Sopp-ragout
Lær hvordan du lager en deilig sopp ragout med våre enkle steg-for-steg instrukser. Perfekt som hovedrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Sopp-ragout er en smaksrik og kompleks rett som tar deg på en kulinarisk reise gjennom Italias skoger. Denne norditalenske spesialiteten kombinerer utvalgte sopptyper, rødvin og urtekrydder for å skape en dvelende smaking som garantert vil imponere gjester og matglade familie. Det er en rett som passer perfekt til uformelle, hyggelige middager der man virkelig kan senke skuldrene og nyte de intense skogssmakene.
Ingredienser
- 1. 2 ss tørkede porcini-sopper
- 2. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 3. 1 liten gulrot, i terninger
- 4. 1/2 selleristang, i terninger
- 5. 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- 6. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 1/2 ts finhakket fersk rosmarin
- 8. 1 ss tomatpuré
- 9. 0,6 dl tørr rødvin
- 10. 4,7 dl knuste hermetiske tomater med juice (ca. én 800 grams boks)
- 11. 1 ts kosher-salt, eller etter smak
- 12. 450 gram assorterte sopp, som cremini, shiitake, sjampinjong og portobello, renset og skåret i 1/3 tomme (ca. 0,8 cm) tykke skiver
- 13. 1 ss usaltet smør
- 14. Nykvernet svart pepper
- 15. Serveringsforslag: pasta som penne eller fusilli, polenta, eller med ristet brød.
Ingredienser
- 1. 2 ss tørkede porcini-sopper
- 2. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 3. 1 liten gulrot, i terninger
- 4. 1/2 selleristang, i terninger
- 5. 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- 6. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 1/2 ts finhakket fersk rosmarin
- 8. 1 ss tomatpuré
- 9. 0,6 dl tørr rødvin
- 10. 4,7 dl knuste hermetiske tomater med juice (ca. én 800 grams boks)
- 11. 1 ts kosher-salt, eller etter smak
- 12. 450 gram assorterte sopp, som cremini, shiitake, sjampinjong og portobello, renset og skåret i 1/3 tomme (ca. 0,8 cm) tykke skiver
- 13. 1 ss usaltet smør
- 14. Nykvernet svart pepper
- 15. Serveringsforslag: pasta som penne eller fusilli, polenta, eller med ristet brød.
Fremgangsmåte
- 11. I en liten bolle, bløtlegg de tørkede soppene i 1/4 kopp varmt vann i 30 minutter. Fjern soppen fra bløtleggingsvæsken og hakk den grovt. Sil av væsken og sett den til side.
- 22. Varm 2 spiseskjeer av oljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett gulrøtter, selleri og sjalottløk, og kok til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, porcini, rosmarin, og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett tomatpuré og kok under omrøring i 2 minutter. Hell i vinen og den reserverte sopplaken, og la det småkoke til væsken er redusert til omtrent halvparten. Tilsett tomatene og en halv teskje salt. La det småkoke, dekk til, og kok på middels-lav varme i 20 minutter.
- 3I en stor stekepanne, varm opp den resterende spiseskjeen olje og smør over høy varme. Når skummet begynner å avta, tilsett soppen. Senk varmen til middels-høy og kok, rør av og til, til soppen er gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett den resterende halv teskje salt og smak til med pepper. Bland soppen inn i tomatsausen og la det småkoke i 5 minutter. Server som det er, eller med pasta, polenta eller ristet brød.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegging av de tørkede porcini-soppene gir en dyp, jordnær soppsmak som danner grunnlaget for ragoueten. Bruk en blanding av ulike sopp for å skape et spennende teksturspill - cremini, shiitake og portobello passer utmerket. Rør tomatpuréen ordentlig inn i grønnsakene før du heller i vinen, for å gi en rik, dyp søtme. Server ragoueten med polenta for å suge opp alle de fantastiske saftene.
Serveringsforslag
Sopp-ragoueten er en perfekt følgesvenn til et glass robust rødvin. Servér den med en enkel salat av bittersøte grønnkål- eller rucchablade for å balansere de intense skogssmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp-ragout?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp-ragout. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp-ragout?▼
Total tilberedningstid for Sopp-ragout er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp-ragout vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp-ragout?▼
En porsjon av Sopp-ragout inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
