Sopp med grønnkål og rosiner
Oppskrift på soccers med grønnkål og rosinser. En næringsrik og enkel rett som passer til alle anledninger. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne retten er et kreativt og fargerikt møte mellom de jordnære smakene av Middelhavskjøkkenets vegetariske tradisjoner. Den kombinerer den næringsrike grønnkålen, de søte rosinene og de knaprende pinjekjernene for å skape en balansert og tilfredsstillende hovedrett. Denne sunnmøringen er et smakfullt eksempel på hvordan du kan lage noe utenom det vanlige med enkle, lokale ingredienser.
Ingredienser
- 1,8 dl hummus av kikerter (garbanzo-bønne-mel)
- 2 spiseskjeer pluss 4 teskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje malt koriander
- 1 spiseskje ekstra-virgin olivenolje
- 12 mellomstore grønne bønner, trimmet og kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- Én bunt på 225 gram med toskansk eller grønnkål, fjern den tykke midtstilken og hakk bladene i 1/2-tommers biter
- 1,2 dl hvitvin, som pinot grigio
- 0,8 dl ristet pinjekjerner
- 0,8 dl rosiner
- 1,2 dl lavfett gresk yoghurt, romtemperert
- 1 teskje agave
- 1 teskje fersk sitronsaft (fra 1/2 liten sitron)
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1,8 dl hummus av kikerter (garbanzo-bønne-mel)
- 2 spiseskjeer pluss 4 teskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje malt koriander
- 1 spiseskje ekstra-virgin olivenolje
- 12 mellomstore grønne bønner, trimmet og kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- Én bunt på 225 gram med toskansk eller grønnkål, fjern den tykke midtstilken og hakk bladene i 1/2-tommers biter
- 1,2 dl hvitvin, som pinot grigio
- 0,8 dl ristet pinjekjerner
- 0,8 dl rosiner
- 1,2 dl lavfett gresk yoghurt, romtemperert
- 1 teskje agave
- 1 teskje fersk sitronsaft (fra 1/2 liten sitron)
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For soccaen: Bland sammen kikertmel, 3/4 kopp vann, 2 spiseskjeer olivenolje, salt, spisskummen og koriander i en middels bolle. I en 25 cm non-stick stekepanne, varm opp 1 teskje av oljen på middels høy varme. Hell 1/3 kopp av røren i pannen. Løft pannen og vipp den slik at røren dekker bunnen jevnt. Stek til kantene begynner å bli gylne, ca. 3 minutter. Bruk en varmebestandig silikonspatel, snu soccaen og fortsett å steke på den andre siden til den er gyllen, ytterligere 3 minutter. Gjenta med resten av oljen og røren.
- 2For fyllet: I en 30 cm non-stick stekepanne, varm opp oljen på middels høy varme. Tilsett grønne bønner, selleri, sjalottløk, salt og pepper. Stek i 5 minutter, rør jevnlig, til grønnsakene begynner å bli myke. Tilsett grønnkål og vin. Rør til grønnkålen faller sammen, ca. 3 minutter. Rør inn pinjekjerner og rosiner.
- 3For toppingen: I en liten bolle, visp sammen yoghurt, agavesirup, sitronsaft, koriander, spisskummen, salt og pepper til en jevn blanding.
- 4For å montere: Fordel fyllet i midten av hver socca. Rull opp soccaen som en julekake for å innkapsle fyllet. Skje toppingen over og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mørk grønnkål for best resultat - den blir nydelig kremet og fyldig når den dampkokes med vinen.
- 2Skjær grønnsakene i jevne biter for jevn steking.
- 3Bruk en varm, tørr stekepanne for å få den sprø soccaen.
Serveringsforslag
Server soccaen varm, garnert med en klatt av den kremet, krydrede yoghurten. Denne retten passer perfekt som en vegetarisk hovedrett på en uformell middag med venner, og vil smake fortreffelig sammen med et glass tørr, krydret hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp med grønnkål og rosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp med grønnkål og rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp med grønnkål og rosiner?▼
Total tilberedningstid for Sopp med grønnkål og rosiner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp med grønnkål og rosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp med grønnkål og rosiner?▼
En porsjon av Sopp med grønnkål og rosiner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
