Sommerminestrone
Lær hvordan du lager en deilig sommer minestrone med friske grønnsaker. En enkel og sunn rett som passer perfekt for varme dager.
Om denne retten
Sommerminestrone er en levende, fargerik suppe som bringer smakene av sesongens beste grønnsaker sammen i en smaksfull dans. Denne tradisjonelle italienske retten er en hyllest til sommeren, hvor friske, sprø grønnsaker danner rammeverket for en kremet, varm komfort. Et perfekt mellomstykke mellom forrett og hovedrett, denne suppen er et fristende og fullverdig måltid.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 2 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 3. 1 middels stor løk, hakket
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 3 kvister fersk marjorm
- 6. 2 spiseskjeer hakkede ferske basilikumblader
- 7. 2 selleristenger, skrelt og hakket
- 8. 1 bunt asparges, skåret i 2,5 cm biter
- 9. 4,7 dl unge grønne bønner, skåret i 2,5 cm biter
- 10. 4,7 dl engelske erter med skall (eller frosne)
- 11. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12. 2 liter lav-salt kyllingkraft, nok til å dekke
- 13. 2,4 dl kremfløte
- 14. Basilikum- og myntpesto, oppskrift følger
- 15. 1 bunt vannkarse eller persille
- 16. 2,4 dl ferske basilikumblader
- 17. 2,4 dl fersk mynte
- 18. 1,2 dl Parmesan- eller Romanoost
- 19. 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 20. 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 21. 1/4 teskje salt
- 22. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 2 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 3. 1 middels stor løk, hakket
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 3 kvister fersk marjorm
- 6. 2 spiseskjeer hakkede ferske basilikumblader
- 7. 2 selleristenger, skrelt og hakket
- 8. 1 bunt asparges, skåret i 2,5 cm biter
- 9. 4,7 dl unge grønne bønner, skåret i 2,5 cm biter
- 10. 4,7 dl engelske erter med skall (eller frosne)
- 11. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12. 2 liter lav-salt kyllingkraft, nok til å dekke
- 13. 2,4 dl kremfløte
- 14. Basilikum- og myntpesto, oppskrift følger
- 15. 1 bunt vannkarse eller persille
- 16. 2,4 dl ferske basilikumblader
- 17. 2,4 dl fersk mynte
- 18. 1,2 dl Parmesan- eller Romanoost
- 19. 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 20. 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 21. 1/4 teskje salt
- 22. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. I en stor, tung gryte tilsetter du en treklapp med ekstra jomfru olivenolje. Tilsett hvitløk, løk, laurbærblad, merian og basilikum. Surr forsiktig til det dufter godt. Tilsett grønnsakene og kok ut litt av væsken, ca. 5 til 7 minutter. Krydre med salt og pepper. Hell i kyllingkraft og fløte, og la det koke opp forsiktig. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk i 15 til 20 minutter, slik at smakene får satt seg – ikke la det koke kraftig. Ta ut halvparten av grønnsakene fra gryten, kjør dem til puré og ha dem tilbake i gryten for å tykne. La det småkoke i 5 til 7 minutter til grønnsakene er akkurat møre. Server hver porsjon med en skje basilikum- og myntepesto på toppen, en liten skvett ekstra jomfru olivenolje og litt nykvernet svart pepper. Pynt med vannkress eller persille.
- 22. Ha alle ingrediensene i en food processor og pulsér til de er akkurat blandet, slik at pestoen fortsatt har mye tekstur.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne grønnsaker for best smak og tekstur\nSkyll erteskallene grundig for å få den naturlige søtheten\nLa suppen småkoke i 20 minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut\nBlend halvparten av grønnsakene for en tykk, kremet konsistens
Serveringsforslag
Server Sommerminestrone varm, toppet med en generøs klatt av hjemmelaget basilikum- og myntepesto. En skvis sitron og et glass tørr, fruktig hvitvin kompletterer denne sommerlige retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommerminestrone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommerminestrone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommerminestrone?▼
Total tilberedningstid for Sommerminestrone er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommerminestrone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommerminestrone?▼
En porsjon av Sommerminestrone inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
