Sopes med strimlet oksekjøtt
Lær hvordan du lager deilige sopes med smakfull strimlet biff. En perfekt rett for en smakfull middag eller helgekos.
Om denne retten
Sopes er en tradisjonell meksikansk forrett som kombinerer sprø, hjemmelagde mais-rundstykker med smakfulle fyllinger. Denne oppskriften med strimlet oksekjøtt, friske tomatillos og kremet guacamole er en sansefest du ikke vil gå glipp av. Opphavet til sopes stammer fra de indigenous folkegrupper i Mexico som skapte denne retten for å utnytte lokale, ferske ingredienser på en kreativ måte. Sopes passer perfekt som en lettere forrett på en fiesta eller som et velsmagende mellommåltid når sulten melder seg.
Ingredienser
- 1360 gram storfekjøtt uten ben, chuck, skåret i 5 cm store biter
- 1,2 dl limesaft, ferskpresset
- 0,6 dl appelsinsaft, ferskpresset
- 3 ss chilipulver
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss kosher-salt
- 2 ts malt koriander
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1,8 dl grovhakket fersk koriander
- 6 til 8 tomatillos, fjernet skall og grovhakket (ca. 225 gram)
- 2 hvitløksfedd, knust, skrelt og delt i fire
- 1 avokado, delt i to, fjernet stein, skrelt og i terninger
- 1/2 jalapeño, grovhakket med frø
- 1/2 løk, grovhakket
- Saften av 1 lime
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts salt
- 7,1 dl masa harina
- 0,6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ts bakepulver
- 1 ts salt, pluss mer til avslutning
- 4,7 dl varmt vann
- Vegetabilsk olje til steking
- 2 ss usaltet smør
- 1 boks refried beans
- 1,2 dl sylteagurpeppar, hakket
- 2 til 4 Roma-tomater, i terninger
- 1/2 hode grønnkål, revet
- 2,4 dl mexicansk crème
- 2,4 dl smuldret cotija-ost
- 2,4 dl ferske korianderblader
Ingredienser
- 1360 gram storfekjøtt uten ben, chuck, skåret i 5 cm store biter
- 1,2 dl limesaft, ferskpresset
- 0,6 dl appelsinsaft, ferskpresset
- 3 ss chilipulver
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss kosher-salt
- 2 ts malt koriander
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1,8 dl grovhakket fersk koriander
- 6 til 8 tomatillos, fjernet skall og grovhakket (ca. 225 gram)
- 2 hvitløksfedd, knust, skrelt og delt i fire
- 1 avokado, delt i to, fjernet stein, skrelt og i terninger
- 1/2 jalapeño, grovhakket med frø
- 1/2 løk, grovhakket
- Saften av 1 lime
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts salt
- 7,1 dl masa harina
- 0,6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ts bakepulver
- 1 ts salt, pluss mer til avslutning
- 4,7 dl varmt vann
- Vegetabilsk olje til steking
- 2 ss usaltet smør
- 1 boks refried beans
- 1,2 dl sylteagurpeppar, hakket
- 2 til 4 Roma-tomater, i terninger
- 1/2 hode grønnkål, revet
- 2,4 dl mexicansk crème
- 2,4 dl smuldret cotija-ost
- 2,4 dl ferske korianderblader
Fremgangsmåte
- 1For den strimlede storfe: Legg storfe, limejuice, appelsinjuice, chilipulver, spisskummen, salt, koriander og hvitløk i en stor nederlandsk ovn eller en tungbunnet gryte, og tilsett akkurat nok vann til å dekke. Kok opp, og skru deretter ned varmen til middels-lav og la det småkoke, med lokk på, i 30 minutter. Fjern lokket og fortsett å småkoke på svak varme i 2 ½ til 3 timer, av og til omrøring.
- 2Når storfen er mør, la den avkjøle litt i kokevæsken og riv den deretter med to gafler, mens den fortsatt er i gryten, slik at all den strimlede storfen får trekke til seg den deilige sausen.
- 3For tomatillo-guacamolen: Bland koriander, tomatillos, hvitløk, avocado, jalapeño, løk, limejuice, spisskummen og salt i en food processor eller blender, og puls til det er godt blandet.
- 4For sopes: Bland masa harina, mel, bakepulver og salt i en bolle. Lag en fordypning i midten og tilsett sakte den varme vannet mens du blander inn de tørre ingrediensene med en stiv slikkepott. Når deigen har samlet seg, overfør den til en melet arbeidsflate og kna den for hånd til den er glatt og ikke smuldrer, ca. 5 minutter.
- 5Kjevle ut deigen til ca. ¼ tomme tykkelse, og kutt den deretter i 2-tommers sirkler med en kakedeler eller kanten av et glass; du skal få ca. 36 sirkler. Kjevle ut og kutt opp igjen eventuelle rester av deig til all deigen er brukt opp. Lag en liten forhøyning rundt kanten av hver sope med tommelen, og arbeid deg fra midten og utover. Målet er å lage en liten fordypning for fyllet når deigen er stekt.
- 6Fyll en støpejernspanne med 4 cm vegetabilsk olje og varm opp til 350 °F (ca. 180 °C) over middels-høy varme. Når oljen er varm, stek sopene til kantene er sprø og akkurat begynner å bli brune, ca. 3 minutter. Snu dem og stek i ytterligere 3 minutter. Overfør sopene til en tallerken med papirhåndkle og krydre med salt rett etter at de er tatt ut av oljen.
- 7For toppingen: Smelt smøret i en panne, og tilsett deretter refried beans. Rør om for å varme opp og løsne blandingen. Sett til side. Bland de sylteagurkede jalapeñosa og tomatene, og sett dem til side.
- 8Fyll hver sope med et lag av bønner, etterfulgt av litt strimlet storfe og litt tomatillo-guacamole. Topp hver med litt kål, tomat- og jalapeñoblandingen, rømme, cotija-ost og koriander.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele tomatillos for best smak - ikke bare frøene, som kan være litt bitre.
- 2La den strimlede oksekjøttsausen småkoke lenge slik at kjøttet blir mørt og sugger til seg alle de deilige smakene.
- 3For en ekstra sprø sope, prøv å steike dem i olje i to omganger - først til de er løse, og deretter ytterligere 1-2 minutter for ekstra sprøhet.
Serveringsforslag
Servér sopes med en kjølig, kremet mexicansk øl eller en fruktig margarita for å balansere de kraftige smakene i retten. En frisk salat med romaine, tomat og avokado vil også være et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopes med strimlet oksekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopes med strimlet oksekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopes med strimlet oksekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Sopes med strimlet oksekjøtt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopes med strimlet oksekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopes med strimlet oksekjøtt?▼
En porsjon av Sopes med strimlet oksekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
