Sopp i chilisaus
Oppskrift på sopp i chilisaus - en smakfull rett som er enkel å lage. Perfekt for en rask middag eller forrett med en krydret vri.
Om denne retten
Denne kraftfulle og aromatiske retten tar oss rett til hjertet av den meksikanske kjøkkentradisjon. Sopp i chilisaus er en klassiker som kombinerer den intense smaken av tørkede chilipepper med den jordnære, umami-rike soppen. Oppskriften stammer fra Oaxaca-regionen og er et populært hverdagsanretning, men passer like godt til festlige anledninger når man ønsker å imponere gjestene.
Ingredienser
- 1 spiseskje olivenolje
- 455 gram sopp, tykt skåret
- 1 teskje havsalt, eller etter smak
- 3 Guajillo-chili
- 3 Pasilla-chili
- 2 hele nellikspiker
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 teskje spisskummenfrø
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 1 ½ spiseskje lard eller peanøttolje
- 1 stor kvist epazote, renset
Ingredienser
- 1 spiseskje olivenolje
- 455 gram sopp, tykt skåret
- 1 teskje havsalt, eller etter smak
- 3 Guajillo-chili
- 3 Pasilla-chili
- 2 hele nellikspiker
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 teskje spisskummenfrø
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 1 ½ spiseskje lard eller peanøttolje
- 1 stor kvist epazote, renset
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en kjele over middels varme. Tilsett sopp og salt. Dekk til kjelen og kok til soppen akkurat er mør, omtrent 10 minutter. Sil av soppen, og spar væsken; sett begge deler til side.
- 2Fjern stilkene, skjær chilibønnene opp, og fjern frø og årer. Dekk til med varmt vann og la ligge i 15 minutter, eller til de er myke. Sil av vannet. Rist chilibønnene på en varm comal, og pass på at de ikke brenner seg.
- 3Knus nellik, pepperkorn og spisskummenfrø med en morter og støter, eller i en krydder- eller kaffekvern. Legg chilibønnene, de knuste krydderne og hvitløk i en blender. Kjør til det blir jevnt, og tilsett litt vann bare om nødvendig.
- 4Varm opp lard i en stor, tykk stekepanne til det begynner å ryke, og tilsett chilisausen. Stek over ganske høy varme, og skrap ofte bunnen av pannen for å unngå at det brenner seg. Kok til sausen er redusert, ca. 5 minutter.
- 5Tilsett nok vann til den reserverte soppevæsken for å få ¾ kopp. Ha dette, epazote og sopp i chilisausen, og kok over middels varme i ca. 5 minutter.
- 6Server med ris og varme mel-tortillas.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike typer sopp for maksimal smaksutfoldelse - prøv gjerne sjampinjong, ostronskjell og shiitake.
- 2For en ekstra rund og fyldig saus, kok ned chilisausen litt lenger enn oppskriften tilsier.
- 3Epazotekrydderen er et viktig element i denne retten - den gir en unik aromat som løfter hele retten.
Serveringsforslag
Servér soppen i chilisaus sammen med kremet mais-risotto og fersk, krunch-salat for en komplett og balansert hovedrett. Avslutt måltidet med en kjølig øl eller et glass frisk, syrlig margarita.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp i chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp i chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp i chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Sopp i chilisaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp i chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp i chilisaus?▼
En porsjon av Sopp i chilisaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
