Sopp- og polentalasagne
Oppskrift på sopp-polenta lasagna, en deilig og mettende rett med sopp og polenta, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne sopp- og polentalasagnen er et sannsynlig høydepunkt for enhver italienskinspiret middag. Oppskriftens distinkte soppsmak, kremet polentafyll og rike tomatsaus gir et komplekst og tilfredsstillende måltid som utstråler kulinarisk sofistikering. Det er en rett som kombinerer tradisjonell italiensk komfort med moderne, smakfulle ingredienser, perfekt for en uformell kveld med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 43 gram tørkede porcini-sopper, skylt
- 2. 3 ss usaltet smør
- 3. 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4. 450 g sjampinjong, renset og delt i kvarter
- 5. 450 g shiitakesopp, stilker fjernet, hatter delt i kvarter
- 6. Koshersalt
- 7. 1 liten løk, hakket
- 8. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 9. 1/4 ts rød pepperflak
- 10. 3 ss tomatpuré
- 11. 1 boks på 425 g hele San Marzano-tomater, knust for hånd
- 12. 1,2 dl hakket fersk persille, pluss mer til pynt
- 13. 5,9 dl instant polenta
- 14. Koshersalt
- 15. 2,4 dl revet parmesanost (ca. 115 g)
- 16. 2 store egg, lett pisket
- 17. 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- 18. Ekstra jomfru olivenolje, til smøring av ildfast form
- 19. 7,1 dl revet mozzarellaost med lavt fettinnhold
Ingredienser
- 1. 43 gram tørkede porcini-sopper, skylt
- 2. 3 ss usaltet smør
- 3. 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4. 450 g sjampinjong, renset og delt i kvarter
- 5. 450 g shiitakesopp, stilker fjernet, hatter delt i kvarter
- 6. Koshersalt
- 7. 1 liten løk, hakket
- 8. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 9. 1/4 ts rød pepperflak
- 10. 3 ss tomatpuré
- 11. 1 boks på 425 g hele San Marzano-tomater, knust for hånd
- 12. 1,2 dl hakket fersk persille, pluss mer til pynt
- 13. 5,9 dl instant polenta
- 14. Koshersalt
- 15. 2,4 dl revet parmesanost (ca. 115 g)
- 16. 2 store egg, lett pisket
- 17. 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- 18. Ekstra jomfru olivenolje, til smøring av ildfast form
- 19. 7,1 dl revet mozzarellaost med lavt fettinnhold
Fremgangsmåte
- 11. Lag sausen: Bløtlegg de tørkede porcini-soppene i 3 kopper varmt vann i 30 minutter. Sil av væsken, og spar 2 kopper av bløtleggingsvæsken. Hakk porcini-soppene grovt.
- 22. Varm opp 1 spiseskje smør og olivenolje i en stor gryte eller en nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett halvparten av button- og shiitakesoppene og kok, uten å røre, til de er lett brune på bunnen, ca. 2 minutter. Fortsett å koke, rør om, til de er myke, ytterligere 2–3 minutter; overfør til en bolle. Gjenta med resten av smør, olivenolje og resten av button- og shiitakesoppene. Overfør til bollen og tilsett 1/2 teskje salt.
- 33. Skru ned varmen til middels og tilsett resten av smøret og olivenoljen i pannen. Tilsett løk og porcini-sopp og kok, mens du rører, til løken er myk, ca. 4 minutter. Rør inn hvitløk og rød pepperflak. Tilsett tomatpuré og kok, mens du rører, til den blir mørkere, 1–2 minutter. Tilsett de reserverte 2 koppene med porcini-vann, de knuste tomatene, button- og shiitakesoppene og 1/2 teskje salt. La det småkoke og rør av og til til det tykner, ca. 30 minutter. Ta av varmen og rør inn persillen; smak til med salt.
- 44. Forbered lasagnen: Kok opp 7 kopper vann i en stor kjele; overfør til en stor varmebestandig bolle. I mellomtiden, kok opp 3 kopper vann i en annen stor kjele. Visp gradvis inn polenta og 1 1/2 teskje salt i den varme vannbollen. Dekk bollen tett med aluminiumsfolie og sett den over kjelen med kokende vann. Skru ned varmen slik at vannet småkoker; kok polentaen til væsken er absorbert, ca. 15 minutter. Ta av varmen, fjern folien og visp kraftig inn parmesan, egg og muskatnøtt.
- 55. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (ca. 175 grader Celsius). Pensle en 3-liters ildfast form lett med olivenolje. Fordel en tredjedel av polentaen i formen og dekk med halvparten av soppsausen. Strø over 1 kopp mozzarella. Gjenta lagene (polenta, saus, mozzarella), og avslutt med resten av polentaen. (Hvis polentaen blir for tykk, visp inn litt varmt vann.)
- 66. Dekk formen løst med aluminiumsfolie og stek i 50 minutter til 1 time, til den er boblende. Skru på grillen. Fjern folien og topp med resten av mozzarellaen; gratiner i 2–3 minutter til osten er smeltet. Strø over persille. La lasagnen hvile i 15 minutter før servering.
- 77. Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg porcini-soppene i god tid for å utvinne maksimal smak fra dem.
- 2- Bruk en kombinasjon av button- og shiitakesopp for å oppnå et fyldig, nyansert soppsmak.
- 3- Ikke nøl med å tilsette litt ekstra vann til polentafyllet for å oppnå en kremet, smidig konsistens.
Serveringsforslag
Denne rike, italienske lasagnen passer perfekt med et friskt, grønt salat og et glass kraftig, rød vin. Dryss litt ekstra fersk parmesan over toppen for en ekstra smaksboost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og polentalasagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og polentalasagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og polentalasagne?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og polentalasagne er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og polentalasagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og polentalasagne?▼
En porsjon av Sopp- og polentalasagne inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
