Sorrel- og pistasjpesto med stekt laks
Oppskrift på frisk sorrel pistasjnøtt pesto servert med perfekt stekt laks, ideell for en smakfull forrett eller hovedrett om sommeren.
Om denne retten
Denne spennende oppskriften på sorrel- og pistasjpesto med stekt laks er en sann feiring av det nordiske havets friskhet og de fargerike forårssmakene. Den kombinerer den intense, syrlige sorrel-smaken med de milde, nøtteaktige pistasjene for å skape en unik saus som danner en perfekt balanse til den saftige, stekte laksen. Denne retten er både enkel å lage og imponerende å servere - en flott måte å nyte de beste sesongsmakene på.
Ingredienser
- Fire 6-unse fileter av laks med skinn
- Én bunt sorrel (ca. 200 gram)
- 1,2 dl skrelte pistasjnøtter
- 1 liten fedd hvitløk, skrelt
- 1,8 dl pluss 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- Koshersalt
Ingredienser
- Fire 6-unse fileter av laks med skinn
- Én bunt sorrel (ca. 200 gram)
- 1,2 dl skrelte pistasjnøtter
- 1 liten fedd hvitløk, skrelt
- 1,8 dl pluss 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- Koshersalt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en stor, tungbunnet stekepanne på lav varme mens du forbereder pestosa. Ta laksen ut av kjøleskapet for å la den komme til romtemperatur.
- 2Skill sorrel-stilkene fra bladene, og kast deretter stilkene (spesielt hvis det er seinere i sorrel-sesongen, når stilkene er fibrøse og seige). Du skal ha omtrent 4 godt pakket kopper med sorrel-blader.
- 3Bland pistachios og hvitløk i en food processor og pulsér til blandingen har konsistens som grovt sand. Tilsett sorrel og pulsér til alle bladene er hakket og blandet inn i nøttene. Med maskinen i gang, tilsett sakte opptil ¾ kopp olivenolje til blandingen er glatt. Krydre med omtrent 1 ¼ teskje salt. Skje omtrent 2 toppede spiseskjeer pesto på bunnen av hver tallerken. Overfør resten av pestosa til en skål og dekk overflaten med plastfolie for å forhindre at den blir brun. For best resultat, oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- 4Tørk bort overflødig fuktighet fra laksen med et kjøkkenpapir og strø begge sider med salt. Skru opp varmen til middels-høy og tilsett den resterende spiseskjeen olje. Når oljen skinner, legg forsiktig laksen i pannen med skinnsiden ned for å unngå sprutende olje. Ikke bekymre deg hvis skinnet virker å sitte fast i pannen, etter omtrent 2 minutter vil det løsne. Senk varmen til middels og stek til skinnet er sprøtt og brunt, ca. 4 minutter totalt. Snu laksen og stek til den er fast i berøringen (den vil fortsatt være litt gjennomsiktig i midten hvis du kikker), ytterligere 2 til 3 minutter. Ta ut av pannen og legg laksen med skinnsiden opp på hver tallerken, og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast sorrel-stilkene - de kan også brukes i retten for ekstra smak og tekstur!
- 2Tørk laksefileten godt før steking for å oppnå en sprø stekeskorpe.
- 3La laksen hvile i noen minutter etter steking for at saftene trekker seg sammen.
Serveringsforslag
Servér den syrlige og kremete pestosasen sammen med den sprøstekte laksen for en herlig balanse av smaker og teksturer. Et glass friskt, syrlighetsbalansert hvitvin vil komplimentere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sorrel- og pistasjpesto med stekt laks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sorrel- og pistasjpesto med stekt laks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sorrel- og pistasjpesto med stekt laks?▼
Total tilberedningstid for Sorrel- og pistasjpesto med stekt laks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sorrel- og pistasjpesto med stekt laks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sorrel- og pistasjpesto med stekt laks?▼
En porsjon av Sorrel- og pistasjpesto med stekt laks inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
