Sotet katfisk
Lær hvordan du lager blackened catfish med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer. Rask og enkel å lage!
Om denne retten
Dette er en klassisk, sørstatsk oppskrift som med sine sterke smaker og kontraster gjør katfisken til noe helt særegent. Den sotete overflaten gir filetene en fantastisk sprø skorpe og en krydret, smakfull kjernetemperatur som smelter i munnen. Denne retten passer perfekt både til hverdagsgjester og når man ønsker å imponere med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 340 gram (3 staver) usaltet smør, smeltet
- 6 (8 til 285 gram) katfishfileter (eller annen fastfisk), 1/2 tomme tykke
- 3 spiseskjeer Chef Paul Prudhommés Blackened Redfish Magic (eller erstatning)
- 1 spiseskje søt paprika
- 2 1/4 teskjeer salt
- 1 teskje løkpulver
- 1 teskje hvitløkpulver
- 1 teskje malt rød pepper
- 3/4 teskje hvit pepper
- 3/4 teskje svart pepper
- 1/2 teskje tørkede timianblader
- 1/2 teskje tørket oregano
Ingredienser
- 340 gram (3 staver) usaltet smør, smeltet
- 6 (8 til 285 gram) katfishfileter (eller annen fastfisk), 1/2 tomme tykke
- 3 spiseskjeer Chef Paul Prudhommés Blackened Redfish Magic (eller erstatning)
- 1 spiseskje søt paprika
- 2 1/4 teskjeer salt
- 1 teskje løkpulver
- 1 teskje hvitløkpulver
- 1 teskje malt rød pepper
- 3/4 teskje hvit pepper
- 3/4 teskje svart pepper
- 1/2 teskje tørkede timianblader
- 1/2 teskje tørket oregano
Fremgangsmåte
- 1Fiskefiletene bør være romtempererte. Varm opp en stor støpejernspanne over svært høy varme til den er mer enn røyksatt, og du ser hvit aske i bunnen av pannen, minst i 10 minutter.
- 2I mellomtiden heller du 2 spiseskjeer smør, smeltet, i hver av 6 små ramekiner; sett til side og hold varme.
- 3Reserver det resterende smøret.
- 4Varm opp serveringsfatene i en ovn på 250 grader.
- 5Dypp hver filet i det reserverte smøret slik at begge sider blir godt dekket.
- 6Deretter blander du grundig alle krydderne til blackening-blandingen og strør rikelig og jevnt over begge sider av filetene.
- 7Legg 1 eller 2 fileter i pannen og kok uten lokk over svært høy varme til undersiden blir dypbrun, nesten svart (men ikke brent), ca. 2 minutter (tiden kan variere avhengig av filetens tykkelse og varmen i pannen).
- 8Vend fisken og hell 1 teskje smør på toppen av hver filet.
- 9Kok til fisken er ferdig, ca. 2 minutter til.
- 10Gjenta med de resterende filetene.
- 11Server hver filet mens den er varm.
- 12For å servere, plasser 1 filet og en ramekin med smør på hver tallerken.
Tips og Varianter
- 1Bruk en støpejernspanne for å oppnå den aller beste sotede skorpen. Sørg for at pannen er gjennomhetet før du begynner - det gir fisken en fantastisk Maillard-reaksjon. Tilsett smøret rett før du legger i filetene for at det ikke skal bli brent.
- 2Bruk Prudhomme's kryddermiks eller lag din egen ved å blande paprika, løk-, hvitløk- og pepper-pulver. Dette krydderet tåler godt høy varme uten å bli bittert.
- 3Pass på at du ikke koker fisken for lenge - den skal fortsatt være saftig inni når den serveres.
Serveringsforslag
Servér den sotete katfisken med en frisk, grønn salat eller ovnsbakte poteter for å balansere de sterke smakene. Et glass kjølig, syrlighet hvitvin blir en perfekt drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sotet katfisk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sotet katfisk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sotet katfisk?▼
Total tilberedningstid for Sotet katfisk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sotet katfisk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sotet katfisk?▼
En porsjon av Sotet katfisk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
