Sommergrønnsaksratatouille
Oppskrift på en smakfull og sunn sommergrønnsaksratatouille, perfekt for varme dager. Enkel å lage og full av ferske grønnsaker.
Om denne retten
Sommerens fargerike grønnsaksratatouille er en klassisk provençalsk rett som feirer den rike, sesongbaserte smaken av ferske, lokalproduserte grønnsaker. Denne retten er en nydelig hyllest til den provençalske kulturen, der enkle, men deilige ingredienser forenes i en rik og kompleks smaksopplevelse.
Ingredienser
- 2 løk, skåret i tynne ringer
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 middels stor aubergine, i terninger
- 2 zucchini, i terninger
- 2 middels gule squash, i terninger
- 2 grønne paprika, uten frø og i terninger
- 1 gul paprika, i terninger
- 1 rød paprika, hakket
- 4 roma (plomme) tomater, hakket
- 1,2 dl olivenolje
- 1 laurbærblad
- 2 ss hakket fersk persille
- 4 kvister fersk timian
- salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 2 løk, skåret i tynne ringer
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 middels stor aubergine, i terninger
- 2 zucchini, i terninger
- 2 middels gule squash, i terninger
- 2 grønne paprika, uten frø og i terninger
- 1 gul paprika, i terninger
- 1 rød paprika, hakket
- 4 roma (plomme) tomater, hakket
- 1,2 dl olivenolje
- 1 laurbærblad
- 2 ss hakket fersk persille
- 4 kvister fersk timian
- salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 ½ spiseskje olje i en stor gryte på middels lav varme. Tilsett løk og hvitløk og kok til de er myke.
- 2Varm opp 1 ½ spiseskje olivenolje i en stor stekepanne og stek squashen i porsjoner til den er lett brunet på alle sider. Ta opp squashen og legg den i gryten med løk og hvitløk.
- 3Stek alle de resterende grønnsakene én porsjon av gangen, og tilsett 1 ½ spiseskje olivenolje i pannen hver gang du har en ny porsjon. Når hver porsjon er stekt, legger du den i den store gryten, som beskrevet i punkt 2.
- 4Krydre med salt og pepper. Tilsett laurbærblad og timian, og dekk gryten. Kok på middels varme i 15 til 20 minutter.
- 5Tilsett hakkede tomater og persille i den store gryten, og kok i ytterligere 10–15 minutter. Rør av og til.
- 6Fjern laurbærbladet og juster krydderet etter smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk forskjellige farger på paprika for å få et mer fargerikt og innbydende utseende.
- 2La grønnsakene steke godt i pannen for å få en god karamellisert overflate før de tilsettes retten.
- 3Mangel på ferske urter? Bruk tørket timian og persille i stedet for de ferske.
Serveringsforslag
Server ratatouille-en varm, eventuelt med godt brød for å sope opp den deilige sausen. Et glass tørr hvitvin, for eksempel en god provençalsk rosé, passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommergrønnsaksratatouille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommergrønnsaksratatouille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommergrønnsaksratatouille?▼
Total tilberedningstid for Sommergrønnsaksratatouille er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommergrønnsaksratatouille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommergrønnsaksratatouille?▼
En porsjon av Sommergrønnsaksratatouille inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
