Sopp-, Rajas- og mais-taco med Queso Fresco
Oppskrift på smakfull taco med sopp, rajas og mais, toppet med queso fresco. Perfekt for en vegetarisk middag eller forrett med meksikansk vri.
Om denne retten
Denne søte, krydrede og fuktighetsrike tacoen er et møte mellom meksikansk og norsk matkultur. De rike smakene av sopp, mais, chipotle og epazote vil sette sansene dine i sving og ta deg med på en smaksreise. Perfekt som en festlig middag med venner eller en komfortabel helgekos.
Ingredienser
- 1. 2 Anaheim-chili
- 2. 1 poblano-chili
- 3. 2,4 dl ferske maiskjerner (omtrent 1 øre)
- 4. 1 ½ spiseskje olivenolje
- 5. Kosher-salt
- 6. ½ hvit løk, skrelt og kuttet i ½-tommers terninger
- 7. 1 stor hvitløksfedd, tynne skiver
- 8. 170 gram cremini- eller hvit sopp, trimmet og delt i fire
- 9. 6 ferske epazote-blader, hakket (omtrent 1 spiseskje, valgfritt)
- 10. Nykvernet svart pepper
- 11. ½ kopp queso fresco, kuttet i små terninger
- 12. 6 varme mais tortillas
- 13. Salsa quemada
- 14. ¼ kopp revet cotixa- eller añejo-ost
- 15. Korianderkvister
Ingredienser
- 1. 2 Anaheim-chili
- 2. 1 poblano-chili
- 3. 2,4 dl ferske maiskjerner (omtrent 1 øre)
- 4. 1 ½ spiseskje olivenolje
- 5. Kosher-salt
- 6. ½ hvit løk, skrelt og kuttet i ½-tommers terninger
- 7. 1 stor hvitløksfedd, tynne skiver
- 8. 170 gram cremini- eller hvit sopp, trimmet og delt i fire
- 9. 6 ferske epazote-blader, hakket (omtrent 1 spiseskje, valgfritt)
- 10. Nykvernet svart pepper
- 11. ½ kopp queso fresco, kuttet i små terninger
- 12. 6 varme mais tortillas
- 13. Salsa quemada
- 14. ¼ kopp revet cotixa- eller añejo-ost
- 15. Korianderkvister
Fremgangsmåte
- 11. Rist chilikene som for rajas (se note) og skjær dem i terninger på 1/2 tomme.
- 22. Varm opp en tykk panne (helst støpejernspanne) over middels høy varme til den er veldig varm.
- 33. I en bolle, vend maisen med 1 teskje olivenolje og en klype salt. Fordel maisen i den varme pannen og la den bli litt svart, uten å røre, i 30 sekunder. Ha et lokk klart i tilfelle kornene begynner å poppe. Fjern den ristet maisen fra pannen.
- 44. I samme panne, varm opp 2 teskjeer olivenolje. Tilsett løk og hakkede chilikjerner og kok, rør ofte, til løken er myk og begynner å bli brun. Krydre lett med salt og ta det ut av pannen.
- 55. Reduser varmen og tilsett resten av olivenoljen. Ha i hvitløk og sopp. Kok, rør ofte, til soppen er gjennomkokt, 2 til 3 minutter. Returner maisen og chilikjernene til pannen og rør for å varme opp igjen.
- 66. Slå av varmen og rør inn epazote, hvis du bruker det, svart pepper og queso fresco.
- 77. For å montere tacosen, skje noen grønnsaker på en tortilla. Topp med en generøs spiseskje salsa og dryss omtrent 1 teskje cotixa-ost over. Pynt med en korianderkvist.
Tips og Varianter
- 1- Rist chilikjernene grundig for å få den dype, røkfulle smaken fra rajas.
- 2- Bruk en støpejernspanne for å få den perfekte steking av maisen - den blir deilig sprø på utsiden og myk inni.
- 3- Epazote er et klassisk urte-krydder i meksikansk mat, men kan erstattes med frisk koriander om du ikke får tak i det.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk salsa quemada, ekstra queso fresco og noen sprø, syltede rødløksskiver. En kjølig øl eller et glass hvitvin vil runde av den søt-syrlige smakskombinasjonenen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp-, Rajas- og mais-taco med Queso Fresco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp-, Rajas- og mais-taco med Queso Fresco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp-, Rajas- og mais-taco med Queso Fresco?▼
Total tilberedningstid for Sopp-, Rajas- og mais-taco med Queso Fresco er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp-, Rajas- og mais-taco med Queso Fresco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp-, Rajas- og mais-taco med Queso Fresco?▼
En porsjon av Sopp-, Rajas- og mais-taco med Queso Fresco inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
