Frisk sommerminestrone med basilikum- og myntepesto
Lær å lage en deilig sommerminestrone med friske grønnsaker og hjemmelaget basilikum- og myntepesto. En enkel og sunn rett som passer perfekt for varme dager.
Foto av I Own My Food Art på Pexels
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 laurbærblad
- 3 kvister fersk merian
- 2 ss hakkede ferske basilikumblader
- 2 selleristenger, skrelt og hakket
- 1 bunt asparges, skåret i 2,5 cm biter
- 4,7 dl unge grønne bønner, skåret i 2,5 cm biter
- 4,7 dl ferske erter med skall (eller frosne)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 liter lav-salt kyllingkraft
- 2,4 dl kremfløte
- Basilikum- og myntepesto (se egen oppskrift under)
- 1 bunt vannkarse eller persille
- 2,4 dl ferske basilikumblader
- 2,4 dl fersk mynte
- 1,2 dl revet Parmesan- eller Romanoost
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1/4 ts salt
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 laurbærblad
- 3 kvister fersk merian
- 2 ss hakkede ferske basilikumblader
- 2 selleristenger, skrelt og hakket
- 1 bunt asparges, skåret i 2,5 cm biter
- 4,7 dl unge grønne bønner, skåret i 2,5 cm biter
- 4,7 dl ferske erter med skall (eller frosne)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 liter lav-salt kyllingkraft
- 2,4 dl kremfløte
- Basilikum- og myntepesto (se egen oppskrift under)
- 1 bunt vannkarse eller persille
- 2,4 dl ferske basilikumblader
- 2,4 dl fersk mynte
- 1,2 dl revet Parmesan- eller Romanoost
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1/4 ts salt
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- Varm 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje i en stor, tung gryte.
- Tilsett hvitløk, løk, laurbærblad, merian og basilikum. Surr forsiktig til det dufter godt.
- Tilsett grønnsakene (selleri, asparges, grønne bønner, erter) og kok ut litt av væsken, ca. 5 til 7 minutter.
- Krydre med salt og pepper.
- Hell i kyllingkraft og fløte, og la det koke opp forsiktig.
- Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk i 15 til 20 minutter, slik at smakene får satt seg. Unngå kraftig koking.
- Ta ut halvparten av grønnsakene fra gryten.
- Kjør de uttatte grønnsakene til puré og ha dem tilbake i gryten for å tykne suppen.
- La det småkoke i 5 til 7 minutter til grønnsakene er akkurat møre.
- For å lage pestoen: Ha alle ingrediensene (vannkarse/persille, basilikumblader, mynte, Parmesan/Romanoost, pinjekjerner, hvitløksfedd, salt, 1,2 dl olivenolje) i en foodprosessor.
- Pulsér til ingrediensene er akkurat blandet, slik at pestoen fortsatt har mye tekstur.
- Server hver porsjon med en skje basilikum- og myntepesto på toppen.
- Drypp over en liten skvett ekstra jomfru olivenolje og litt nykvernet svart pepper.
- Pynt med vannkarse eller persille.
Om denne retten
Sommerminestrone er en levende, fargerik suppe som bringer smakene av sesongens beste grønnsaker sammen i en smaksfull dans. Denne tradisjonelle italienske retten er en hyllest til sommeren, hvor friske, sprø grønnsaker danner rammeverket for en kremet, varm komfort. Et perfekt måltid som er både fristende og mettende.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne grønnsaker for best smak og tekstur.
- 2Skyll ertene grundig for å få frem den naturlige søtheten.
- 3La suppen småkoke i 20 minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 4Blend halvparten av grønnsakene for en tykk, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server Sommerminestrone varm, toppet med en generøs klatt av hjemmelaget basilikum- og myntepesto. En skvis sitron og et glass tørr, fruktig hvitvin kompletterer denne sommerlige retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk sommerminestrone med basilikum- og myntepesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk sommerminestrone med basilikum- og myntepesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk sommerminestrone med basilikum- og myntepesto?▼
Total tilberedningstid for Frisk sommerminestrone med basilikum- og myntepesto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk sommerminestrone med basilikum- og myntepesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk sommerminestrone med basilikum- og myntepesto?▼
En porsjon av Frisk sommerminestrone med basilikum- og myntepesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
