Sonoran-reker scampi – enkel oppskrift på sjømatdelikatesse

Ingredienser

4porsjoner

3 poblano-chili

450 g medium reker, skrellet og renset

1 ts salt, delt

0.25 ts nykvernet svart pepper, delt

2 ss olivenolje

2 hvitløksfedd, finhakket

2 røde paprika, kjernet ut, frø fjernet og tynne skiver

2 ss hakkede (eller tynne skiver) soltørkede tomater (ca. 3 halvdeler)

1 ss limeskall

0.6 dl fersk limesaft

1.2 dl hvitvin

9.5 dl farfalle, helst fullkorn, kokt

0.6 dl fersk koriander, hakket

Ingredienser

4porsjoner

3 poblano-chili

450 g medium reker, skrellet og renset

1 ts salt, delt

0.25 ts nykvernet svart pepper, delt

2 ss olivenolje

2 hvitløksfedd, finhakket

2 røde paprika, kjernet ut, frø fjernet og tynne skiver

2 ss hakkede (eller tynne skiver) soltørkede tomater (ca. 3 halvdeler)

1 ss limeskall

0.6 dl fersk limesaft

1.2 dl hvitvin

9.5 dl farfalle, helst fullkorn, kokt

0.6 dl fersk koriander, hakket

Slik gjør du:

Plasser chiliene direkte over brennerne på en gasskomfyr. Rist dem over middels høy varme, vend dem av og til, til skinnet er forkullet og chiliene mykner, 10 til 15 minutter.

(For å riste i ovn, dekk et stort bakepapir med aluminiumsfolie. Legg chiliene på papiret og grill dem, vend dem av og til, til skinnet er forkullet og chiliene mykner, 12 til 17 minutter.)

Ta dem av varmen og avkjøl. Fjern skinn og frø. Skjær i tynne skiver; sett til side.

Strø rekene med halvparten av saltet og pepperet.

Varm opp olje i en stor panne over høy varme. Kok rekene, rør av og til, i 2 til 3 minutter.

Tilsett hvitløk; kok til det dufter, ca. 1 minutt.

Rør inn chili, rød paprika, tomater, limeskall og limesaft. Kok til væsken har redusert til halvparten og rekene ikke lenger er gjennomsiktige, 1 til 2 minutter.

Tilsett vin og la det koke til det blir litt sirupsaktig.

Rør inn pastaen. Skru ned varmen til lav og dekk til i 1 minutt.

Topp med koriander og server.

Om denne retten

Denne Sonoran-inspirerte rekescampien er en flamboyant dans mellom havet og Mexicos tørre ørkenlandskap. De ristede poblano-chiliene og de soltørkede tomatene gir en dybde og kompleksitet til retten som garantert vil imponere. Så snart du tar den første munnen, vil du forstå hvorfor denne kombinasjonen av smaker er blitt en elsket klassiker i den meksikanske mattradisjonen.

Tips og Varianter

1Bruk kun medium reker for den beste teksturen – de store kan bli for gummiaktige.

2For en ekstra smaksfull bunn, kok pastaen i fiskebuljong i stedet for vann.

3La rekene stå i marinade med salt og pepper en stund før steking for å få enda mer smak.

Serveringsforslag

Server scampien med et glass tørr, fruktig hvitvin for å balansere de kraftige smakene. En enkel salat med fersk lime og koriander er også et perfekt ledsagertilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sonoran-reker scampi med poblano og lime?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sonoran-reker scampi med poblano og lime. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sonoran-reker scampi med poblano og lime?▼

Total tilberedningstid for Sonoran-reker scampi med poblano og lime er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sonoran-reker scampi med poblano og lime vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sonoran-reker scampi med poblano og lime?▼

En porsjon av Sonoran-reker scampi med poblano og lime inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.