Sopp i meksikansk chilisaus
Oppskrift på sopp i meksikansk chilisaus – en autentisk og smakfull rett som er enkel å lage. Perfekt som hovedrett eller forrett med en krydret vri.
Foto av Yigithan Bal på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 450 g sopp, tykt skåret
- 1 ts havsalt, eller etter smak
- 3 Guajillo-chili
- 3 Pasilla-chili
- 2 hele nellikspiker
- 1 ts svarte pepperkorn
- 1 ts spisskummenfrø
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 1 ½ ss smult eller peanøttolje
- 1 stor kvist epazote, renset
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 450 g sopp, tykt skåret
- 1 ts havsalt, eller etter smak
- 3 Guajillo-chili
- 3 Pasilla-chili
- 2 hele nellikspiker
- 1 ts svarte pepperkorn
- 1 ts spisskummenfrø
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 1 ½ ss smult eller peanøttolje
- 1 stor kvist epazote, renset
Slik gjør du:
- Varm opp oljen i en kjele over middels varme. Tilsett sopp og salt. Dekk til kjelen og kok til soppen akkurat er mør, omtrent 10 minutter. Sil av soppen, og spar væsken; sett begge deler til side.
- Fjern stilkene, skjær chilibønnene opp, og fjern frø og årer. Dekk til med varmt vann og la ligge i 15 minutter, eller til de er myke. Sil av vannet.
- Rist chilibønnene på en varm takke (comal) eller tørr stekepanne, og pass på at de ikke brenner seg.
- Knus nellik, pepperkorn og spisskummenfrø med en morter og støter, eller i en krydder- eller kaffekvern.
- Legg chilibønnene, de knuste krydderne og hvitløk i en blender. Kjør til det blir jevnt, og tilsett litt vann bare om nødvendig.
- Varm opp smult i en stor, tykk stekepanne til det begynner å ryke, og tilsett chilisausen. Stek over ganske høy varme, og skrap ofte bunnen av pannen for å unngå at det brenner seg. Kok til sausen er redusert, ca. 5 minutter.
- Tilsett nok vann til den reserverte soppvæsken for å få 1,8 dl. Ha dette, epazote og sopp i chilisausen, og kok over middels varme i ca. 5 minutter.
- Server med ris og varme hvetetortillas.
Om denne retten
Denne kraftfulle og aromatiske retten tar oss rett til hjertet av den meksikanske kjøkkentradisjonen. Sopp i chilisaus er en klassiker som kombinerer den intense smaken av tørkede chilipepper med den jordnære, umami-rike soppen. Oppskriften stammer fra Oaxaca-regionen og er et populært hverdagsanretning, men passer like godt til festlige anledninger når man ønsker å imponere gjestene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike typer sopp for maksimal smaksutfoldelse – prøv gjerne sjampinjong, østerssopp og shiitake.
- 2For en ekstra rund og fyldig saus, kok ned chilisausen litt lenger enn oppskriften tilsier.
- 3Epazotekrydderen er et viktig element i denne retten – den gir en unik aroma som løfter hele retten.
Serveringsforslag
Servér soppen i chilisaus sammen med kremet maisrisotto og en frisk, sprø salat for en komplett og balansert hovedrett. Avslutt måltidet med en kjølig øl eller et glass frisk, syrlig margarita.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp i meksikansk chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp i meksikansk chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp i meksikansk chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Sopp i meksikansk chilisaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp i meksikansk chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp i meksikansk chilisaus?▼
En porsjon av Sopp i meksikansk chilisaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
