Kremet sommerrisotto med kamskjell
En frisk og kremet sommerrisotto med søte cherrytomater og perfekt stekte kamskjell. Enkel å lage og ideell for varme dager.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 250 g cherrytomater
- 0,6 dl olivenolje
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 liten løk, hakket
- 4,7 dl hakket squash (zucchini)
- 450 g arborioris
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 5-7 dl fettfri kyllingbuljong
- 2 ss lett smør
- 6 ss revet parmesan
- 18 sjøscallops (kamskjell)
- 1 bunt persille, hakket (valgfritt)
Ingredienser
- 250 g cherrytomater
- 0,6 dl olivenolje
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 liten løk, hakket
- 4,7 dl hakket squash (zucchini)
- 450 g arborioris
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 5-7 dl fettfri kyllingbuljong
- 2 ss lett smør
- 6 ss revet parmesan
- 18 sjøscallops (kamskjell)
- 1 bunt persille, hakket (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 120°C. Vend forsiktig tomatene i 2 ts olje med en klype salt og pepper.
- Stek tomatene på en non-stick bakeplate i 1 time.
- Kjør de stekte tomatene til puré i en blender med sitronsaft og 1 ss olje. Krydre med salt og pepper. Sett til side for å avkjøle.
- Varm 1 ts olje på middels varme i en middels stor panne. Kok hvitløk og halvparten av løken til den er gjennomsiktig.
- Tilsett squash og kok i 5 minutter. Sett til side.
- Varm 1 ss olje i en middels stor kjele på middels varme og surr resten av løken til den er gjennomsiktig.
- Tilsett ris og kok i 2 minutter.
- Hell gradvis i vin, og rør til risen har absorbert vinen.
- Tilsett kraft, 1 dl om gangen, og rør til den er absorbert før du tilsetter neste dl. Fortsett i ca. 20 minutter, eller til risen er mør. (Tilsett mer kraft om nødvendig.)
- Når risen er kokt, rør inn tomatpuré, smør og ost. Sett til side.
- Varm 1 ss olje i en liten panne. Krydre kamskjell med salt og pepper.
- Stek kamskjellene på begge sider til de er lett brune.
- Anrett risotto på tallerken og topp med kamskjell, den stekte squashen og hakket persille.
Om denne retten
Kremet sommerrisotto med kamskjell er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer cherrytomater, olivenolje, fersk sitronsaft og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1For en ekstra kremet risotto, kan du røre inn en skvett fløte eller mer parmesan rett før servering. Pass på å ikke overkoke kamskjellene, de skal være møre og saftige.
Serveringsforslag
Server risottoen umiddelbart etter tilberedning, gjerne med et glass tørr hvitvin og et dryss fersk persille.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sommerrisotto med kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sommerrisotto med kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sommerrisotto med kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Kremet sommerrisotto med kamskjell er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sommerrisotto med kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sommerrisotto med kamskjell?▼
En porsjon av Kremet sommerrisotto med kamskjell inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
