Sommergrønnsaksgryte
Oppskrift på en deilig sommer grønnsaksgryte, perfekt for varme dager. Enkel å lage, sunn og full av ferske grønnsaker.
Om denne retten
Denne sommergrønnsaksgryten er en sann feiring av sesongens beste råvarer. Kombinasjonen av de spreke, saftfulle squashbitene, den søte mais og den aromatiske oreganoen skaper en frisk, solrik rett som tar deg rett tilbake til Middelhavets tradisjonelle gryteretter. Gryten er ikke bare herlig å spise, men også veldig enkel å tilberede, og passer perfekt som en næringsfull og tilfredsstillende hovedrett for hele familien.
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl olivenolje
- 2 mellomstore zucchini, skylt og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 7,1 dl)
- 1 mellomstor gresskar, skylt og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 3,6 dl)
- 1 rød paprika, hakket
- 2,4 dl ferske maiskjerner (hentet fra ca. 2 øre)
- 2 tomater (ca. 340 gram), skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 ss fersk ellerégano, finhakket, eller 1/2 ts tørket og smuldret
- 1,2 dl ferske basilikumblader, revet
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl olivenolje
- 2 mellomstore zucchini, skylt og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 7,1 dl)
- 1 mellomstor gresskar, skylt og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 3,6 dl)
- 1 rød paprika, hakket
- 2,4 dl ferske maiskjerner (hentet fra ca. 2 øre)
- 2 tomater (ca. 340 gram), skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 ss fersk ellerégano, finhakket, eller 1/2 ts tørket og smuldret
- 1,2 dl ferske basilikumblader, revet
Fremgangsmåte
- 1I en stor, dyp stekepanne kok løk og hvitløk i oljen på moderat lav varme, under omrøring, til løken er myk. Tilsett squash, gul squash, paprika og mais, og kok blandingen på moderat varme, under omrøring, i 4 minutter. Tilsett tomater, oregano, salt og pepper etter smak, og la gryten småkoke, dekket, under omrøring av og til, i 10 minutter. La gryten småkoke uten lokk, under omrøring av og til, i ytterligere 5 minutter, eller til overflødig væske har fordampet. Strø over basilikum, og server den varm eller romtemperert.
- 2I en stor, dyp stekepanne kok løk og hvitløk i oljen på moderat lav varme, under omrøring, til løken er myk. Tilsett squash, gul squash, paprika og mais, og kok blandingen på moderat varme, under omrøring, i 4 minutter. Tilsett tomater, oregano, salt og pepper etter smak, og la gryten småkoke, dekket, under omrøring av og til, i 10 minutter. La gryten småkoke uten lokk, under omrøring av og til, i ytterligere 5 minutter, eller til overflødig væske har fordampet. Strø over basilikum, og server den varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av gul og grønn squash for best farge og konsistens i gryten.
- 2For ekstra mykhet i squashen, la den småkoke litt lenger enn oppskriften sier.
- 3For en enda mer fyldig og smakfull rett, kan du tilsette litt fersk sitronskall eller sitronjuice i den ferdige gryten.
Serveringsforslag
Denne grønnsaksgryten er perfekt å servere med nybakt focaccia eller grovt brød for å sope opp all den deilige sausen. For et enda mer komplett måltid, kan den også ledsages av en frisk og enkel salat med f.eks. cherrytomater, basilikum og olivenolje.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommergrønnsaksgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommergrønnsaksgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommergrønnsaksgryte?▼
Total tilberedningstid for Sommergrønnsaksgryte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommergrønnsaksgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommergrønnsaksgryte?▼
En porsjon av Sommergrønnsaksgryte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
