Sopp- og geitosttart
Lær hvordan du lager en deilig sopp- og geitosttart. Perfekt som forrett eller lett middag, med en rik smak og sprø bunn. Enkelt å lage og perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Denne sopp- og geitosttarten er en vakker kombinasjon av jordnære, dype soppsmak og den krydrede, myke geitsosten. Oppskriften har røtter i den franske landsbytradisjon, men passer perfekt til norske sensommerfestligheter og høstens sammenkomster med venner og familie.
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 225 g sjampinjong, delt i 1,5 cm store biter
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1/8 ts malt muskatnøtt
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av 17,3 oz pakke), tint
- 1 stort egg, vispet
- 85 g myk fersk geitost (som Montrachet), romtemperert
- 1 ts finhakket frisk timian
- 2 ss kremfløte
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 225 g sjampinjong, delt i 1,5 cm store biter
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1/8 ts malt muskatnøtt
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av 17,3 oz pakke), tint
- 1 stort egg, vispet
- 85 g myk fersk geitost (som Montrachet), romtemperert
- 1 ts finhakket frisk timian
- 2 ss kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung panne over middels høy varme. Tilsett sopp og sautér til det er mykt og tørt, ca. 5 minutter. Tilsett den resterende spiseskjeen smør i pannen, deretter sjalottløk. Sautér til sjalottløken er myk, ca. 4 minutter til. Tilsett muskatnøtt. Krydre sopffyllet med salt og pepper. Avkjøl.
- 2Dekk et bakepapirkledd stekebrett med bakepapir. Kjevle ut butterdeigen på et lett melet underlag til en 30 x 38 cm stor rektangel. Kutt ut ett rektangel på 30 x 13 cm, to strimler på 28 x 1,3 cm og to strimler på 13 x 1,3 cm fra deigen. Legg rektanglet på det forberedte bakepapirkledde stekebrettet. Prikk hele overflaten med en gaffel. Bruk en pensel til å pensle alle strimlene med egg. Plasser de korte strimlene, med eggeiden ned, oppå endene av deigen for å danne en forhøyet kant; plasser de lange strimlene, med eggeiden ned, oppå de lange sidene av deigen. (Soppfyllet og tarten kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.)
- 3Forvarm ovnen til 200°C. Stek tartskallet til det er gyllent, ca. 15 minutter. Oppretthold ovnstemperaturen. Fordel osten jevnt over bunnen av det varme tartskallet. Topp med soppen. Strø over timian, salt og pepper. Drypp med fløte. Stek til det er gjennomvarmt, ca. 10 minutter. Server varm.
- 4Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung panne over middels høy varme. Tilsett sopp og sautér til det er mykt og tørt, ca. 5 minutter. Tilsett den resterende spiseskjeen smør i pannen, deretter sjalottløk. Sautér til sjalottløken er myk, ca. 4 minutter til. Tilsett muskatnøtt. Krydre sopffyllet med salt og pepper. Avkjøl.
- 5Dekk et bakepapirkledd stekebrett med bakepapir. Kjevle ut butterdeigen på et lett melet underlag til en 30 x 38 cm stor rektangel. Kutt ut ett rektangel på 30 x 13 cm, to strimler på 28 x 1,3 cm og to strimler på 13 x 1,3 cm fra deigen. Legg rektanglet på det forberedte bakepapirkledde stekebrettet. Prikk hele overflaten med en gaffel. Bruk en pensel til å pensle alle strimlene med egg. Plasser de korte strimlene, med eggeiden ned, oppå endene av deigen for å danne en forhøyet kant; plasser de lange strimlene, med eggeiden ned, oppå de lange sidene av deigen. (Soppfyllet og tarten kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.)
- 6Forvarm ovnen til 200°C. Stek tartskallet til det er gyllent, ca. 15 minutter. Oppretthold ovnstemperaturen. Fordel osten jevnt over bunnen av det varme tartskallet. Topp med soppen. Strø over timian, salt og pepper. Drypp med fløte. Stek til det er gjennomvarmt, ca. 10 minutter. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at soppene blir godt stekt og mørke i fargen - dette gir den dypeste, mest intense smaken.
- 2Bruk en myk, frisk geitost for best tekstur og smaksutvikling i tarten.
- 3Det er viktig å la tarten stå litt etter steking, slik at fyllet får satt seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér denne varm tarten med en frisk, grønn salat og et glass tørr, elegant hvitvin for en perfekt balanse av smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og geitosttart?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og geitosttart. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og geitosttart?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og geitosttart er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og geitosttart vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og geitosttart?▼
En porsjon av Sopp- og geitosttart inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
