Sopp- og burgundisk gryte
Oppskrift på sopp- og burgundisk gryte, perfekt for høsten. Enkel å lage, fyldig smak og varmende rett for hele familien.
Om denne retten
Denne gryteretten er en smaksrik hyldest til høstens soppskatter og den ikoniske burgunderrødvinen. De jordnære, dype smakene av criminisopp, løk og selleri får nemlig uventet sødme og fylde fra den elegante rødvinen, som også gir en vakker mørk farge til den velduftende gryten. Perfekt for den kaldere årstiden, når man trenger et varmt måltid som både metter og opplyser sansene.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 115 gram pancetta, hakket, eller 4 skiver bacon, hakket, valgfritt
- 900 gram crimini-sopp, delt i to
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 4 store hvitløksfedd, skivet
- 2 laurbærblad
- Salt og nykvernet svart pepper
- En kvist fersk marjoran, finhakket, eller 1 teskje tørket
- Noen kvister fersk timian, blader plukket av og finhakket
- 3 spiseskjeer mel
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 5,9 dl, halve flasken, tørr rød burgundervin
- 9,5 dl storfekraft eller soppsuppe
- 450 gram eggnudler
- 2 spiseskjeer smør
- En håndfull fersk persille, finhakket
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 115 gram pancetta, hakket, eller 4 skiver bacon, hakket, valgfritt
- 900 gram crimini-sopp, delt i to
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 4 store hvitløksfedd, skivet
- 2 laurbærblad
- Salt og nykvernet svart pepper
- En kvist fersk marjoran, finhakket, eller 1 teskje tørket
- Noen kvister fersk timian, blader plukket av og finhakket
- 3 spiseskjeer mel
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 5,9 dl, halve flasken, tørr rød burgundervin
- 9,5 dl storfekraft eller soppsuppe
- 450 gram eggnudler
- 2 spiseskjeer smør
- En håndfull fersk persille, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp extra-virgin olivenolje i en stor nederlandsk ovn over middels høy varme, tilsett pancetta eller bacon, hvis du bruker det, og stek til det er sprøtt. Tilsett sopp og kok til de er brune og møre, omtrent 15 minutter. Tilsett løk, gulrøtter, selleri, hvitløk, laurbærblad, salt, pepper, merian og timian. Kok under lokk i ytterligere 10 minutter, av og til omrøring, for å myke opp grønnsakene. Rør inn melet og la det koke i 1 minutt, deretter tilsett tomatpuré og Worcestershire-saus. Hell i vinen og la den redusere til halvparten, et par minutter, deretter tilsett kraften og la det småkoke for å tykne litt. La det avkjøle helt og oppbevar det som forberedelsesmat. Varm opp igjen over middels varme til det bobler.
- 3Mens gryten småkoker, kok opp vann, tilsett salt og kok eggnudlene rett før du er klar til å servere. Sil av nudlene når de har litt tyggemotstand, og ha dem tilbake i den varme gryten. Rør inn smør, salt og persille. Server nudlene i dype skåler med gryten.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kraftige criminisopper for best mulig smak og konsistens.
- 2La gryten småkoke i minst 45 minutter for at smakene skal trekke godt inn i kjøttet og grønnsakene.
- 3Du kan erstatte worcestershiresaus med soyasaus for en litt annerledes, asiatisk vri.
Serveringsforslag
Denne gryteretten passer utmerket sammen med kremet, hjemmelaget potetmos og en frisk salat med surlønn eller rucola. Avslutt måltidet med et glass av den samme rødvinen du har brukt i gryten, for en komplett kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og burgundisk gryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og burgundisk gryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og burgundisk gryte?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og burgundisk gryte er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og burgundisk gryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og burgundisk gryte?▼
En porsjon av Sopp- og burgundisk gryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
