Kremet soppragu med rødvin og urter
Lær hvordan du lager en deilig soppragu med våre enkle steg-for-steg instrukser. Perfekt som hovedrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak!
Foto av Agustin Muñiz på Pexels
Ingredienser
- 2 ss tørket steinsopp
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten gulrot, i terninger
- 1/2 selleristang, i terninger
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 ss tomatpuré
- 0,6 dl tørr rødvin
- 4,7 dl knuste hermetiske tomater med juice (ca. én 800 grams boks)
- 1 ts kosher-salt, eller etter smak
- 450 g assortert sopp, som aromasopp, shiitake, sjampinjong og portobello, renset og skåret i ca. 0,8 cm tykke skiver
- 1 ss usaltet smør
- Nykvernet svart pepper
- Serveringsforslag: pasta som penne eller fusilli, polenta, eller med ristet brød.
Ingredienser
- 2 ss tørket steinsopp
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten gulrot, i terninger
- 1/2 selleristang, i terninger
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 ss tomatpuré
- 0,6 dl tørr rødvin
- 4,7 dl knuste hermetiske tomater med juice (ca. én 800 grams boks)
- 1 ts kosher-salt, eller etter smak
- 450 g assortert sopp, som aromasopp, shiitake, sjampinjong og portobello, renset og skåret i ca. 0,8 cm tykke skiver
- 1 ss usaltet smør
- Nykvernet svart pepper
- Serveringsforslag: pasta som penne eller fusilli, polenta, eller med ristet brød.
Slik gjør du:
- Bløtlegg den tørkede soppen i 0,6 dl varmt vann i 30 minutter. Fjern soppen fra bløtleggingsvæsken og hakk den grovt. Sil av væsken og sett den til side.
- Varm 2 ss av oljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett gulrøtter, selleri og sjalottløk, og kok til de er myke, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk, steinsopp og rosmarin, og kok i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett tomatpuré og kok under omrøring i 2 minutter.
- Hell i vinen og den reserverte sopplaken, og la det småkoke til væsken er redusert til omtrent halvparten.
- Tilsett tomatene og en halv teskje salt. La det småkoke, dekk til, og kok på middels-lav varme i 20 minutter.
- I en stor stekepanne, varm opp den resterende spiseskjeen olje og smør over høy varme.
- Når skummet begynner å avta, tilsett soppen. Senk varmen til middels-høy og kok, rør av og til, til soppen er gyllen, ca. 5 minutter.
- Tilsett den resterende halve teskjeen salt og smak til med pepper.
- Bland soppen inn i tomatsausen og la det småkoke i 5 minutter.
- Server som det er, eller med pasta, polenta eller ristet brød.
Om denne retten
Soppragu er en smaksrik og kompleks rett som tar deg på en kulinarisk reise gjennom Italias skoger. Denne norditalienske spesialiteten kombinerer utvalgte sopptyper, rødvin og urtekrydder for å skape en dvelende smak som garantert vil imponere gjester og matglade familie. Det er en rett som passer perfekt til uformelle, hyggelige middager der man virkelig kan senke skuldrene og nyte de intense skogssmakene.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegging av den tørkede steinsoppen gir en dyp, jordnær soppsmak som danner grunnlaget for raguen. Bruk en blanding av ulike sopp for å skape et spennende teksturspill – aromasopp, shiitake og portobello passer utmerket. Rør tomatpuréen ordentlig inn i grønnsakene før du heller i vinen, for å gi en rik, dyp sødme. Server raguen med polenta for å suge opp alle de fantastiske saftene.
Serveringsforslag
Soppraguen er en perfekt følgesvenn til et glass robust rødvin. Servér den med en enkel salat av bittersøte grønnkål- eller ruccolablad for å balansere de intense skogssmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet soppragu med rødvin og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet soppragu med rødvin og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet soppragu med rødvin og urter?▼
Total tilberedningstid for Kremet soppragu med rødvin og urter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet soppragu med rødvin og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet soppragu med rødvin og urter?▼
En porsjon av Kremet soppragu med rødvin og urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
