Sonoran-reker Scampi
Lær hvordan du lager en smakfull sonoran reker scampi med enkle steg. Perfekt som forrett eller hovedrett for sjømatelskere.
Om denne retten
Denne Sonoran-inspirerte rekescampien er en flamboyant dans mellom havet og Mexicos tørre ørkenlandskap. De røstede poblano-chiliene og de soltørkede tomatene gir en dybde og kompleksitet til retten som garantert vil blåse bort ganen din. Så snart du tar den første munnen, vil du forstå hvorfor denne kombinasjonen av smakene er blitt en elsket klassiker i den meksikanske mattradisjonen.
Ingredienser
- 3 poblano-chili
- 450 gram medium reker, skrellet og renset
- 1 teskje salt, delt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 røde paprika, kjernet ut, frø fjernet og tynne skiver
- 2 spiseskjeer hakkede (eller tynne skiver) soltørkede tomater (ca. 3 halvdeler)
- 1 spiseskje limeskall
- 0,6 dl fersk limesaft
- 1,2 dl hvitvin
- 9,5 dl farfalle, helst fullkorn, kokt
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
Ingredienser
- 3 poblano-chili
- 450 gram medium reker, skrellet og renset
- 1 teskje salt, delt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 røde paprika, kjernet ut, frø fjernet og tynne skiver
- 2 spiseskjeer hakkede (eller tynne skiver) soltørkede tomater (ca. 3 halvdeler)
- 1 spiseskje limeskall
- 0,6 dl fersk limesaft
- 1,2 dl hvitvin
- 9,5 dl farfalle, helst fullkorn, kokt
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1Plasser chiles direkte over brennerne på en gasskomfyr. Rist dem over middels høy varme, vend dem av og til, til skinnet er forkullet og chiles mykner, 10 til 15 minutter. (For å riste i ovn, dekk et stort bakepapir med aluminiumsfolie. Legg chiles på papiret og grill dem, vend dem av og til, til skinnet er forkullet og chiles mykner, 12 til 17 minutter.) Ta dem av varmen og avkjøl. Fjern skinn og frø. Skjær i tynne skiver; sett til side. Strø rekene med halvparten av saltet og pepperet. Varm opp olje i en stor panne over høy varme. Kok rekene, rør av og til, i 2 til 3 minutter. Tilsett hvitløk; kok til det dufter, ca. 1 minutt. Rør inn chiles, røde paprika, tomater, zest og limesaft. Kok til væsken har redusert til halvparten og rekene ikke lenger er gjennomsiktige, 1 til 2 minutter. Tilsett vin og la det koke til det blir litt sirupsaktig. Rør inn pastaen. Skru ned varmen til lav og dekk til i 1 minutt. Topp med koriander og server.
- 2Plasser chiles direkte over brennerne på en gasskomfyr. Rist dem over middels høy varme, vend dem av og til, til skinnet er forkullet og chiles mykner, 10 til 15 minutter. (For å riste i ovn, dekk et stort bakepapir med aluminiumsfolie. Legg chiles på papiret og grill dem, vend dem av og til, til skinnet er forkullet og chiles mykner, 12 til 17 minutter.) Ta dem av varmen og avkjøl. Fjern skinn og frø. Skjær i tynne skiver; sett til side. Strø rekene med halvparten av saltet og pepperet. Varm opp olje i en stor panne over høy varme. Kok rekene, rør av og til, i 2 til 3 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun medium reker for den beste teksturen - de store kan bli for gummige.
- 2For en ekstra smaksfull bunn, kok pastaen i fiskebuljong i stedet for vann.
- 3La rekene stå i marinade med salt og pepper en stund før steking for å få enda mer smak.
Serveringsforslag
Server scampien med et glass tørr, fruktig hvitvin for å balansere de kraftige smakene. En enkel salat med fersk lime og koriander er også et perfekt ledsagertilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sonoran-reker Scampi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sonoran-reker Scampi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sonoran-reker Scampi?▼
Total tilberedningstid for Sonoran-reker Scampi er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sonoran-reker Scampi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sonoran-reker Scampi?▼
En porsjon av Sonoran-reker Scampi inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
