Socca med grønnkål og rosiner
Oppskrift på socca med grønnkål og rosiner. En næringsrik og enkel rett som passer til alle anledninger. Prøv den i dag!
Foto av Jared Brotman på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl kikertmel
- 2 ss pluss 4 ts ekstra virgin olivenolje
- 0.5 ts kosher salt
- 0.5 ts malt spisskummen
- 0.25 ts malt koriander
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 12 mellomstore grønne bønner, trimmet og kuttet i 1.25 cm biter
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 0.5 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 225 g toskansk eller grønnkål, tykk midtstilk fjernet og blader hakket i 1.25 cm biter
- 1.2 dl hvitvin, som pinot grigio
- 0.8 dl ristede pinjekjerner
- 0.8 dl rosiner
- 1.2 dl gresk yoghurt med lavt fettinnhold, romtemperert
- 1 ts agave
- 1 ts fersk sitronsaft (fra 0.5 liten sitron)
- 0.5 ts malt koriander
- 0.5 ts malt spisskummen
- 0.25 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1.8 dl kikertmel
- 2 ss pluss 4 ts ekstra virgin olivenolje
- 0.5 ts kosher salt
- 0.5 ts malt spisskummen
- 0.25 ts malt koriander
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 12 mellomstore grønne bønner, trimmet og kuttet i 1.25 cm biter
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 0.5 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 225 g toskansk eller grønnkål, tykk midtstilk fjernet og blader hakket i 1.25 cm biter
- 1.2 dl hvitvin, som pinot grigio
- 0.8 dl ristede pinjekjerner
- 0.8 dl rosiner
- 1.2 dl gresk yoghurt med lavt fettinnhold, romtemperert
- 1 ts agave
- 1 ts fersk sitronsaft (fra 0.5 liten sitron)
- 0.5 ts malt koriander
- 0.5 ts malt spisskummen
- 0.25 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- For soccaen:
- Bland sammen kikertmel, 1.8 dl vann, 2 ss olivenolje, 0.5 ts salt, 0.5 ts spisskummen og 0.25 ts koriander i en middels bolle.
- I en 25 cm non-stick stekepanne, varm opp 1 ts av oljen på middels høy varme.
- Hell 0.8 dl av røren i pannen. Løft pannen og vipp den slik at røren dekker bunnen jevnt.
- Stek til kantene begynner å bli gylne, ca. 3 minutter.
- Bruk en varmebestandig silikonspatel, snu soccaen og fortsett å steke på den andre siden til den er gyllen, ytterligere 3 minutter.
- Gjenta med resten av oljen og røren.
- For fyllet:
- I en 30 cm non-stick stekepanne, varm opp 1 ss olivenolje på middels høy varme.
- Tilsett grønne bønner, selleri, sjalottløk, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper.
- Stek i 5 minutter, rør jevnlig, til grønnsakene begynner å bli myke.
- Tilsett grønnkål og vin. Rør til grønnkålen faller sammen, ca. 3 minutter.
- Rør inn pinjekjerner og rosiner.
- For toppingen:
- I en liten bolle, visp sammen yoghurt, agavesirup, sitronsaft, 0.5 ts koriander, 0.5 ts spisskummen, 0.25 ts salt og 0.25 ts pepper til en jevn blanding.
- For å montere:
- Fordel fyllet i midten av hver socca.
- Rull opp soccaen for å innkapsle fyllet.
- Skje toppingen over og server.
Om denne retten
Denne retten er et kreativt og fargerikt møte mellom de jordnære smakene av Middelhavskjøkkenets vegetariske tradisjoner. Den kombinerer den næringsrike grønnkålen, de søte rosinene og de knasende pinjekjernene for å skape en balansert og tilfredsstillende hovedrett. Denne retten er et smakfullt eksempel på hvordan du kan lage noe utenom det vanlige med enkle ingredienser.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mørk grønnkål for best resultat – den blir nydelig kremet og fyldig når den dampkokes med vinen.
- 2Skjær grønnsakene i jevne biter for jevn steking.
- 3Bruk en varm, tørr stekepanne for å få den sprø soccaen.
Serveringsforslag
Server soccaen varm, garnert med en klatt av den kremete, krydrede yoghurten. Denne retten passer perfekt som en vegetarisk hovedrett på en uformell middag med venner, og vil smake fortreffelig sammen med et glass tørr, krydret hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Socca med grønnkål og rosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Socca med grønnkål og rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Socca med grønnkål og rosiner?▼
Total tilberedningstid for Socca med grønnkål og rosiner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Socca med grønnkål og rosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Socca med grønnkål og rosiner?▼
En porsjon av Socca med grønnkål og rosiner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
