Ingredienser
- 19 dl kyllingkraft (lavsalt)
- 14 g tørket porcini-sopp
- 0.6 dl usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 4.7 dl finhakket løk
- 285 g hvit sopp, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3.6 dl Arborio-ris eller kortkornet hvit ris
- 1.6 dl tørr hvitvin
- 1.8 dl frosne erter, tint
- 1.6 dl revet parmesanost
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 19 dl kyllingkraft (lavsalt)
- 14 g tørket porcini-sopp
- 0.6 dl usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 4.7 dl finhakket løk
- 285 g hvit sopp, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3.6 dl Arborio-ris eller kortkornet hvit ris
- 1.6 dl tørr hvitvin
- 1.8 dl frosne erter, tint
- 1.6 dl revet parmesanost
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Slik gjør du:
- Kok opp buljongen i en tykk, middels stor kjele. Tilsett porcini-sopp. Sett til side til soppen er mør, omtrent 5 minutter. Hold buljongen varm på svak varme.
- Smelt smør i en stor, tykk kjele over middels varme. Tilsett olivenolje.
- Ha i løk og surr til den er myk, ca. 8 minutter.
- Tilsett hvit sopp og hvitløk. Bruk en hullsleiv og overfør porcini-soppen til et skjærebrett. Finhakk soppen og ha den i kjelen.
- Surr til soppen er mør og saften har fordampet, ca. 5 minutter.
- Rør inn risen og la den få litt farge, ca. 2-3 minutter.
- Tilsett vinen; kok til væsken er absorbert, rør ofte, ca. 2 minutter.
- Tilsett 2.5 dl varm buljong; la det småkoke på middels-lav varme til væsken er absorbert, rør ofte, ca. 3 minutter.
- Fortsett å koke til risen er akkurat mør og blandingen er kremete, ved å tilsette mer buljong, ca. 2.5 dl om gangen, og røre ofte, ca. 28 minutter (risen vil absorbere 15-20 dl buljong totalt).
- Rør inn erter.
- Bland inn parmesan.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
Om denne retten
Denne smakfulle sopprisottoen er et perfekt eksempel på hvordan enkle, jordnære råvarer kan forvandles til en nydelig, kompleks rett. Kombinasjonen av den dype, umami-rike porcini-smaken, de søte ertene og den kremete, ostedryppende risottoen gjør dette til en virkelig festrett som vil glede både gane og sjel.
Tips og Varianter
- 1Legg gjerne litt ekstra tid på å la porcini-soppene trekke smak i buljongen – dette gir en dypere soppsmak som virkelig løfter retten.
- 2Erter er ikke den tradisjonelle risotto-tilsetningen, men de gir en herlig friskhet som balanserer de tunge soppsmakene perfekt. Ikke nøl med å bruke rikelig parmesan – den smeltende osten binder alt sammen til en kremet, velsmakende rett.
- 3La risottoen hvile litt før servering, dette gjør at risen kan absorbere litt mer væske og får en deilig, kremete konsistens.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer utmerket som en festmiddag, servert med en enkel, frisk salat og et godt glass hvitvin. De intense soppsmakene og den kremete teksturen gjør den også til et utmerket vegetarisk alternativ.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sopprisotto med erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sopprisotto med erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sopprisotto med erter?▼
Total tilberedningstid for Kremet sopprisotto med erter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sopprisotto med erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sopprisotto med erter?▼
En porsjon av Kremet sopprisotto med erter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Krydret kokosris med cashewnøtter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
