Sommerrisotto
Oppskriften på summertime risotto gir deg en enkel og smakfull sommerrett. Perfekt for varme dager, full av friske ingredienser.
Om denne retten
Sommerrisotto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer pint cherrytomater, olivenolje, fersk sitronsaft og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 pint cherrytomater
- 2. 0,6 dl olivenolje
- 3. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 4. 1 ts finhakket hvitløk
- 5. 1 liten løk, hakket
- 6. 4,7 dl hakket zucchini
- 7. 455 gram arborioris
- 8. 2,4 dl tørr hvitvin
- 9. 2 til 7,1 dl fettfri kyllingbuljong
- 10. 2 ss lett smør
- 11. 6 ss revet Parmesan
- 12. 18 sjøscallops
- 13. 1 bunt persille, hakket (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1 pint cherrytomater
- 2. 0,6 dl olivenolje
- 3. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 4. 1 ts finhakket hvitløk
- 5. 1 liten løk, hakket
- 6. 4,7 dl hakket zucchini
- 7. 455 gram arborioris
- 8. 2,4 dl tørr hvitvin
- 9. 2 til 7,1 dl fettfri kyllingbuljong
- 10. 2 ss lett smør
- 11. 6 ss revet Parmesan
- 12. 18 sjøscallops
- 13. 1 bunt persille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Tomater
- 2Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Vend forsiktig tomatene i 2 ts olje med en klype salt og pepper. Stek på en non-stick bakeplate i 1 time. Kjør tomatene til puré i en blender med sitronsaft og 1 ss olje. Krydre med salt og pepper. Sett til side for å avkjøle.
- 32. Tomater
- 4Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Vend forsiktig tomatene i 2 ts olje med en klype salt og pepper. Stek på en non-stick bakeplate i 1 time. Kjør tomatene til puré i en blender med sitronsaft og 1 ss olje. Krydre med salt og pepper. Sett til side for å avkjøle.
- 53. Squash
- 6Varm 1 ts olje på middels varme i en middels stor panne. Kok hvitløk og halvparten av løken til den er gjennomsiktig; tilsett squash og kok i 5 minutter.
- 74. Squash
- 8Varm 1 ts olje på middels varme i en middels stor panne. Kok hvitløk og halvparten av løken til den er gjennomsiktig; tilsett squash og kok i 5 minutter.
- 95. Risotto
- 10Varm 1 ss olje i en middels stor kjele på middels varme og surr resten av løken til den er gjennomsiktig. Tilsett ris og kok i 2 minutter. Hell gradvis i vin, og rør til risen har absorbert vinen. Tilsett kraft, 1 kopp om gangen, og rør til den er absorbert før du tilsetter neste kopp, i ca. 20 minutter eller til risen er mør. (Tilsett mer kraft om nødvendig.) Når risen er kokt, rør inn tomatpuré, smør og ost. Sett til side.
- 116. Risotto
- 12Varm 1 ss olje i en middels stor kjele på middels varme og surr resten av løken til den er gjennomsiktig. Tilsett ris og kok i 2 minutter. Hell gradvis i vin, og rør til risen har absorbert vinen. Tilsett kraft, 1 kopp om gangen, og rør til den er absorbert før du tilsetter neste, i ca. 20 minutter eller til risen er mør. (Tilsett mer kraft om nødvendig.) Når risen er kokt, rør inn tomatpuré, smør og ost. Sett til side.
- 137. Kamskjell
- 14Varm 1 ss olje i en liten panne. Krydre kamskjell med salt og pepper, og stek på begge sider til de er lett brune. Tilsett tomater og stek i 5 minutter. Anrett risotto på tallerken og topp med kamskjell, tomater og persille.
- 158. Kamskjell
- 16Varm 1 ss olje i en liten panne. Krydre kamskjell med salt og pepper, og stek på begge sider til de er lett brune. Tilsett tomater og stek i 5 minutter. Anrett risotto på tallerken og topp med kamskjell, tomater og persille.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommerrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommerrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommerrisotto?▼
Total tilberedningstid for Sommerrisotto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommerrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommerrisotto?▼
En porsjon av Sommerrisotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
