Sopprisotto med erter
Oppskrift på kremet sopprisotto med søte erter. Perfekt for en smakfull hovedrett eller forrett, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne smakfulle sopprisottoen er et perfekt eksempel på hvordan enkle, jordnære råvarer kan forvandles til en nydelig, kompleks rett. Kombinasjonen av den dype, svampete porcini-smaken, de sprø ertene og den kremet, oste-dryppende risottoen gjør dette til en virkelig festret som vil glede både gane og sjel.
Ingredienser
- 19 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 14 gram tørkede porcini-sopper
- 0,6 dl usaltet smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4,7 dl finhakket løk
- 285 gram hvite sopp, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3,6 dl Arborio-ris eller kortkornet hvit ris
- 1,6 dl tørr hvitvin
- 1,8 dl frosne erter, tint
- 1,6 dl revet Parmesanost
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 19 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 14 gram tørkede porcini-sopper
- 0,6 dl usaltet smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4,7 dl finhakket løk
- 285 gram hvite sopp, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3,6 dl Arborio-ris eller kortkornet hvit ris
- 1,6 dl tørr hvitvin
- 1,8 dl frosne erter, tint
- 1,6 dl revet Parmesanost
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Kok opp buljongen i en tykk, middels stor kjele. Tilsett porcini-sopp. Sett til side til soppen er mør, omtrent 5 minutter. Hold buljongen varm på svak varme.
- 3Smelt smør i en stor, tykk kjele over middels varme. Tilsett olivenolje. Ha i løk og surr til den er myk, ca. 8 minutter. Tilsett hvit sopp og hvitløk. Bruk en hullsleiv og overfør porcini-soppen til et skjærebrett. Finhakk soppen og ha den i kjelen. Surr til soppen er mør og saften har fordampet, ca. 5 minutter. Rør inn risen og la den få litt farge, ca. 2-3 minutter. Tilsett vinen; kok til væsken er absorbert, rør ofte, ca. 2 minutter.
- 4Tilsett 1 kopp varm buljong; la det småkoke på middels-lav varme til væsken er absorbert, rør ofte, ca. 3 minutter. Fortsett å koke til risen er akkurat mør og blandingen er kremete, ved å tilsette mer buljong i kopper og røre ofte, ca. 28 minutter (risen vil absorbere 6 til 8 kopper buljong). Rør inn erter. Bland inn parmesan. Krydre med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Legg gjerne litt ekstra tid på å la porcini-soppene trekke smak i buljongen - dette gir en dypere soppsmak som virkelig løfter retten.
- 2Erter er ikke den tradisjonelle risotto-tilsetningen, men de gir en herlig friskhet som balanserer de tunge soppsmakene perfekt. Ikke nøl med å bruke rikelig parmesan - den smeltende osten binder alt sammen til en kremet, velsmakende rett.
- 3La risottoen stå litt før servering, dette gjør at risen kan absorbere litt mer væske og får en deilig, kremete konsistens.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer utmerket som en festmiddag, servert med et enkelt, friskt salat og et godt glass hvitvin. De intense soppsmakene og den kremete teksturen gjør den også til et utmerket vegetarisk alternativ.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopprisotto med erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopprisotto med erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopprisotto med erter?▼
Total tilberedningstid for Sopprisotto med erter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopprisotto med erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopprisotto med erter?▼
En porsjon av Sopprisotto med erter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
