Ingredienser
- 680 g ferske hvite sopp
- 455 g ferske eksotiske sopp (f.eks. steinsopp, kantareller eller portobello)
- 225 g sjalottløk
- 85 g usaltet smør
- 2 ss Cognac
- 1.6 dl kyllingkraft
- 1.6 dl kremfløte
- 1 ss paprika (helst mild ungarsk)
- 1.2 dl fersk flatbladet persille, godt pakket
- 1.6 dl rømme
Ingredienser
- 680 g ferske hvite sopp
- 455 g ferske eksotiske sopp (f.eks. steinsopp, kantareller eller portobello)
- 225 g sjalottløk
- 85 g usaltet smør
- 2 ss Cognac
- 1.6 dl kyllingkraft
- 1.6 dl kremfløte
- 1 ss paprika (helst mild ungarsk)
- 1.2 dl fersk flatbladet persille, godt pakket
- 1.6 dl rømme
Slik gjør du:
- Skjær de hvite soppene i 1.2 cm tykke båter og hakk de eksotiske soppene. Finhakk sjalottløk.
- I en dyp, tung stekepanne (30 cm), kok sjalottløken i smør over middels lav varme, mens du rører, til den er myk.
- Tilsett Cognac og kok under omrøring i 1 minutt.
- Rør inn soppene og kok, rør av og til, i 2 minutter.
- Tilsett buljong, kremfløte, paprika, salt og pepper etter smak. La det småkoke, rør av og til, til væsken er redusert til omtrent 3.5 dl, ca. 12–15 minutter.
- (Stuingen kan lages opp til dette punktet 1 dag i forveien og avkjøles helt før den settes i kjøleskapet, tildekket. Varm opp stuingen før videre prosess.)
- Finhakk persille.
- Ta stekepannen av varmen og rør inn persille og rømme.
- Varm opp stuingen over middels varme, mens du rører, til den er varm (ikke la den koke).
Om denne retten
Soppstuing er ikke bare en klassisk norsk «comfort food», men et smaksfullt kunstverk som hyller naturens rikdom. Denne retten kombinerer de vidunderlige aromatene fra ferske sopper med den kremete, krydrete bakgrunnen av paprika og cognac. Resultatet er en deilig og velbalansert rett som vil varme sjelen din på en kald høstkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk en variert blanding av sopper for å skape dybde i smaken – hvite sopper gir en rik tekstur, mens eksotiske sopper som steinsopp og kantareller tilfører en dypere, jordnær aroma.
- 2Sørg for å la sjalottløken surre sakte i smøret til den blir myk og nøtteaktig i smaken før du tilsetter soppene og væsken.
- 3Ha i litt ekstra cognac rett før servering for en deilig avrunding av rettens smaker.
Serveringsforslag
Denne soppstuingen er en perfekt hovedrett å servere med nybakt, sprøtt brød for å fange opp den herlige sausen. En frisk salat med ruccola og valnøtter vil også gi en velbalansert kontrast til rettens kremete tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet soppstuing med paprika og cognac?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet soppstuing med paprika og cognac. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet soppstuing med paprika og cognac?▼
Total tilberedningstid for Kremet soppstuing med paprika og cognac er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet soppstuing med paprika og cognac vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet soppstuing med paprika og cognac?▼
En porsjon av Kremet soppstuing med paprika og cognac inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
