Kremet quinoa-risotto med sopp og erter
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel quinoa-risotto med sopp og erter. Perfekt som en lett hovedrett eller vegetarisk middag.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 450 g hvit sopp, eller en blanding av hvit sopp og shiitake, skivet
- 1 ss finhakket hvitløk
- 0.6 dl hakket fersk italiensk persille
- Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 2.4 dl couscous
- 9.5 dl lavsaltet kyllingkraft eller grønnsaksbuljong, hold varm
- 0.5 ts malt gurkemeie
- 2.4 dl quinoa
- 2.4 dl finhakket vårløk
- 4.7 dl frosne små erter
- Ferske persilleblader til pynt
- Ferskrevet parmesan, etter smak
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 450 g hvit sopp, eller en blanding av hvit sopp og shiitake, skivet
- 1 ss finhakket hvitløk
- 0.6 dl hakket fersk italiensk persille
- Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 2.4 dl couscous
- 9.5 dl lavsaltet kyllingkraft eller grønnsaksbuljong, hold varm
- 0.5 ts malt gurkemeie
- 2.4 dl quinoa
- 2.4 dl finhakket vårløk
- 4.7 dl frosne små erter
- Ferske persilleblader til pynt
- Ferskrevet parmesan, etter smak
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek soppen under omrøring til den er gyllen, ca. 2 til 3 minutter.
- Skru ned varmen til middels og tilsett hvitløk. La det surre under omrøring til det er lett brunt.
- Rør inn persille og smak til med salt og pepper. Ta stekepannen av varmen.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en tykk kjele over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek couscousen under omrøring i ca. 1 minutt, slik at den dekkes med oljen.
- Rør inn 2.4 dl kokende kraft og gurkemeie. Kok opp, fjern kjelen fra varmen og dekk til. La det stå i 5 minutter.
- Rør forsiktig i couscousen med en gaffel for å løsne den. Dekk til og hold varm.
- Skyll quinoaen i en stor bolle med kaldt vann til den er dekket med flere centimeter vann. Rør quinoaen for å skylle den, og sil den deretter i en fin sil. Skyll quinoaen igjen under rennende kaldt vann og la den renne godt av.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Stek vårløken til den er visnet, men ikke brunet.
- Rør inn den skylte quinoaen og kok under omrøring til den er varm, ca. 1 til 2 minutter.
- Tilsett 2.4 dl kokende kraft, og rør til væsken er absorbert, ca. 5 minutter.
- Tilsett ytterligere 2.4 dl kokende kraft, og rør til nesten all væske er absorbert, ca. 10 minutter.
- Tilsett soppen, couscousen, de resterende 2.4 dl kokende kraft og ertene. Kok og rør til nesten all væske er absorbert.
- Risottoen skal være fuktig og kremet. Hvis den er for tørr, tilsett kokende vann i 0.6 dl om gangen til ønsket konsistens er oppnådd. Smak til med salt og pepper.
- Server umiddelbart og pynt med persilleblader og revet parmesan.
Om denne retten
Denne soppfylte quinoa-risottoen er en smaksrik og næringsrik hovedrett som tar dine smaksløker på en uventet reise. Den kombinerer det nøtteaktige og proteintette ved quinoa med den fyldige og jordnære smaken av sopp og erter. Oppskriften er en moderne vri på den klassiske italienske risottoen, og er perfekt for å imponere gjester eller unne seg selv en deilig hjemmelaget middag.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en blanding av hvit sopp og mer aromatiske shiitake-sopp for en dypere soppsmak.
- 2Tips 2: Skyll quinoaen grundig før bruk for å fjerne den naturlige bitterheten.
- 3Tips 3: Tilsett erter mot slutten for at de ikke skal bli for myke.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass tørr hvitvin som kan balansere de jordnære soppsmakene, og avslutt med en frisk salat med sitronvinaigrette for å rense ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet quinoa-risotto med sopp og erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet quinoa-risotto med sopp og erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet quinoa-risotto med sopp og erter?▼
Total tilberedningstid for Kremet quinoa-risotto med sopp og erter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet quinoa-risotto med sopp og erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet quinoa-risotto med sopp og erter?▼
En porsjon av Kremet quinoa-risotto med sopp og erter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
