Soppempanadas med maiskakedeig
Lær hvordan du lager deilige soppempanadas med enkel oppskrift. Perfekt som forrett eller snacks. En rask og smaksrik vegetarrett.
Foto av Gera Cejas på Pexels
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 1 løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g hvit sopp eller østerssopp, renset og grovhakket
- 1,5 ts salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 2 chiles de arbol, stilket, frøet og finhakket, eller 0,5 ts cayennepepper
- 1 bunt epazote eller persille, kun blader, grovhakket
- Maiskakedeig (se oppskrift nedenfor)
- 2,4 dl revet ost (se notat)
- 9,5 dl vegetabilsk olje til steking
- Salsa (se oppskrift nedenfor)
- 2,4 dl strimlet kål
- 2,4 dl crème fraîche eller rømme
- 9,5 dl finmalt, dyp gul masa harina
- 6,5 dl kaldt vann
- 1 ts salt
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 1 løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g hvit sopp eller østerssopp, renset og grovhakket
- 1,5 ts salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 2 chiles de arbol, stilket, frøet og finhakket, eller 0,5 ts cayennepepper
- 1 bunt epazote eller persille, kun blader, grovhakket
- Maiskakedeig (se oppskrift nedenfor)
- 2,4 dl revet ost (se notat)
- 9,5 dl vegetabilsk olje til steking
- Salsa (se oppskrift nedenfor)
- 2,4 dl strimlet kål
- 2,4 dl crème fraîche eller rømme
- 9,5 dl finmalt, dyp gul masa harina
- 6,5 dl kaldt vann
- 1 ts salt
Slik gjør du:
- Smelt 2 ss smør i en middels stor stekepanne over middels varme.
- Surr løken til den akkurat begynner å bli brun. Rør deretter inn hvitløken og kok til aromaen frigjøres, omtrent 1 minutt.
- Tilsett sopp, salt, pepper og arbol-chili. Fortsett å koke til soppen blir myk, ca. 5 minutter.
- Rør inn epazote eller persille og kok kort for å frigjøre smaken, ca. ett minutt. Sett til side for å avkjøle.
- Del maiskakedeigen i 16 like store baller. Klem dem flate til ca. 0,5 cm tykke sirkler, ca. 7,5 cm i diameter.
- Del den avkjølte soppblandingen i 16 porsjoner.
- Pensle lett én side av hver tortilla med det resterende smøret.
- Plasser en porsjon soppblanding i midten og topp med 1 ss revet ost.
- Brett over for å lukke og klem kantene godt sammen for å forsegle.
- Oppbevar empanadasene i kjøleskapet, dekket med plastfolie, i minst 30 minutter eller opptil 2 dager.
- Hell oljen i en middels stor kjele og varm opp over middels høy varme.
- Når oljen er varm, stek empanadasene, noen av gangen, til de får litt farge og stiger til overflaten, ca. 7 minutter.
- Overfør til kjøkkenpapir for å renne av.
- For å servere, del hver empanada langs sømmen og pynt med 1 ss salsa, strimlet kål og en dæsj rømme eller crème fraîche. Server varm.
- **For maiskakedeigen:** Bland sammen masa harina, vann og salt i en stor bolle, og rør til det er jevnt. Deigen skal være litt klissete og danne en ball når den presses sammen. For å teste, klem en liten ball deig mellom håndflatene. Hvis kantene sprekker, tilsett vann i deigen, en spiseskje om gangen, til en testbit ikke sprekker.
- **Merk om ost:** Bruk en blanding av like deler av følgende oster: Mexicansk Manchego (kan erstattes med Monterey Jack eller Muenster), Añejo (kan erstattes med Romano eller tørket feta), og Panela (kan erstattes med ricotta eller tørr cottage cheese).
Om denne retten
Disse soppempanadasene er en spennende og autentisk smaksopplevelse. Fyllingen av hvit sopp og østerssopp, chili, epazote og smakfulle krydder gir hver empanada en deilig, litt krydret og jordnær karakter. Maiskakedeigen gir en nydelig sprø og myk kontrast, og den hjemmelagde salsaen og kremen topper det hele perfekt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å hakke soppen grovt slik at den får god konsistens i fyllingen.
- 2Forsegl empanadasene godt slik at ikke fyllingen lekker ut under steking.
- 3Bruk en blanding av ulike ostetyper for best smak og konsistens i fyllingen.
Serveringsforslag
Servér de varme empanadasene med den hjemmelagde salsaen, strimlet kål og en dæsj crème fraîche eller rømme. Sammen skaper dette en velbalansert og smakfull kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soppempanadas med maiskakedeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soppempanadas med maiskakedeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soppempanadas med maiskakedeig?▼
Total tilberedningstid for Soppempanadas med maiskakedeig er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soppempanadas med maiskakedeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soppempanadas med maiskakedeig?▼
En porsjon av Soppempanadas med maiskakedeig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
