv kaken av bunnen av formen og over på et serveringsfat. Hell ganachen over toppen av kaken og jevn ut, slik at overfløten renner ned langs sidene.
- 5Lag ganache igjen: Kok opp fløte i en liten tykk kjele og ta av varmen. Tilsett sjokolade og la stå i 1 minutt, og visp forsiktig til det er helt smeltet og glatt. Overfør ganachen til en liten bolle og la den avkjøles, rør av og til, til den er litt tykkere men fortsatt hellbar, ca. 20 minutter.
- 6Bruk en varm, tynn kniv til å gå rundt innsiden av springformen, og fjern deretter sidene. Skyv kaken av bunnen av formen og over på et serveringsfat. Hell ganachen over toppen av kaken og jevn ut, slik at overfløten renner ned langs sidene.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på kirsebærene - bruk rikelig for å få den riktige surhetsbiten.
- 2Det er viktig å hviske gelatinen grundig ut i vannet for en jevn og glatt konsistens på moussen.
- 3Fer en ekstra smooth ganache ved å varsomt varme opp fløten før du blander inn sjokoladen.
Serveringsforslag
Serveres gjerne med litt pisket krem, ristede hasselnøtter og et glass av den søte, rødlige Marsala-vinen som fremhever de intense sjokoladetonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sour Cherry Sjokolademoussekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sour Cherry Sjokolademoussekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sour Cherry Sjokolademoussekake?▼
Total tilberedningstid for Sour Cherry Sjokolademoussekake er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sour Cherry Sjokolademoussekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sour Cherry Sjokolademoussekake?▼
En porsjon av Sour Cherry Sjokolademoussekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
