Soppparmentier
Oppskrift på sopp parmentier - en kremet og velsmakende rett med sopp og potetmos, perfekt for en hyggelig middag.
Om denne retten
Soppparmentier er en deilig og kompleks rett som tar oss rett tilbake til de klassiske franske landkjøkkenene. Med sin dypt smaksatte soppfyll og det krydrete, kremete potetlaget på toppen, er dette en rett som fanger essensen av høstens smakaromer. Den kombinerer de beste ingrediensene fra jord og skog i en praktfullt sammenføyet kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 6 mellomstore myke poteter, som Yukon Gold
- 900 gram sopp
- 3 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer olivenolje, mer etter behov
- 1 stor rød løk, hakket
- 3 fedd hvitløk
- 1,2 dl/125 ml rødvin
- 1,2 dl/125 ml grønnsaksbuljong eller vann
- En håndfull ferske timianblader, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje mel
- En håndfull fersk persille, hakket
- 0,6 dl/60 ml melk
- 2 til 4 spiseskjeer smør
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 110 gram Comté- eller Gruyère-ost, skåret i veldig fine terninger
- 2 spiseskjeer revet Parmesan
Ingredienser
- 6 mellomstore myke poteter, som Yukon Gold
- 900 gram sopp
- 3 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer olivenolje, mer etter behov
- 1 stor rød løk, hakket
- 3 fedd hvitløk
- 1,2 dl/125 ml rødvin
- 1,2 dl/125 ml grønnsaksbuljong eller vann
- En håndfull ferske timianblader, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje mel
- En håndfull fersk persille, hakket
- 0,6 dl/60 ml melk
- 2 til 4 spiseskjeer smør
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 110 gram Comté- eller Gruyère-ost, skåret i veldig fine terninger
- 2 spiseskjeer revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1For potetene: Damp potetene i en dekket kjele med omtrent 2,5 cm vann i bunnen, til de er veldig møre, ca. 30 minutter.
- 2For soppene: Rens og del soppen i fire. Varm bare 2 ss smør med 1 ss olivenolje og stek soppen til den er kokt og gyllen. Ta den ut av pannen. Varm opp den andre spiseskjeen med olivenolje (tilsett mer om nødvendig) og stek løken til den er myk. Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt. Deglaser med vinen og la det koke inn til det er omtrent en spiseskje igjen. Tilsett kraften, timian og soppen, krydre med salt og pepper, og la det koke til kraften har redusert til halvparten. Rør inn melet og den siste spiseskjeen smør, og rør det inn. La det koke til væsken har tyknet til en saus, noe som tar noen minutter. Rør inn persillen. Fordel blandingen i en gratengform.
- 3For ostetopp til potetmosen: Varm opp ovnen til 220 grader C (425 grader F). Mos potetene med melk og smør til det er glatt, og tilsett mer melk om nødvendig. Krydre med salt og pepper. Rør inn den hakkede osten. Fordel jevnt over soppsblandingen, og jevn ut med baksiden av en skje (for en veldig retro-husmorkost, lag mønstre med tennene på en gaffel eller lag bølger med en skje). Strø over parmesanosten. Stek gratengen til den er boblende varm og gyllen på toppen, ca. 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av å sakte redusere vinen - det gir en dybde av smak som løfter hele retten.
- 2Del soppen i passende, grove biter for en bedre tekstur.
- 3Bruken av både Comté- og Parmesan-ost gir en herlig balanse av salthet og nøttete toner i den krydrede potetmosen.
Serveringsforslag
Denne retten nyter godt av en frisk, grønn salat med sitrus-vinaigrette for å balansere de rike smakene. Et glass krydret, rød vin vil også utmerket ledsage den fyldige soppparmentier-opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soppparmentier?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soppparmentier. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soppparmentier?▼
Total tilberedningstid for Soppparmentier er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soppparmentier vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soppparmentier?▼
En porsjon av Soppparmentier inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
