Soppempanadas
Lær hvordan du lager deilige sopp empanadas med enkel oppskrift. Perfekt for forrett eller snacks. Rask og smaksrik rett.
Om denne retten
Disse soppempanadasene er en spennende og autentisk smaksopplevelse direkte fra Mexicoregionen. Fyllingen av hvite og østerssopp, chili, epazote og smakfulle krydder gir hver empanada en deilig, litt krydret og jordnær karakter. Maiskakedeigen gir en nydelig sprø og myk kontrast, og den hjemmelagde salsa og krem topper det hele perfekt.
Ingredienser
- 3 ss smør uten salt
- 1 løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g hvite eller østerssopp, renset og grovhakket
- 1 ½ ts salt
- ½ ts nykvernet svart pepper
- 2 chiles de arbol, stilket, frøet og finhakket, eller ½ ts cayennepepper
- 1 bunt epazote eller persille, bare blader, grovhakket
- 1 oppskrift på maiskakedeig, oppskrift følger
- 2,4 dl revet ost (se notat)
- 9,5 dl vegetabilsk olje til steking
- Salsa
- 2,4 dl strimlet kål
- 2,4 dl crème fraîche, oppskrift over, crème fraiche eller rømme
- 9,5 dl finmalt, dypt gul masa harina
- 2 ¾ kopper kaldt vann
- 1 ts salt
Ingredienser
- 3 ss smør uten salt
- 1 løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g hvite eller østerssopp, renset og grovhakket
- 1 ½ ts salt
- ½ ts nykvernet svart pepper
- 2 chiles de arbol, stilket, frøet og finhakket, eller ½ ts cayennepepper
- 1 bunt epazote eller persille, bare blader, grovhakket
- 1 oppskrift på maiskakedeig, oppskrift følger
- 2,4 dl revet ost (se notat)
- 9,5 dl vegetabilsk olje til steking
- Salsa
- 2,4 dl strimlet kål
- 2,4 dl crème fraîche, oppskrift over, crème fraiche eller rømme
- 9,5 dl finmalt, dypt gul masa harina
- 2 ¾ kopper kaldt vann
- 1 ts salt
Fremgangsmåte
- 1Smelt 2 spiseskjeer smør i en middels stor stekepanne over middels varme. Surr løken til den akkurat begynner å bli brun. Rør deretter inn hvitløken og kok til aromaen frigjøres, omtrent 1 minutt til. Tilsett sopp, salt, pepper og arbol-chili. Fortsett å koke til soppen blir myk, ca. 5 minutter. Rør inn epazote eller persille og kok kort for å frigjøre smaken, ca. ett minutt. Sett til side for å avkjøle.
- 2Del mais-tortilladeigen i 16 like store baller og klem dem flate til 1/4 tommers tykkelse, ca. 3-tommers sirkler. Del den avkjølte sopptilblandingen i 16 porsjoner.
- 3Lett pensle én side av hver tortilla med det resterende smøret. Plasser sopptilblandingen i midten og topp med 1 spiseskje av den revne ostepålegget. Brett over for å lukke og klem kantene godt sammen for å forsegle. Oppbevar i kjøleskapet, dekket med plastfolie, i minst 30 minutter eller opptil 2 dager.
- 4Hell oljen i en middels stor kjele og varm opp over middels høy varme. Når oljen er varm, stek empanadene, noen av gangen, til de får litt farge og stiger til overflaten, ca. 7 minutter. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av.
- 5For å servere, del hver empanada langs sømmen og pynt med 1 spiseskje salsa, kål, rømme, crème fraîche eller sour cream. Server varm.
- 6Merk: Bruk en blanding av like deler av følgende oster: Mexicansk Manchego (kan erstatte med Monterey Jack eller Muenster hvis tilgjengelig), Añejo (kan erstatte med Romano eller tørket feta), og Panela (kan erstatte med ricotta eller tørr cottage cheese).
- 7Bland sammen masa harina, vann og salt i en stor bolle, og rør til det er jevnt. Deigen skal være litt klissete og danne en ball når den presses sammen. For å teste, klem en liten ball deig mellom håndflatene. Hvis kantene sprekker, tilsett vann i deigen, en spiseskje om gangen, til en testbit ikke sprekker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å hakke soppene grovt slik at de får god konsistens i fyllingen.
- 2Forsegl empanadasene godt slik at ikke fyllingen lekker ut under steking.
- 3Bruk en blanding av ulike oste-typer for best smak og konsistens i fyllingen.
Serveringsforslag
Servér de varme empanadasene med den hjemmelagde salsaen, strimlet kål og en dæsj crème fraîche eller rømme. Sammen skaper dette en velbalansert og smakfull kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soppempanadas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soppempanadas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soppempanadas?▼
Total tilberedningstid for Soppempanadas er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soppempanadas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soppempanadas?▼
En porsjon av Soppempanadas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
