Sprø sesamkjeks med appelsin

Ingredienser

• 100 g usaltet smør, romtemperert
• 100 g sukker
• 100 g lyst brunt sukker, pakket
• 70 g hvetemel
• 0.8 dl fersk appelsinjuice (ca. 1 1/2 appelsin)
• 3 ss svarte sesamfrø

Slik gjør du:

1. Pisk smøret til det blir kremaktig og lett, ca. 2 minutter. Bruk en kjøkkenmaskin med paddelvedlegg, en håndmikser eller en tresleiv.
2. Tilsett sukkeret og det brune sukkeret, og fortsett å piske på middels hastighet i omtrent 1 minutt, eller til det er godt blandet.
3. Skru ned hastigheten til lav og tilsett melet. Bland til det er godt kombinert.
4. Hell sakte i appelsinjuicen og bland i ca. 30 sekunder. Røren vil se litt skilt ut, noe som er normalt.
5. Rør inn sesamfrøene.
6. Overfør røren til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i minst 4 timer eller opptil 1 uke.
7. Når du er klar til å steke kjeksene, plasser en rist midt i ovnen og varm opp ovnen til 175 °C.
8. Legg et veldig flatt bakepapir på et stekebrett. Røren sprer seg mye, så bruk et flatt stekebrett for at kjeksene skal steke i sirkler og ikke i ujevne former.
9. Ta en spiseskje med deig og trill ut runde baller. Legg dem på det forberedte stekebrettet med minst 7.5 cm mellomrom for å gi plass til utbredelse.
10. Stek i 16–18 minutter, eller til kjeksene er helt gyldne og sprø over hele overflaten.
11. La dem avkjøle helt (de må være faste å ta på) på stekebrettet på en avkjølingsrist.
12. Fjern forsiktig kjeksene fra bakepapiret.
13. Kjeksene kan oppbevares i lag adskilt med bakepapir eller voksark i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager.