Ingredienser
- 43 g tørkede steinsopper, skylt
- 3 ss usaltet smør
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 450 g sjampinjong, renset og delt i kvarter
- 450 g shiitakesopp, stilker fjernet, hatter delt i kvarter
- Koshersalt
- 1 liten løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 0.25 ts rød pepperflak
- 3 ss tomatpuré
- 1 boks (425 g) hele San Marzano-tomater, knust for hånd
- 1.2 dl hakket fersk persille, pluss mer til pynt
- 5.9 dl instant polenta
- Koshersalt
- 2.4 dl revet parmesanost (ca. 115 g)
- 2 store egg, lett pisket
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- Ekstra jomfru olivenolje, til smøring av ildfast form
- 7.1 dl revet mozzarellaost med lavt fettinnhold
Ingredienser
- 43 g tørkede steinsopper, skylt
- 3 ss usaltet smør
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 450 g sjampinjong, renset og delt i kvarter
- 450 g shiitakesopp, stilker fjernet, hatter delt i kvarter
- Koshersalt
- 1 liten løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 0.25 ts rød pepperflak
- 3 ss tomatpuré
- 1 boks (425 g) hele San Marzano-tomater, knust for hånd
- 1.2 dl hakket fersk persille, pluss mer til pynt
- 5.9 dl instant polenta
- Koshersalt
- 2.4 dl revet parmesanost (ca. 115 g)
- 2 store egg, lett pisket
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- Ekstra jomfru olivenolje, til smøring av ildfast form
- 7.1 dl revet mozzarellaost med lavt fettinnhold
Slik gjør du:
- Lag sausen: Bløtlegg de tørkede steinsoppene i 7 dl varmt vann i 30 minutter.
- Sil av væsken, og spar 4.7 dl av bløtleggingsvæsken. Hakk steinsoppene grovt.
- Varm opp 1 ss smør og 1 ss olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme.
- Tilsett halvparten av sjampinjong- og shiitakesoppene og stek, uten å røre, til de er lett brune på bunnen, ca. 2 minutter.
- Fortsett å steke, rør om, til de er myke, ytterligere 2–3 minutter; overfør til en bolle.
- Gjenta med resten av smøret, olivenoljen og resten av sjampinjong- og shiitakesoppene.
- Overfør til bollen og tilsett 0.5 ts salt.
- Skru ned varmen til middels og tilsett resten av smøret og olivenoljen i pannen.
- Tilsett løk og steinsopp og stek, mens du rører, til løken er myk, ca. 4 minutter.
- Rør inn hvitløk og rød pepperflak.
- Tilsett tomatpuré og stek, mens du rører, til den blir mørkere, 1–2 minutter.
- Tilsett de reserverte 4.7 dl av steinsoppvannet, de knuste tomatene, sjampinjong- og shiitakesoppene og 0.5 ts salt.
- La det småkoke og rør av og til til det tykner, ca. 30 minutter.
- Ta av varmen og rør inn persillen; smak til med salt.
- Forbered lasagnen: Kok opp 16.5 dl vann i en stor kjele; overfør til en stor varmebestandig bolle.
- I mellomtiden, kok opp 7 dl vann i en annen stor kjele.
- Visp gradvis inn polenta og 1.5 ts salt i den varme vannbollen.
- Dekk bollen tett med aluminiumsfolie og sett den over kjelen med kokende vann.
- Skru ned varmen slik at vannet småkoker; kok polentaen til væsken er absorbert, ca. 15 minutter.
- Ta av varmen, fjern folien og visp kraftig inn parmesan, egg og muskatnøtt.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Pensle en 3-liters ildfast form lett med olivenolje.
- Fordel en tredjedel av polentaen i formen og dekk med halvparten av soppsausen.
- Strø over 2.4 dl mozzarella.
- Gjenta lagene (polenta, saus, mozzarella), og avslutt med resten av polentaen. (Hvis polentaen blir for tykk, visp inn litt varmt vann.)
- Dekk formen løst med aluminiumsfolie og stek i 50 minutter til 1 time, til den er boblende.
- Skru på grillen.
- Fjern folien og topp med resten av mozzarellaen; gratiner i 2–3 minutter til osten er smeltet.
- Strø over persille.
- La lasagnen hvile i 15 minutter før servering.
Om denne retten
Denne sopp- og polentalasagnen er et sannsynlig høydepunkt for enhver italienskinspirert middag. Oppskriftens distinkte soppsmak, kremet polentafyll og rike tomatsaus gir et komplekst og tilfredsstillende måltid som utstråler kulinarisk sofistikering. Det er en rett som kombinerer tradisjonell italiensk komfort med moderne, smakfulle ingredienser, perfekt for en uformell kveld med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg steinsoppene i god tid for å utvinne maksimal smak fra dem.
- 2- Bruk en kombinasjon av sjampinjong- og shiitakesopp for å oppnå et fyldig, nyansert soppsmak.
- 3- Ikke nøl med å tilsette litt ekstra vann til polentafyllet for å oppnå en kremet, smidig konsistens.
Serveringsforslag
Denne rike, italienske lasagnen passer perfekt med en frisk, grønn salat og et glass kraftig rødvin. Dryss litt ekstra fersk parmesan over toppen for en ekstra smaksboost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og polentalasagne med parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og polentalasagne med parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og polentalasagne med parmesan?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og polentalasagne med parmesan er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og polentalasagne med parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og polentalasagne med parmesan?▼
En porsjon av Sopp- og polentalasagne med parmesan inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
