Sotet steinbit med krydderblanding
Lær hvordan du lager sotet steinbit med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer. Rask og enkel å lage!
Foto av Low and Slow Life på Pexels
Ingredienser
- 340 g usaltet smør, smeltet
- 6 (ca. 225-285 g) steinbitfileter (eller annen fast hvit fisk), ca. 1,5 cm tykke
- 3 ss Chef Paul Prudhommés Blackened Redfish Magic (eller lignende krydderblanding)
- 1 ss søt paprika
- 2,25 ts salt
- 1 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkpulver
- 1 ts malt kajennepepper
- 0,75 ts hvit pepper
- 0,75 ts svart pepper
- 0,5 ts tørkede timianblader
- 0,5 ts tørket oregano
Ingredienser
- 340 g usaltet smør, smeltet
- 6 (ca. 225-285 g) steinbitfileter (eller annen fast hvit fisk), ca. 1,5 cm tykke
- 3 ss Chef Paul Prudhommés Blackened Redfish Magic (eller lignende krydderblanding)
- 1 ss søt paprika
- 2,25 ts salt
- 1 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkpulver
- 1 ts malt kajennepepper
- 0,75 ts hvit pepper
- 0,75 ts svart pepper
- 0,5 ts tørkede timianblader
- 0,5 ts tørket oregano
Slik gjør du:
- Fiskefiletene bør være romtempererte.
- Varm opp en stor støpejernspanne over svært høy varme til den er mer enn røyksatt, og du ser hvit aske i bunnen av pannen, minst i 10 minutter.
- I mellomtiden heller du 2 ss smeltet smør i hver av 6 små ildfaste former (ramekiner); sett til side og hold varme.
- Reserver det resterende smøret.
- Varm opp serveringsfatene i en ovn på 120 °C.
- Dypp hver filet i det reserverte smøret slik at begge sider blir godt dekket.
- Deretter blander du grundig alle krydderne til blackening-blandingen og strør rikelig og jevnt over begge sider av filetene.
- Legg 1 eller 2 fileter i pannen og kok uten lokk over svært høy varme til undersiden blir dypbrun, nesten svart (men ikke brent), ca. 2 minutter (tiden kan variere avhengig av filetens tykkelse og varmen i pannen).
- Vend fisken og hell 1 ts smør på toppen av hver filet.
- Kok til fisken er ferdig, ca. 2 minutter til.
- Gjenta med de resterende filetene.
- Server hver filet mens den er varm.
- For å servere, plasser 1 filet og en ramekin med smør på hver tallerken.
Om denne retten
Dette er en klassisk, sørstatsk oppskrift som med sine sterke smaker og kontraster gjør steinbiten til noe helt særegent. Den sotete overflaten gir filetene en fantastisk sprø skorpe og en krydret, smakfull kjerne som smelter i munnen. Denne retten passer perfekt både til hverdagsgjester og når man ønsker å imponere med noe utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Bruk en støpejernspanne for å oppnå den aller beste sotede skorpen. Sørg for at pannen er gjennomhetet før du begynner – det gir fisken en fantastisk Maillard-reaksjon. Tilsett smøret rett før du legger i filetene for at det ikke skal bli brent.
- 2Bruk Prudhomme's kryddermiks eller lag din egen ved å blande paprika, løk-, hvitløk- og pepperpulver. Dette krydderet tåler godt høy varme uten å bli bittert.
- 3Pass på at du ikke koker fisken for lenge – den skal fortsatt være saftig inni når den serveres.
Serveringsforslag
Servér den sotete steinbiten med en frisk, grønn salat eller ovnsbakte poteter for å balansere de sterke smakene. Et glass kjølig, syrlig hvitvin blir en perfekt drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sotet steinbit med krydderblanding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sotet steinbit med krydderblanding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sotet steinbit med krydderblanding?▼
Total tilberedningstid for Sotet steinbit med krydderblanding er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sotet steinbit med krydderblanding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sotet steinbit med krydderblanding?▼
En porsjon av Sotet steinbit med krydderblanding inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
