Sopaipillas og sherryt fruktkompott på honningkrem med vinagres de yema gran reserva-glasur
Oppskrift på smakfulle sopaipillas fylt med sherrytrefe og honningpastrykrem, toppet med vinagres de yema gran reserva glasur. Perfekt dessert for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne spektakulære desserten er et stykke ren matkunst. Sopaipillas, de luftige meksikanske småkakene, møter her en eksotisk twist med en fruktig sherry-kompott og en luksuriøs glasur av vinagres de yema. Sammen skaper de en harmonisk balanse av søtt, syrlig og krydret som virkelig får smaksløkene til å danse.
Ingredienser
- 2,4 dl helmelk
- 1 vaniljestang
- 3 eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl honning
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 9,5 dl pluss 4 spiseskjeer mel
- 1 1/2 teskje salt
- 1 teskje bakepulver
- 1 pakke tørrgjær
- 0,6 dl varmt vann
- 3 dl melk
- 1 liter vegetabilsk olje til steking
- Kanel og melis til støving
- 2,4 dl rensede og kvartede jordbær
- 2,4 dl 1/2-tommers terninger av ananas
- 2,4 dl skivede bananer
- 2,4 dl sherry
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,6 dl hakket mynte
- 2,4 dl sherryeddik
- 1,2 dl honning
Ingredienser
- 2,4 dl helmelk
- 1 vaniljestang
- 3 eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl honning
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 9,5 dl pluss 4 spiseskjeer mel
- 1 1/2 teskje salt
- 1 teskje bakepulver
- 1 pakke tørrgjær
- 0,6 dl varmt vann
- 3 dl melk
- 1 liter vegetabilsk olje til steking
- Kanel og melis til støving
- 2,4 dl rensede og kvartede jordbær
- 2,4 dl 1/2-tommers terninger av ananas
- 2,4 dl skivede bananer
- 2,4 dl sherry
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,6 dl hakket mynte
- 2,4 dl sherryeddik
- 1,2 dl honning
Fremgangsmåte
- 1For å lage vaniljekrem, hell melken i en kjele. Del vaniljestangen og skrap ut frøene, og ha både frøene og stangen i melken. Varm opp melken over middels varme og kok opp.
- 2Mens melken varmes opp, bland eggeplommene, sukkeret og honningen i en bolle. Rør inn maisstivelsen og bland til det er jevnt. Når melken koker, fjern vaniljestangen og hell 1/4 av melken i eggeblandingen, mens du visper kontinuerlig for å temperere eggene og unngå at de koagulerer. Når eggeblandingen er temperert, hell den tilbake i kjelen med resten av melken og visp kontinuerlig over middels varme til blandingen begynner å boble og tykne. Dette tar ca. 1–2 minutter. Når kremen har tyknet, hell den over i en bolle og sett den i et isbad. Dekk med plastfolie og la den avkjøles grundig.
- 3Sopaipillas: Bruk en stor bolle og bland mel, salt og bakepulver. I en annen bolle løses gjøren opp i det varme vannet for å aktivere den, og hell den i melblandingen. Tilsett melken litt etter litt og elt til du får en jevn deig. Elt deigen til den er glatt, dekk til og la den heve til den har doblet seg i størrelse.
- 4Varm opp oljen i en stor gryte eller frityrgryte til 180–190 °C (360–375 °F).
- 5Rull ut deigen på en melet arbeidsflate til ca. 0,6 cm tykkelse. Bruk en utstikker eller kniv til å skjære deigen i ønsket serveringsstørrelse. Slipp 2–3 sopaipillas om gangen i oljen og stek dem, snu ofte, til de er gyldne. Ta dem opp med en hullsleiv og legg dem på tørkepapir for å renne av. Strø over kanel og melis mens de er varme.
- 6For å lage fruktkompotten, ha ingrediensene i en bolle og vend forsiktig slik at frukten blir jevnt dekket. La frukten marinere i kjøleskapet i minst 2 timer. Sil av væsken før servering.
- 7For å lage glasuren, hell eddiken i en kjele og la den koke ned til halvparten over middels varme. Rør inn honningen i den varme eddiken og la den avkjøles. Sett til side.
- 8For å servere, del sopaipillasene og fyll dem med en skje vaniljekrem. Fyll resten av sopaipillasene med fruktkompott. Plasser sopaipillasene på hver tallerken, drypp glasuren rundt og strø over melis og kanel. Avslutt med en liten skvett eddik på fruktkompotten.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at vaniljekremens konsistens blir jevn og kremete ved å stadig vispe mens den tykner på platen.
- 2- Bruk en termometer for å holde oljetemperaturen riktig slik at sopaipillasene blir luftige og gyllent brune.
- 3- La fruktkompotten marinere i minst 2 timer for at smakene skal smelte sammen perfekt.
Serveringsforslag
Servér de sprø sopaipillasene med den friske fruktkompotten og den sirupsaktige glasuren for en virkelig decadent dessertopplevelse. Et glass sødmefullt sherry eller en espresso passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopaipillas og sherryt fruktkompott på honningkrem med vinagres de yema gran reserva-glasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopaipillas og sherryt fruktkompott på honningkrem med vinagres de yema gran reserva-glasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopaipillas og sherryt fruktkompott på honningkrem med vinagres de yema gran reserva-glasur?▼
Total tilberedningstid for Sopaipillas og sherryt fruktkompott på honningkrem med vinagres de yema gran reserva-glasur er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopaipillas og sherryt fruktkompott på honningkrem med vinagres de yema gran reserva-glasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopaipillas og sherryt fruktkompott på honningkrem med vinagres de yema gran reserva-glasur?▼
En porsjon av Sopaipillas og sherryt fruktkompott på honningkrem med vinagres de yema gran reserva-glasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
